Dumplings with sauerkraut and mushrooms (Boletus Edulis)

kapu07.jpg

Components

Składniki

ENPL
Dried porcini mushrooms (there may be other mushrooms, boletes, mushrooms) about 15-20 dkg. Sauerkraut 250 g, 2 large onions, flour, egg, butter, spices, salt, pepper, magic (or soy sauce)Suszone borowiki szlachetne (mogą być inne grzyby, podgrzybki, pieczarki) około 15-20 dkg. Kapusta kiszona 250 g, 2 duże cebule, mąka, jajko, masło, przyprawy, sól, pieprz, magii (lub sos sojowy)

bolet01.jpg

kapu00.jpg

Preparation of mushroom and cabbage stuffing and fried onions

Przygotowanie farszu z grzybów i kapusty i smażonej cebuli

ENPL
Soak the mushrooms in cold water, rinse thoroughly to get rid of sand. We cut into smaller pieces. Rinse the sauerkraut, drain the excess acid, put it in a pot and cook.Grzyby moczymy w zimnej wodzie, dokładnie płuczemy aby pozbyć się piasku. Kroimy w mniejsze kawałki. Kapustę kiszoną płuczemy, odsączamy z nadmiaru kwasu, wkładamy do garnka i gotujemy.
kapu11.jpgkapu01.jpg
ENPL
After cooking the mushrooms, cut them into small pieces. We drain the cabbage, cool it and also finely cut it more in the same proportions.Po ugotowaniu grzybów, kroimy je na drobne kawałki. Kapustę, odsączamy, studzimy i również drobno kroimy niej więcej w jednakowych proporcjach.
kapu12.jpgcebulka.jpg
ENPL
We mix the ingredients: sauerkraut, mushrooms, and fried onion in butter. Add spices, salt, soy sauce, pepper and knead a coherent mass into mira. The stuffing for the dumplings is ready :)Mieszamy składniki: kapusta kiszona, grzyby, oraz podsmażona cebulka na maśle. Dodajemy przyprawy, sól, sos sojowy, pieprz i wyrabiamy na w mirę spójną masę. Farsz do pierogów jest gotowy :)

kapu17.jpg

kapu19.jpg

ENPL
The preparation of the dough is classic, as for all dumplings. Add one egg to the flour, a little water and a little salt and knead it into a mass, then roll it out. Cut out circles with a glass (size depends on your preferences).Przygotowania ciasta jest klasyczne, jak na wszystkie pierogi. Do mąki dodajemy jedno jajko, trochę wody odrobine soli i wyrabiamy na masę, którą następnie rozwałkowujemy. Wycinamy kółka nap szklanką (wielkość zależna od upodobania).

ru11.jpg

We make dumplings

Lepimy pierogi

ENPL
Put the appropriate amount of stuffing into the cut circles and seal them according to the diagram below. Put the finished dumplings aside.Do wyciętych kółek nakładamy odpowiednią ilość farszu i zaklejamy według poniższego schematu. Gotowe pierogi układamy odkładamy na bok.

kapu000.jpg

kapu07.jpgkapu09.jpg

kapu08.jpg

kapu15.jpg

kapu16.jpg

The way of serving

Sposób podania

ENPL
After boiling in salt water, serve with onion fried until golden, or with melted real butter. I prefer the second way.Po ugotowaniu w słonej wodzie podajemy z przysmażoną na złoto cebulką, albo z roztopionym prawdziwym masłem. Ja preferuje drugi spoób.

ru12.jpg

ru13.jpg

Enjoy your meal

Smacznego


Photo: Panasonic Lumix FZ82, December 2020, Silesia

all photos and video were taken by me and are my property


© Copyright marianomariano

Sort:  

Moje ulubione!

@tipu curate

No ja jednak najbardziej ruskie, a te są nr 2