สวัสดีค่ะเพื่อนๆทุกคน

วันนี้ฉันก็พาเพื่อนๆมาทำเมนู ผัดเผ็ดหมูกับสะตอ
วัตถุดิบก็หาได้ง่ายค่ะเพราะช่วงนี้เป็นช่วงที่มีสะตอขาย เมื่อเช้าตื่นมาเปิดร้านก็มีแม่ค้ามาขายสะตอถึงหัวบันไดบ้าน 3 ฝัก 50 บาทจัดมาเบา 1 มัดค่ะ
ในใจก็อยากซื้อสะตอเยอะๆ แต่ก็ต้องรับยั้งห้ามใจค่ะเพราะว่าถ้าซื้อสะตอมาตั้งไว้ในครัว จะทำให้เจริญอาหารมากๆ เพราะเป็นคนชอบทานสะตออยู่แล้ว ยิ่งทานเป็นผักเคียงหรือผักหนอกกับข้าวข้างจาน ทานข้าวได้เยอะ เลยต้อง หักห้ามตัวเองซื้อแค่พอผัดก็พอ
ถ้าพูดถึงสะตอก็นำมาทำเมนูอาหารได้หลากหลายอย่างค่ะแม่จะ เอามาตำใส่ในส้มตำก็อร่อย ลวกต้มผัด เก่งอร่อยทุกเมนูค่ะ สะตอยังเป็น วัตถุดิบที่ใช้ ทำอาหารดังในภาคใต้

วัตถุดิบและส่วนผสม

สะตอเม็ดแรก เรียกว่าสะตอข้าว ถ้าเพื่อนๆเห็นสะตอเม็ดใหญ่ จะเป็นสะตอดานชื่อของมัน สะตอข้าวจะกลบกลิ่นจะน้อยกว่าสะตอดานสะตอดานถึงจะแรงรสชาติจะเข้มข้นกว่า ถ้าถามถึงว่า ความอะไรอันนี้ก็แล้วแต่ใครชอบแบบไหนนะคะส่วนฉันเองฉันชอบจะต่อเข้าเพราะมันจะมีรสหวานนิดหน่อย ไม่เผ็ดจนเกินไปและกลิ่นจะไม่มีจนเกินไป

นำสะตอ แกะเปลือกเพื่อเอาเม็ดใน แกะสีเหลือง บางๆที่ติดกับเมล็ดออกให้เหลือแต่เมล็ดสีเขียว

จากนั้นเมื่อแกะสะตอได้ตามที่ต้องการแล้วก็นำไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีค่ะ
ระหว่างรอสะตอขยายตัวหรือสะตออิ่มน้ำ ฉันไป หั่นหมูกันก่อนค่ะ

เมนูนี้เราใช้ มือหน้าหมูค่ะเพราะเนื้อจะนิ่มกว่าสะโพก นำหมูล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นบางๆพอคำค่ะ ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำพักไว้

ใบมะกรูดใบโหระพาพริกชี้ฟ้าเขียวแดงเพิ่มสีสันและเพิ่มกลิ่นความหอมให้เมนูนี้

เมื่อสะตอได้ความชุ่มฉ่ำจากน้ำตามที่ต้องการก็นำไปล้างด้วยน้ำเกลือจากนั้นก็นำมาใส่ตะแกรงหรือใส่ภาชนะ เมื่อวัตถุดิบ ครบ เรียบร้อยแล้วเราลงมือปรุงอาหารด้วยกันค่ะ

วิธีทำ

1 นำกระทะตั้งบนเตาเปิดไฟใช้ไฟปานกลางบางใส่น้ำมันลงใน
จากนั้นก็ใส่เครื่องแกงเผ็ดลงไปพร้อมกับกะปิ ผัดให้เข้ากัน

2 ใส่หมูที่หั่นไว้ลงไปจากนั้นก็ผัด เติมน้ำลงไปเล็กน้อยจากนั้นก็ใช้ทัพพีผัดให้หมูสุก

3 เมื่อหมูสุกแล้วเรามาเริ่มปรุงรสชาติด้วย น้ำมันหอย พริกไทยดำ น้ำปลาน้ำตาล เกลือเล็กน้อย

4 ใส่สะตอลงไปค่ะ ผัดๆๆคนๆๆ หอมๆๆ กลิ่นสะตอ

5 ใส่ใบโหระพาใบมะกรูดพริกชี้ฟ้าเขียวแดง ผัดๆกวนๆ อีกครั้งค่ะ ตอนนี้ต้องรีบนะคะเพราะประโยชน์ใบโหระพา จะดำ เดี๋ยวอาหารจะไม่น่าทานค่ะ ถ้าเราผลัดเซลล์ใบโหระพาก็จะ ไม่ดำ หน้าตาน่าทานกว่า

ชิมรสชาติ อีกครั้งนะคะ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เมนูนี้หมูผัดสะตอต้องทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือข้าวกล่องร้อนๆ แต่ก็ขอเพิ่มไข่เจียว แบบไม่ใช้น้ำมันอีกเมนูเพื่อทานคู่กับเมนูนี้ฟิน เพิ่มเติมความฟิน

ใช้ไข่ 2 ฟองตั้งกระทะให้ร้อนใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไปมือจับหมูกระทะใช้แรงเหวี่ยงให้ ไข่ไก่ไหลไปรอบๆกระทะแค่นี้ก็ได้ไข่ที่น่าทานแล้วค่ะ

ข้าวใส่ถ้วยจากนั้นก็ใส่ไปบนไข่เลยค่ะ

ใช้ไม้ไผ่ ไข่ไก่เข้าหากันเป็นรูปสี่เหลี่ยมจากนั้นก็ใช้มีดกรีดผ่าอีกทีเป็นอันเสร็จ

เสร็จเรียบร้อยค่ะหน้าตาก็ประมาณนี้ยกเสิร์ฟ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะคุณเพื่อนๆเมนูนี้หาเพื่อนชอบหรือถูกใจ Comment ให้กำลังใจกันได้นะคะด้านล่าง
วันนี้ก็ขอจบการเขียนโค้ดอาหารไว้เพียงเท่านี้ก่อนค่ะค่อยพบกันใหม่เมนูน่าจะเป็นเมนูอะไรนั้นรอติดตามกันค่ะ
ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน
สวัสดีค่ะ