Používáte v kuchyni topinambury? Já měl jednu velmi progresivní babičku (1923-1999), co se jídla týkalo. Téměř dochodila hospodyňskou školu, kdyby do toho nepřišel zábor Sudet... A jídlo, to bylo její.
Experimentovala s chovem a pěstováním čehokoliv. Včetně topinamburů. A on je to vlastně velmi houževnatý plevel... Takže i když se o ně vůbec nestaráme, ony nám na několika místech našich záhumenků samy rostou...
A když jsem si byl u strejdy vykopat křen, tak žena pojala rozhodnutí, že mám sesbírat i něco těch topinambur. A tak se také stalo. Ale co teď s nimi?
Tak jsem je zkrátka uvařil a rozmixoval. Žena ochutnala. A prohlásila, že jí to nechutná a že mi přeje dobrou chuť. Tož ale to bude chtít nějaké dohucovadlo...
Takhle jsem to vyřešil. Za povšimnutí stojí ta neidentifikovatelná směs na talíři. To je strouhaný kousek křenu s jablkem.
A závěrem chci dodat, že mi topinambury celkem chutnají. I bez buřtu, křenu a jablka. Taky je v kuchyni používáte?
Někdy před rokem. Zkusil jsem divoké, a chutnaly mi i zasyrova - byly šťavnaté a křupavé. Ale že bych je musel mít často, to zase taky ne.
https://radimejak.cz/nejlepsi-recepty-z-topinambur/
Já je jedl asi podruhé v životě. Když nám to roste za plotem zadarmo...
Do teď jsem o nich neslyšel, ale zdá se, že se jim říká "jeruzalémské artyčoky". Takže asi budou opravdu jedlé :)
Moje babička jim říkala židovské brambory, což je zjevně alternativní název těch jeruzalémských artyčoků.
Vypadá to dobře, ale na druhé straně co nevypadá dobře, když se k tomu ogriluje kousek buřtu? Moje babička topinambur také znala, říkala mu židovské brambory a bohužel to pro ni bylo spíš jako špatná vzpomínka na válku, kdy museli jíst všechno, co se dalo uvařit. Stejně tak nikdy po válce už nepoužila na smažení margarín, protože prostě i za komunistů bylo vždy k dostání sádlo a margarín pro ni byl symbol válečné chudoby. Takže jsem u ní topinambury nikdy neochutnal, i když je zjevně znala. Co mě vždycky fascinovalo, že topinambur je příbuzný slunečnice.
Kaše z topinamburů asi nebude nic moc, já obecně kaše moc nemusím, ale dělám topinambury ze zahrady grilované na plotně nebo pečené na plechu a pak stačí kousek másla a sůl a je to lahůdka.