Cuando preparamos granos, solemos hacer en cantidad abundante y termina sobrando y guardado en la nevera. En casa, sofreímos el sobrante y comemos con arepas o las calentamos para acompañar el almuerzo del día siguiente. Para esta receta, utilice un sobrante de lenteja al cual le había adicionado chorizo para aportarle un sabor diferente y servir junto al almuerzo.

Cuando termine de agregar el chorizo, el almuerzo cambio de rumbo y terminaron las lentejas en la nevara nuevamente. En horas de la tarde y todos preparados para ver películas en casa, se me ocurrió hacer unas especies de albóndigas tostadas con las lentejas así que, prepara tu mesa, busca todos los ingredientes que ya vamos a cocinar.

Ingredientes

• 250-300ml de Lentejas cocidas con chorizo de tu preferencia
• 50gr de harina de trigo leudante
• 150gr de harina de maíz
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• aceite para freír.

Preparación

• Tomamos las lentejas sobrantes o puedes cocinar un poco para esta receta. Mis lentejas estaban sazonadas con ají, pimentón, cebollín, comino, orégano, ajo y chorizo ahumado.
• Colocamos las lentejas en la licuadora y procesamos hasta obtener una crema. No te preocupes por los trozos de chorizo, quedaran hechos puré.

• Colocamos la crema en un bowl y añadimos la harina de trigo junto con el polvo para hornear e integramos todo muy bien.
• Añadimos la harina de maíz e integramos. Debes lograr una masa suave, que no se pegue en tus dedos y moldeable. Deja reposar para que la harina de maíz absorba el líquido, pero de necesitar más harina, no dudes en colocarle.

• Una vez la masa esta lista, formas bolitas de aproximado 3-4cm o del tamaño que lo desees.
• En aceite bien caliente, colocas a freír hasta que estén bien doradas por todos los lados. Un dato curioso es que, al momento de cocinarlas, no me percate de que no tenía suficiente aceite y por motivos de la cuarentena y la hora en que estaba cocinando, no tenía donde comprar aceite pero logre que terminaran en la textura deseada.

• Cuando estén bien doradas, retirar y colocar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
• Servir a tu gusto, puede ser con una guasacaca, salsa de ajo, salsa de pimentón, etc.

Quizás te preguntes por que utilice harina de trigo y de maíz. La harina de maíz permite que se ponga crocante por fuera y la harina de trigo permite que se mantenga suave por dentro. Pareciera incluso que ambas harinas se repelan y se forma como una capa de empanizado crocante alrededor y en el medio suave como un pan.

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí, con un teléfono Xiaomi Redmi 7, sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la visualización del contenido.}