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El índice de pobreza para el primer semestre del año 2020, en Venezuela, ha alcanzado el 76 %, estando ubicada, solamente por detrás de Nigeria, para ser el país más pobre del mundo.

FUENTE

Niña campesina venezolana, muy pobre económicamente, pero rica en salud e inocencia.

Todos sabemos que no es por falta de recursos naturales.

La encuesta ENCOVI 2019-2020, establece que se debe consumir, por lo menos, 51 gramos de proteína por día.

Para saber más: Dale click aqui.

Es muy probable que el consumo de las proteínas, como nutriente fundamental para el cuerpo humano, no se esté cumpliendo, motivado a la crítica situación económica que viven los venezolanos.

Es bueno saber:

¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son moléculas biológicas que cumplen funciones muy importantes dentro del cuerpo de los seres vivos, tales como, formar los tejidos, conformar enzimas y constituir los anticuerpos.

Las madres, durante la gestación, aportan proteínas de su cuerpo, para conformar el cuerpo de su hijo.

Las proteínas están formadas por largas cadenas de aminoácidos, alternados, unidos a través de enlaces peptídicos.
Hasta ahora se conocen 20 aminoácidos, que se combinan para constituir las proteínas.

En el organismo, durante la síntesis de proteínas, la célula busca en sus almacenes, cada aminoácido que necesita, para formar un polipéptido, que será dedicado a una función específica.

Así, puede formar proteínas dedicadas a actuar como enzimas, otras a formar parte de la sangre, otras formaran los tejidos blandos, como el sistema nervioso, unas irán a formar huesos, otras formaran cartílagos, y muchas formaran fibras musculares.

Nuestro cuerpo está constituido por un 70 % de agua, el resto lo constituyen las grasas, carbohidratos y por supuesto, las proteínas.

Se ha documentado, que la ausencia de proteínas en la dieta de los seres vivos, produce desnutrición, la cual se manifiesta de muchas maneras.

Perro realengo, en evidente estado de desnutrición.

El cuerpo de un ser vivo sustituye la falta de proteínas, llenando los espacios vacíos con agua.

Al escasear las proteínas, el cuerpo comienza a usar sus propios tejidos como fuente de alimento, para producir energía.

Quema los carbohidratos, luego los lípidos y al final, comienza a quemar las proteínas, esto es, los tejidos musculares, cartílagos y la médula de los huesos.

Por eso, las imágenes que alguna vez hemos visto, tan desgarradoras, de niños desnutridos.
Muestran todo el costillar, los huesos largos y todo el cuerpo desprovisto de tejido muscular.

Este peludo, catire, lo rescatamos de la calle, y de a poco, lo hemos ido recuperando.

Imaginen el daño a los tejidos nerviosos, o al sistema reproductivo.

En vuelta de cinco años, estaremos presenciando las consecuencias de las carencias alimenticias actuales.

La ración diaria de proteínas requerida por los seres vivos, puede provenir de alimentos de origen vegetal, como los granos de quinchoncho, lentejas, frijoles chinos, o arvejas, entre otras leguminosas.
Se pueden consumir en sopas o en forma recién germinada, conocidas como brotes.
Son económicos y fáciles de conseguir.

Otra fuente importante de la ración diaria de proteínas, es el consumo de carnes de origen animal.

Por la experiencia que he tenido en mis constantes visitas al campo, he logrado comprender como funciona la provisión de proteínas de origen animal, en la dieta de mis amigos campesinos.

Guardando las distancias, esa forma de producir proteínas en el campo, pudiera servir para contribuir a la dieta de los habitantes de la ciudad, sobre todo, los que viven en las afueras de los centros poblados (suburbios urbanos) y que disponen de algún espacio en sus hogares, como para dedicarlo a la producción de proteínas de origen animal.

Debemos obviar las proteínas que los campesinos obtienen a través de la cacería, pesca o recolección de alimentos, porque estas actividades no son factibles en la ciudad.

Mis amigos campesinos, Aristides Garcia y sus hijos Jesús y Juan.

Experiencias con el ganado.

La cría de ganado vacuno o porcino no es factible en la ciudad, por razones que son obvias, pero se pueden sustituir por la cría de animales de menor tamaño, como son los caprinos o el ganado ovino.

