Es würde jedem so gehen wenn er feststellen muss das Ahnungslose etwas behaupten und Pauschalisieren wovon diejenigen keine Ahnung haben.

Ach, manches hört man zu oft, als daß "in die Luft gehen" das adäquate Mittel wäre. Für den anderen und für einen selbst ...

Keinen Einblick haben was wirklich ist.

Das ist eine Unterstellung, solange sich derjenige nicht dazu geäußert hat.

Zuhause Kochen und in einem Restaurant Kochen sind 2 verschiedene Universen.

Kommt darauf an, wie man sich das Kochen organisiert. Jedes Gericht erfordert Planung, dieser Aufwand nimmt zu, je komplexer das Gericht ist. Es ist ja nicht so, daß nicht auch Sterneköche Kochbücher schreiben würden. Die Personen, die diese Gerichte daheim nachkochen, kann man tendentiell an einer Hand abzählen - trotzdem gibt es sie:
https://www.chefhansen.de/
https://lamiacucina.blog/
http://hannahtoups.blogspot.com/

Ich kann es nicht verstehen das man als Gesetzgeber es einfach zulässt das jeder Hinz und Kunz sein eigener Betrieb eröffnen kann

Wo läßt er das? Hygienestandards müssen trotzdem eingehalten werden. Und die Zahl der Restaurants ist fast überall zu hoch, als daß jemand, der sein Handwerk nicht halbwegs anständig macht, bald weg vom Fenster ist.

Du erinnerst mich in Deiner Aufregung an unseren alten (über 70jährigen) Koch beim THW. Sobald irgendwas nicht so läuft, schimpft der sooo derbe, wie schlecht das Personal sei und daß er demnächst aufhört, wenn ihm dauernd reingeredet wird und so weiter und so fort ... zum Glück lobt er auch zwischendrin mal, aber ich hab mir da eh schon ein hartes Fell zugelegt, die Arbeit muß ja gemacht werden.