Carne de Res al Curry con Leche de Coco / Curry Beef with Coconut Milk

Hola a todos como se encuentran? Últimamente he intentado probar diferentes recetas para expandir un poco más la cantidad de platos que conozco, por lo que hoy intentaré algo muy típico de la comida hindú, un curry con leche de coco.

Hello everyone, how are you? Lately I have tried to try different recipes to expand the number of dishes I know a bit more, so today I will try something very typical of Indian food, a curry with coconut milk.

Pensé que iba ser un poco más complicado, pero realmente el plato no es demasiado difícil, solo necesita que seas muy cuidadoso a la hora de agregar las especias y en cuanto a la cocción larga, pero al final todo esto vale la pena, ya que es un plato muy exquisito!

I thought it was going to be a bit more complicated, but really the dish is not too difficult, it just needs you to be very careful when adding spices and long cooking, but in the end all this is worth it, since it is a very exquisite dish!

Ingredientes / Ingredients:

• 700 gr de Carne de Res / 700 gr of Beef
• 1 Lata de Leche de Coco / 1 Can of Coconut Milk
• 1 Cebolla Mediana / 1 Medium Onion
• 2 Tomates Mediana / 2 Medium Tomatoes
• 1 Zanahoria Mediana / 1 Medium Carrot
• 1 Pimentón Verde / 1 Green Pepper
• 2 Ají Dulces / 2 Sweet Pepper
• 3 Dientes de Ajo / 3 Garlic Cloves
• 150 ml de Caldo de Pollo o Carne / 150 ml of
  Chicken or Beef Soup
• 2 Cucharadas de Concentrado de Tomate / 2 Tablespoons Tomato Concentrate
• 1 Cucharada de Curry en Polvo / 1 Tablespoons of Ground Curry
• Media Cucharadita de Azúcar Morena / Half
  a Teespoon of Brown Sugar
• Canela en Polvo y Comino en Polvo, opcional / Ground Cinnamon and Cumin Powder, optional
• Sal y Pimienta, al gusto / Salt and Pepper, to taste

Preparación / Preparation:

1- Empezamos con la carne de res / We started with the beef.

Lo primero es escoger la carne, la mejor opción es un corte más grueso que los bisteks que yo escogí, para que al momento de cocinarlos no necesites estar tan pendiente para evitar que se sobrecocinen.

The first thing is to choose the meat, the best option is a thicker cut than the steaks that I chose, so that when cooking them you do not need to be so careful to prevent them from overcooking.

Seguimos limpiando los bisteks, quitándoles el exceso de grasa y luego los cortaremos en trozos medianos.

We continue cleaning the steaks, removing excess fat and then we will cut them into medium pieces.

Continuamos cocinando en una olla grande la carne por unos mínimos, hasta que tomen un poco más de color. No tienes que cocinar la carne completamente, ya que más adelante la volveremos a cocinar y no queremos que se sobrecocine.

We continue cooking the meat in a large pot for a few minutes, until they take on a little more color. You do not have to cook the meat completely, as we will cook it again later and we do not want it to be overcooked.

Utilizaremos la misma olla durante toda la receta, por lo que no deberíamos lavarla entre cocciones para aprovechar todos los sabores y jugos, principalmente el quemadito que a veces queda en el fondo.

We will use the same pot throughout the recipe, so we should not wash it between cooking to take advantage of all the flavors and juices, especially the burnt that sometimes remains at the bottom.

2- Continuamos sofriendo los vegetales / We continue to fry the vegetables.

Continuamos picando los vegetales en cuadritos pequeños y poniéndolos por separado para irlos agregando en orden.

We continue chopping the vegetables into small squares and putting them separately to add them in order.

Primero empezamos añadiendo a la olla el pimentón, el ají dulce, la zanahoria y la cebolla. Después de unos minutos agregamos finalmente el tomate y el ajo.

First we start by adding the paprika, the sweet pepper, the carrot and the onion to the pot. After a few minutes we finally add the tomato and garlic.

Sofreimos todo por unos minutos, hasta que la cebolla se torne traslúcida. No es necesario ir agregando sal y pimienta, ya que los condimentos le darán mucho sabor y no queremos que termine sobrecondimentado.

Sauté everything for a few minutes, until the onion turns translucent. It is not necessary to add salt and pepper, since the seasonings will give it a lot of flavor and we do not want it to end up over-seasoned.

3- A combinar todos los ingredientes y empezar con la cocción larga / To combine all the ingredients and start with the long cooking.

Agregamos los 150 ml de caldo de pollo o de carne y el concentrado de tomate a olla, y una vez que esté hirviendo, agrega la carne precocinada.

Add the 150 ml of chicken or meat broth and the tomato concentrate to the pot, and once it is boiling, add the pre-cooked meat.

Seguimos agregando los condimentos y dejamos que vuelva a hervir el curry. Puedes agregar media cucharadita de canela y de comino si quieres.

We continue adding the seasonings and let the curry boil again. You can add half a teaspoon of cinnamon and cumin if you want.

Viene el momento más esperado por mi, verter la leche de coco en la olla. Una vez lo hagamos, dejamos hervir por unos 10 a 15 minutos y estará listo el platillo.

The most awaited moment for me is coming, pour the coconut milk into the pot. Once we do it, let it boil for about 10 to 15 minutes and the dish will be ready.

Como la carne es tan finita, si dejas que se cocine todo ese tiempo se pasará de cocción y estará muy dura, por lo que decidí sacarla y esperar a que el curry se reduzca solo.

Since the meat is so finite, if you let it cook all that time it will overcook and be very tough, so I decided to take it out and wait for the curry to reduce itself.

Pasado el tiempo, agrega nuevamente la carne, deja que repose por unos minutos y estará listo para servir.

After time, add the meat again, let it rest for a few minutes and it will be ready to serve.

¡Al fin ya es hora de comer! / It's finally time to eat!

Después de tanta espera, al fin es hora de comer, jajaja. Sirve primero una base de arroz blanco y coronalo con unas cucharadas de curry.

After so much waiting, it's finally time to eat, hahaha. Serve a white rice base first and top it with a few tablespoons of curry.

Yo utilice una base de arroz blanco con maní, que hace un gran contraste y queda muy delicioso. Y tranquilos, después les compartiré también esa receta!

I used a base of white rice with peanuts, which makes a great contrast and is very delicious. And don't worry, I'll share that recipe with you later!

Buen provecho! / Bon appetit!