猪皮冻不是人人都喜欢的，首先不爱吃猪肉的就会不喜欢。这个菜看上去很油腻，其实它一点都不油，全猪皮，就是我没有完全把连住猪皮的油挂干净，挂干净的话这个菜可算是全胶原蛋白了哦！
这么多猪皮不是一次性买的，而是加工肉饼子的时候买夹心肉上挂下来的皮。每次买好肉，都叫店家把皮取下，剩下的磨肉末，肉皮单独装袋子。一段时间后，冰箱里累计起来的肉皮就有那么多了。这个菜孩他爸很喜欢，比五花肉还要爱。
准备食材：肉皮、生姜、料酒、八角、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、葱。
1）猪皮温水泡洗，刮掉肥油。锅中放水，猪皮放入，加料酒、生姜，把猪皮焯一下，再用清水洗一遍。
2）清洗好的猪皮放高压锅里，放入料酒、生姜、八角一颗、盐、鸡精、一小勺生抽（喜欢红烧的放几滴老抽），压10分钟。
3）放气后开盖开小火，放入胡椒粉和葱。立马装盘即可。
这时候就是耐心的等它冷却。现在天气冷，不用放冰箱去冻，等冷却了自然就结冻了。夏天做这个一定要放冰箱才会冻住。这样吃很Q弹，还伴着似果冻的汤汁，放了八角和胡椒又特别的香，味道是一级棒的。