Si, para mí un pastel de zanahorias es simplemente perfecto. El aroma de las especies, la textura que tiene gracias al aceite y la zanahoria y el glaseado de queso crema con nueces, hace que sea perfecto por lo menos para mí y de mi top 10 de pasteles, está posicionado entre los primeros 5.

Es común que las personas, cuando piensan en pasteles, los sabores que más vienen a la mente es chocolate y fresas. A veces nos quedamos tanto en la rutina del chocolate, que se deja de explorar otras grandes preparaciones que pueden ser mejores en temas de sabores y texturas. Claro, todo eso siempre y cuando se coma un buen pastel, porque últimamente veo mucha tendencia a utilizar puras esencias, pero es un tema que pronto estaré abordando.

Tenía días en casa queriendo preparar un pastel de zanahorias, pero principalmente por querer comer el glaseado de queso crema con nueces. Soy demasiado fan de ese glaseado, que combina perfectamente con los sabores y aromas de las especies que se utilizan. Soy fan de la canela, de la nuez moscada, del clavito de olor, por eso me gusta mucho este pastel o la dulcería típica venezolana, una dulcería donde reina las especies.

Luego de practicar algunas recetas, esta que estoy compartiendo me ha encanto. Una textura suave, un dulzor adecuado, aromas que enamoran y mucha facilidad para hacerla. Una de las cosas que también me encanta de hacer esta receta es utilizar azúcar morena, pero se puede utilizar la común. Si quieres aprender a a preparar este pastel de zanahoria, estos son los ingredientes que yo utilicé:

Ingredientes

Para el bizcocho de zanahoria

• 3 huevos grandes
• 200 gramos de harina de trigo todo uso
• 220 ml de aceite maíz o un aceite sin sabor y olor fuerte
• 220 de azúcar moreno (puede ser rubia o la común)
• 260 gramos de zanahoria rallada
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de extracto de clavo de olor a base de ron
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• ralladura de 1 naranja

Para el glaseado

• 150 gramos de queso crema
• 60 gramos de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla transparente
• 100 gramos de nueces para decorar

Nota: puedes agregar unos 100 gramos de uvas pasas o pasitas a la mezcla. En el paso a paso te indico cuando se pueden agregar.

Preparación

• En un bol, agregar el azúcar moreno junto con el aceite. Con ayuda de un globo batidor, mezclar hasta unificar ambos ingredientes.

• Agregar los huevos de 1 en 1. Se debe integrar cada huevo muy bien antes de agregar el siguiente. La mezcla debe aclarar bastante, sobre todo si has utilizado azúcar moreno.

• Agregar todos los ingredientes secos, en dos tandas. Mezclar suavemente para no desarrollar gluten en la harina. No te preocupes si se pone muy dura, la zanahoria se encargará de eso.

• Agregar la ralladura de naranja e integrar a la mezcla. personalmente considero que la naranja combina muy bien con la zanahoria, pero si no te gusta su sabor, puedes omitir este ingrediente.

• Agregar la zanahoria rallada por el lado más grueso del rallo. Se debe integrar con ayuda de una espátula o cuchara de madera. En este momento, agregar la cucharada del extracto de clavo de olor. Notaras como la mezcla ahora tiene una consistencia liquida. En este momento, se pueden agregar las pesitas pasas por harina de trigo e integrándolas suavemente a la mezcla.

• Agregar la mezcla en un molde engrasado y preparado para hornear (puedes colocar papel para horno). Estas cantidades funcionan para un molde de 20 centímetros tipo savarín o un molde tradicional de 16-18 centímetros. Hornear a 180°C por el espacio de 40-45minutos o hasta que, al pinchar, el palito salga sin restos de mezcla cruda.

• Para preparar el glaseado, se debe colocar el queso crema en una taza o bol y crema o suavizar. Si esta frio, puedes calentar un poco, solo para ayudar a que pierda la temperatura, pero lo ideal es trabajarlo a temperatura ambiente. Agregar la azúcar glass tamizada y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que este todo bien integrado y tengas una mezcla suave de manipular pero que al mismo tiempo tenga suficiente consistencia.

• Con ayuda de una manga, colocar el glaseado de queso crema y cubrir toda la superficie. Puedes hacer el efecto de chorreado o el famoso drip. Aunque si lo prefieres, puedes cubrirla toda. Agregar las almendras enteras y trituras en la superficie.

Ya el pastel de zanahoria está listo, es una receta sencilla de preparar, pero que tiene muchos sabores y aromas. No se decora con zanahoria ralla o por lo menos a mi criterio y la razón es porque estéticamente no luce muy bien, adicional que es desagradable la textura al momento de comer y también si pasa tiempo, la zanahoria ira perdiendo frescura y sabor.

hemos llegado al final, espero que te animes a preparar esta receta y si eres fan como yo del pastel de zanahoria, déjame saber en los comentarios. ¡Hasta una próxima receta!

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