【生活】薏米红豆水（原来以前都做错了😅）&做虾酱

有天中午我们在办公室聊天，说到夏天到了，湿气比较大，而且我最近比较倦怠，同事慧玲就给我看了看舌苔（她略通中医），说我体内有湿热。我说那晚上回去就煮薏米红豆水喝吧， 这样可以除湿。

她说薏米水不能直接煮，如果煮不对，没有效果还适得其反。 我很惊讶，我之前都是红豆薏米直接放到电饭锅来煮呀，从来没想过这还有不对！她说这样确实不对，薏米水必须搭配赤小豆效果要好，而且煮之前，一定要先炒熟，然后再去煮！重要的话说三遍：炒熟再煮，炒熟再煮！😏

闹了半天，以前我都做错了，看来及时沟通交流有多重要，如果不交流，恐怕我会一直错下去。而且之前都是选那种大的红小豆，真正需要的是赤小豆，小而长的那种。 还有薏米也要选小粒的比大的要好。

先将赤小豆和薏米炒熟，一定要小火儿，微微发黄，而且有种炒熟了的香味。 然后加水洗一下，去掉黑皮和杂质，最后放电饭锅里稀饭档煮熟。

水一定要一次性填足了，不能做好了之后，再去填水煮，效果不好。然后喝薏米水，吃薏米和赤小豆。这样才可以达到祛湿的目的，哎，原来还有这么多道道，真的是又长知识了！而且炒熟的再做跟不炒熟的味道也不一样，炒好的有种炒熟的香味儿！不知道小伙伴夏天也煮薏米水喝吗？你们是不是也跟我一样直接开煮呢？😄😄

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今天早上到早市去买菜，无意中发现有新鲜的小虾，活蹦乱跳的，真是新鲜。 本来买了一斤想回去炸小虾吃，后来回到家觉得油炸食品还是少吃，这么新鲜的小虾，何不用来做点新鲜的虾酱呢？

说起虾酱，还是受婆婆的影响。他们都喜欢吃虾酱，而且以前条件有限，我记得婆婆曾经用虾头做虾酱。 将大点的虾头本来应该扔掉的，但是她都留下来，用手摇的那种老式的绞肉机，将虾头磨成虾酱。经过几天发酵之后，炒鸡蛋来吃，非常鲜。 但是虾头毕竟比较硬，口感就不是那么好。但那个时候，能吃到这样的虾酱已经很不错了！

现在有这么好的小虾，有现成的料理机，于是我便开始行动，不过买了一斤又觉的少，结果又回早市买了2斤。将这些小虾用水投净之后，放入料理机里也是很简单，咔咔一顿绞，小虾顿时成了虾肉糜😄😃

绞的时候放了一一些盐，基本上大约放的，差不多半斤虾，3克盐吧，我没想做那么咸。 里面还加了点少许的糖和白酒，高度白酒主要是为了杀菌。而且将装的罐头瓶洗净之后，也用白酒擦了一遍。

没想到，绞出来的虾酱真的是太鲜了，没发酵已经非常好吃了。 这样的虾酱直接用来炒鸡蛋可是绝绝子哦，毕竟新鲜的小虾怎么做都好吃！😋😋

不过装瓶的时候，一定要记得装多半瓶哦，留出一部分空间，否则虾酱发酵之后，体积会膨胀，瓶盖也许会顶开呢🤣🤣😁 早上做好的虾酱是青色的，但是到了晚上有点发酵的虾酱变成了微微发粉啦！

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