Mi receta de Estofado de Hígado y Puré de Papas 🍲

Me encanta el hígado de pollo aunque no siempre ha sido así, cuando era más joven la verdad no me gustaba y en casa nunca lo preparaban. Después de casarme gracias a mi esposo es que poco a poco lo he ido agregando a mi menú y por sorpresa a mis hijas le gusta. Claro, ellas creen que es carne 🤭

Además de accesible y económico, el hígado es un alimento rico en vitaminas A, B12 y hierro. Desde siempre la pediatra de mis hijas me ha recomendado darle a las niñas este alimento ya que es muy bueno para combatir la anemia así que trato de hacerlo cada cierto tiempo.

Para está receta solo vamos a necesitar:

• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• caldo de pollo o carne concentrado (cubito)
• 400 grs de hígado de pollo (puedo encontrar el kilo de este en 1$)

Pondremos a sofreír con un poco de aceite la cebolla y el ajo, le agregamos el cubito de caldo de pollo y dejamos cocinar unos minutos.

Le agregamos los hígados y ponemos un poco de orégano seco. Vamos a remover hasta que todo se integre. Le ponemos una taza de agua y una pizca de sal y lo dejamos tapado a fuego medio por unos minutos. Renuevo de vez en cuando.

No necesitas de mucho para cocinar rico!

El estofado está listo y vamos con el puré. Herví dos papas grandes peladas y cortadas en cubos. Necesitamos una cucharada de mantequilla y media taza de leche. Yo use de leche de cabra que es la que siempre tengo en casa y funciona genial, la uso para casi todo.

Trituro bien las papas con un tenedor y le agrego poco a poco la leche. Al final le agrego un poco más de mantequilla y sal y listo.

Tenemos listo un rico puré de papas con leche de cabra!

Es hora de servir y solo falta acompañar con un poco de arroz blanco. Ésta es una gran opción para almorzar rico y nutritivo.

Espero les haya gustado esta receta de hoy y puedan incluir estos alimentos a su dieta y la dieta de los niños. Hay muchas maneras de prepararlo solo tienes que intentarlo. 😉