আসসালামু আলাইকুম বন্ধুরা,
আশা করি সবাই ভাল আছেন। এই গরমে প্রাণ ঠান্ডা করে দেওয়া একটি সুন্দর রেসিপি নিয়ে চলে আসলাম।আর আজকের এই রেসিপিটির নাম হচ্ছে "আম পান্না".. আশা করি আজকের রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।তো চলুন রেসিপিটি বিষয় আরো কিছু জেনে নি।
Assalamu Alaikum friends, Hope everyone is well. I have come with a beautiful recipe to cool down in this hot weather. And today's recipe is called "Aum Panna".. I hope you will like today's recipe. So let's learn more about the recipe.
তো প্রথমেই এখানে আমি নিয়ে নিচ্ছি চারটা কাঁচা আম আর এগুলোকে আমি খুব ভালোভাবে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি
So first of all, I'm taking four raw mangoes and I've washed them very well with clean water.
এখন আমি একটি পাত্রে এগুলো কে সিদ্ধ করে নিব সেজন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে আমি এই আমগুলোকে খোসা না ছাড়িয়েই সেদ্ধ করতে দিয়ে দিচ্ছি।
Now I will boil them in a pot, so I am adding enough water to boil these mangoes without peeling them.
কিছুক্ষণ ধরে আমগুলো সেদ্ধ করে নেওয়ার পরে যখন আমগুলো সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন আমি এটিকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিব, তারপরে আমি আমের খোসা গুলো ছাড়িয়ে নেব।এখন আমি আম থেকে আটি টাকে আলাদা করে নিব।
After boiling the mangoes for a while, when the mangoes are cooked, I will take them out and let them cool, then I will peel the mangoes. Now I will separate the pulp from the mangoes.
এখন আমি একটি ব্লেন্ডারের জার নিচ্ছি আর তার ভিতরে এই আম দিয়ে দিচ্ছি আর বাকি উপকরণগুলোও দিয়ে দিব।
Now I'm going to take a blender jar and put this mango in it and the rest of the ingredients.
প্রথমেই দিয়ে দিচ্ছি ২-৩ টুকরা কাঁচা মরিচ এবং তার সাথে দিয়ে দিব এক চামচ পরিমাণ জিরা গুড়া ও বিট লবন।এখানে আমি কোন পানি ব্যবহার করব না। এখন আমি সবগুলো উপকরণ দিয়ে আমটাকে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিব
First I will add 2-3 pieces of green chili and along with that I will add a spoon of cumin powder and a pinch of salt. I will not use any water here. Now I will blend the mango well with all the ingredients.
ভালোভাবে ব্লেন্ড করা হয়ে গেলে এটিকে আমি আলাদা একটি পাত্রে ঢেলে রেখে দিচ্ছি।
Once it's blended well, I pour it into a separate container.
সর্বশেষ ধাপে এখন একটি ফ্রাই পেনের ভিতরে আমি পানি নিয়ে নিচ্ছি আর তার ভিতরে আমি দিয়ে দিচ্ছি এক কাপ পরিমাণ চিনি। চিনিটা যখন ভালোভাবে পানির সাথে মিশে যাবে তখন আমি এর ভিতর দিয়ে দিচ্ছি কয়েক ফোঁটা লেবুর রস। পানিটাকে আরো ২-৩ মিনিট জ্বাল করে নিব।
In the last step, I am taking water in a frying pan and I am adding one cup of sugar in it. When the sugar is well mixed with the water, I am adding a few drops of lemon juice in it. I am going to boil the water for another 2-3 minutes.
পানিটি খুব ভালোমতো জাল হয়ে গেলে এর ভিতরে এখন আমি সেই আমের মিশ্রণটিকে দিয়ে দিব। আমের মিশ্রণটি দিয়ে আমি এটাকে প্রায় ৫ থেকে ৭ মিনিট জ্বাল করে নিব আর পানির সাথে খুব ভালোভাবে এটাকে মিশিয়ে নিব।
Once the water is well mixed, I will now add the mango mixture to it. I will boil it for about 5 to 7 minutes with the mango mixture and mix it very well with the water.
আমের মিশ্রণ টা যখন ঘন হয়ে আসবে তখনই বুঝতে হবে যে আমাদের আমপান্না তৈরি হয়ে গিয়েছে।
When the mango mixture becomes thick, you will know that our ampanna is ready.
তারপরে আম পান্নাদি ঠান্ডা করে একটা বোতলে আমি সংরক্ষণ করে রাখছি।
Then I cool the mango emerald and store it in a bottle.
তৎক্ষণিক আম পানাটি পরিবেশন করার জন্য প্রথমে একটি গ্লাসে আমি দুটি আইস কিউব নিয়ে নিচ্ছি আর তার ভিতরে আমি দিয়ে দিচ্ছি আম পান্না। আর এখানে আমি ব্যবহার করছি সেভেন আপ আপনার চাইলে যে কোন কিছু ঠান্ডা পনিয় ব্যবহার করতে পারেন।
To serve the instant mango drink, first I take two ice cubes in a glass and put the mango juice inside it. And here I am using 7 Up, you can use any cold drink you want.
তো দেখলেন তো কত সহজেই তৈরি হয়ে গেল এই গরমের সুন্দর ও মজাদার একটি প্রাণ ঠান্ডা করার ড্রিঙ্ক।
So you see how easy it is to make a beautiful and delicious refreshing drink for this summer.
আশা করি আজকে রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে এতক্ষণ আমার সাথে থাকার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি।
ইনশাল্লাহ নতুন একটি রেসিপি নিয়ে আবার আপনাদের সামনে চলে আসবো।
আল্লাহাফেজ।।।
I hope you liked the recipe today. Thank you very much for staying with me for so long. I am leaving here like today. Inshallah I will come back to you with a new recipe.
Allahafez.....