Un chivo u ovejo, se beneficia cuando tiene un peso de unos treinta kilogramos.
Es conveniente sacrificar los machos y reservar las hembras para la cría.

Al final, rinde unos 5 kg. de pulpa de carne y unos 10 kg. entre las vísceras, el espinazo y el costillar.
Una familia de cuatro personas puede aprovechar este recurso, que le alcanzaría para unos diez días, de consumo de proteínas.

Este tipo de ganado necesita poco espacio y es de un manejo relativamente sencillo.

Pueden iniciarse con una pareja, en este caso, de raza "Persa cabeza negra", común en Venezuela.

La alimentación se basa en granos como el maíz o los frijoles, además de pasto verde o seco, agua y sal.
La conversión de alimento en carne, puede tardar de 6 a 8 meses.

He presenciado casos de este tipo de cría, en zonas de la periferia urbana, que demuestran la total factibilidad del emprendimiento.

La cría de aves de corral.
Las gallinas, palomas caseras o bravía, pavos, patos y codornices, representan una buena opción para producir proteínas de la carne del animal y el consecuente uso de los huevos.

Las gallinas y el gallo, de mi vecino Rafael, pastando frente a su casa.

Una gallina tarda unas 18 semanas en ser comestible, como pollona, y a las 25 semanas ya comienza la postura de huevos pequeños.
Al año, se comporta como una gallina adulta.

Los huevos de la pollona son más pequeños que los de la gallina.

Su mantenimiento no es complicado.
Les gusta pastar, comen desechos caseros y alimentos concentrados. Beben mucha agua.

Una gallina beneficiada, puede aportar proteínas para dos días, a un grupo familiar de 4 personas.

Es conveniente sacrificar los pollos (machos) y reservas las hembras, para cría.

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Cría de conejos.
Estos animales del orden lagomorfo, son muy dóciles y fáciles de manejar.
Requieren poco espacio.
Ya sea en una jaula, corral o hasta sueltos, se pueden criar.

Tardan unos cuatro meses en alcanzar los tres kilogramos y tienen una camada de seis o más gazapos, cada dos meses.

Los conejos machos se benefician cuando alcanzan el peso de dos y medio kilogramos.
Un animal de ese peso, puede aportar las proteínas necesarias para una familia de cuatro personas, durante dos días.
Pueden ser alimentados con pastos como el bleo o estrella, granos y comida casera o concentrada.

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La piscicultura.
Esta es una actividad novedosa, que está de moda y es fácil de aplicar.
Se necesita un tanque, pipa o cualquier recipiente que contenga unos mil litros de agua, que debe ser aireada, ya sea por gravedad, con uso de motor o de manera manual.
Los peces más comunes son las cachamas, tilapias y bagres negros.

Estanque con tilapias, de unos seis meses de edad.

Los alevines se adquieren en la UCLA, estación Guaremal, o en otros centros de recría.

Este es un alevín de tilapia, de un mes de nacido.
Fue adquirido en la estación Guaremal, Yaritagua, Edo. Yaracuy, perteneciente a la UCLA.

Se alimentan con comida concentrada o con granos, como el maíz, frijol, etc.
Los peces se sacrifican cuando alcanzan el medio kilogramo.

He practicado la cría de peces y doy fe de su factibilidad.

Existen muchas otras opciones alimentarias, que dependen de la creatividad de las personas afectadas.

El desarrollo de zoocriaderos permite producir proteínas a partir de animales silvestres, que son susceptibles de domesticación.

Este es el caso de las iguanas, que además de la carne, se les aprovechan los huevos.
Es un animal muy aseado. Estrictamente vegetariano.

Iguana captada en una casa de Quibor, Edo. Lara.

Los venados también pueden ser aprovechados.
Su manejo es más complicado, por lo arisco del animal, pero su cría es factible y muy rendidora de carne.

Venado que está siendo criado en el patio de la casa de un amigo barquisimetano.

Lo ideal sería que los políticos que administran los dineros públicos, los dedicaran a atender a la población más vulnerable y así, solventar el terrible problema de la pobreza en Venezuela.

Niños indígenas de la etnía Yucpa, captados en la redoma de El Obelsco, en Barquisimeto, Edo. Lara.

Ali Riera

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