Cuando cocinamos o queremos aprender a preparar una receta, todo es cuestión de estudiar, practicar, tener muchísima paciencia y ser constantes. A mitad del año 2022, me propuse aprender a preparar la comida china venezolana, es un tipo de comida que tiene sabores asiáticos, pero adaptados al país. Siempre que salía de casa e iba a ferias de comidas, solía comprar comida china. Soy muy fan de la comida china venezolana y me atrevo a decir que es de las mejores del mundo. En casa solíamos preparar algo parecido a esa comida, pero siempre faltaba algo, sentía que faltan sabores, texturas y aromas.

Comencé con la obsesión en mayo de 2022, de querer aprender a detalles, como preparar la comida china venezolana. Comencé a investigar, pregunté en restaurantes y obviamente se suelen reír y no te dicen nada, pero seguía insistiendo. Comencé a leer sobre técnicas y sabores, realicé mucha investigación para entender las diferencias en las formas de preparar esta comida. Comencé a practicar, a tener paciencia cuando las cosas no salían bien, probar diferentes marcas de productor y siendo constante, enfocado en lograr mi objetivo.

En todos estos meses comencé a comprender el porqué de los pasos que se hacen al momento de cocinar el arroz, por ejemplo. Hay técnicas, pero el tema está en que no solo es hacer un paso a paso de una receta, sino más bien entender la razón de porqué se hace. Cuando se entiende el por qué se hacen las cosas, cambiamos nuestra forma de hacerlo y crecemos y es algo que no solo aplica a la cocina. Cuando entendemos el por qué se hace algún paso de una receta, comienza a formar parte de ti y vas dependiendo menos de leer el paso a paso, ganas confianza al momento de cocinar.

La salsa agridulce es por lo que más amo la comida china. La he preparado tantas veces, diría que incontables veces, que puedo decir que he perfeccionado la forma de preparar la salsa agridulce. Ahora suelo hacerla de diferentes sabores, utilizando frutas como base. Una salsa agridulce de maracuyá, de tamarindo, de piña, de patilla, de naranja, de fresa, etc. Es una salsa que desde el momento que se cocina, te enamora con los aromas.

Aprendí a preparar el pollo frito, estas pequeñas porciones de pollo que se mezclan con la salsa agridulce y hacen magia en el paladar. En los diferentes intentos, entendí la diferencia de utilizar las harinas sin gluten o si es de maíz o trigo. De alguna forma fui adaptando la receta a mis gustos, porque al final cuando comemos algo, puede ser perfecto en técnicas, pero cada paladar es un mundo y aunque podemos refinarlo, la idea es disfrutar de lo que nos haga feliz, no de la perfección.

El salteado de vegetales se puede preparar de tantas formas, sabores y colores, que ya forma parte de los almuerzos en casa. Me encanta un salteado de vegetales como acompañante en las comidas o incluso para comer con pan o galletas saladas. Conocer la salsa de soya creo que ha sido uno de los trabajos más difíciles. Hay variaciones, diferentes marcas, que aún me encuentro probando para luego decidirme por cual utilizar. He probado muchas y me han gustado, pero todavía faltan muchas marcas por probar.

No he compartido una receta de arroz chino venezolano. Es algo que tengo pendiente hacer y poder compartir con ustedes mi investigación, que ha funcionado para mi y que cosas no han funcionado y así, si eres amante del arroz chino venezolano o sino lo conoces porque eres de otro país, puedes hacerlo en casa y tratar de entender mi amor por esta preparación.

Ha sido toda una aventura gastronómica, sabores nuevos, texturas nuevas, una aventura que ha sacado lo mejor de mí y que me ha llevado por un mar de emociones que me hacen querer la cocina. Es cierto que estoy preparándome para ser un excelente pastelero, pero mi amor por la cocina salada también es grande. Si te gusta cocinar, investiga, practica, ten paciencia y nunca te rindas, una de las cosas bonitas de aprender a cocinar es que la mejor parte es el final, cuando nos toca degustar.

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_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas.}