Siempre que llega esa hora del día, hora en la que provoca comer un snack y descansar un poco, una buena opción es un panqué o panquecitos. En cualquiera de sus 2 presentaciones, esta especie de bizcocho suave y cargador de sabor es perfecto para acompañar una taza de café, té, infusión o la bebida que sea, mientras uno se relaja o esta con buena compañía.

¿Panqué o panquecitos? no tengo problemas con ninguno, pero al final te digo cual es mi favorito. Hay personas que se inclinan más por uno que por el otro, con argumentos válidos. Hay personas que me han comentado que la forma o el tamaño del panqué, influye en el sabor. Otros me han comentado que al comer 2 panquecitos o más, es como si estuvieras comiendo más cantidad y algunos me han dicho que al ser panquecitos, son perfectos para el tamaño de la taza en donde tienen la bebida.

Esta es una receta que me ha gustado mucho y se ha ido convierto en una de mis favoritas, por eso quiero compartirla con ustedes. Ya sea que se haga en grande o pequeño, la textura y el sabor será la misma. Es una receta que se adapta muy bien a cualquier sabor, dejando en claro que no es la típica receta de cupcake o muffins, esta receta no crece mucho y no hará la forma de hongo típica de estos bocados, pero aun así son perfectos.

Si quieres aprender a preparar una receta base de panqué, con una textura muy suave, como si fuese una esponja, quédate hasta al final.

Ingredientes

• 260 gramos de harina de trigo todo uso
• 2 pizcas de polvo para hornear
• 6 huevos
• 260 gramos de azúcar
• 240 de mantequilla derretida
• ralladura de limón o naranja, esencia de nata o de vainilla, canela o cualquier otra especie al gusto.

Preparación

• En un bol, agregar los huevos y la ralladura de limón. En mi caso yo los hice de limón, pero se puede agregar ralladura de naranja o esencia de vainilla. Ya depende del sabor que desees. Hay que batir por el espacio de 1 minuto, con la ayuda de una batidora eléctrica.

• Pasado el minuto, agregar la azúcar poco a poco y dejar batir hasta que los huevos se tornen como un blanco espumoso y levanten bastante.

• Agregar la harina tamizada, esto para que este mas suelta y agregue soltura a la preparación. El polvo de hornear se agrega también junto con la harina. Los polvos se deben incorporar con ayuda de una espátula y movimientos envolventes.

• Agregar la mantequilla derretida e incorporar muy bien a la preparación.

• Si vas a preparar panquecitos, prepara el molde con los capacillos y agrega mezcla de manera equitativa en todos. Yo usé una taza medidora, así mantuve el cálculo para cada uno de ellos.

• Hornear a 180°C, hasta que estén bien dorados o hasta que, al insertar un palito de madera, este salga sin humedad. Esto es aproximadamente entre 10-15 minutos.

• Si vas a preparar un panqué grande, debo mencionar primero que los panqués tradicionales se hacen en moldes rectangulares, pero como había adquirido un nuevo molde, tenía que probarlo y utilice ese. Para estas cantidades que te doy en los ingredientes, la mezcla es perfecta para moldes de 22cm. Hornear a 180°C por el espacio de 30-40 minutos, aplicando la técnica del palito para verificar.

• Una vez listo, puedes agregar mermelada en la superficie. Me regalaron una mermelada de esta marca y para probarla (la excusa), calenté la mermelada con jugo de limón y coloque por toda la superficie del panqué, luego agregue glaseado de limón. Si no quieres usar mermelada, puedes colocar el glaseado de limón de la misma manera o hacer glaseado de vainilla, en caso de que el panqué sea de vainilla. Esto mismo se hace con los panquecitos.

Ya con esto, tenemos el panqué o panquecitos listos. Quedan con una textura muy suave y el colocar ese sabor extra con la mermelada y glaseado, le da un toque de sabor estupendo, adicional que el brillo que le da la mermelada es hermoso. ¿Panqué o panquecitos? yo prefiero panqué, el ver esa obra de arte y luego cortarlo en porciones, para mi es parte de la experiencia de comerlo, aunque igual nunca descarto los panquecitos.

Déjame saber en los comentarios si eres más de panquecitos o de panqué y de que sabor seria tu favorito. ¡Hasta una próxima receta!

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_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. El banner de portada fue realizado en Adobe Express.}