Me encanta que hayas tenido la oportunidad de entrar en una cocina de un restaurante chino. Es toda una experiencia y se aprende mucho, aun cuando no te dicen mucho jaja. Usar bicarbonato es mágico, yo le sigo el polvo de hadas para las carnes jajaja pero es que su reacción química con la proteína de carne, hace que no se aglutine y por eso suele quedar suavecita.

Algun día Nina, espero se de la oportunidad, de poder compartir contigo de lo que suelo cocinar. No es perfecto, pero le pongo amor y seria un placer tener en la mesa a una comensal como tu. Te mando un fuerte abrazo.