Hello,my friends!
Today we will cook a turkey fillet in a double breading of beaten egg and breadcrumbs. And for a side dish we will serve a mixture of rice and bulgur with pumpkin. We will serve the dish with homemade tomato sauce and spicy carrots "Korean style". Let's go, it will be turkey!
Ingredients:
● Turkey fillet - 500 gr
● Round grain rice - 2\3 cups
● Bulgur - 1\3 cups
● Water - 2 cups
● Pumpkin - 200 gr
● Tomato paste - 3 tbsp.
● Apple cider vinegar - 2 tbsp.
● Soy sauce - 5 tbsp.
● Sugar - 3 tbsp.
● Korean-style carrots - 200 g
● Cumin - a pinch
● Breadcrumbs - 5 tbsp or more
● Oil for frying, herbs, salt, hot pepper, green onions - to taste
1.Let's start by cooking rice and bulgur. I decided to mix rice with bulgur and serve them as a side dish. And since I plan to serve rice and bulgur with an inverted cup, I take round-grain rice, it is guaranteed to stick together, it will be easier. Peel the pumpkin and cut into cubes. Fry the pumpkin in a saucepan. You can take butter or vegetable oil (butter is better). Add a pinch of cumin.
2.Pour in the mixture of rice and bulgur. Mix, pour in boiling water (!) (twice as much water as cereals), add a pinch of salt and pepper and cover the pan with a lid. Reduce heat to low and cook the rice with bulgur for 20 minutes. During this time, the water will be absorbed and the cereals will be cooked.
3.You will get a mixture like this. Grease the bottom of a round-bottomed cup with vegetable oil and tightly tamp the rice with bulgur and pumpkin into the cup. Then carefully place the cup on a plate, bottom up. After a few minutes, you can remove the cup and we will have rice and bulgur in the shape of a hemisphere.
4.I had chilled pieces of turkey breast in a vacuum, some pieces were... let's say... very small. Ideally, you should take evenly cut pieces. Beat the eggs with a fork and dip the pieces of turkey fillet into them. Sprinkle the pieces with a mixture of salt and pepper.
5.Roll the fillet pieces in egg and breadcrumbs. I had large breadcrumbs with paprika, it will give a beautiful golden color. Shake off the excess breadcrumbs.
6.Fry the breaded turkey in sizzling oil. Do not skimp on the oil! About 3-4 minutes on each side, then turn over and fry a little more (depending on the size of the pieces). Do not try to fry everything at once, fry the meat in batches! You can make homemade tomato sauce for serving. This sauce is made from tomato paste, sugar, apple cider vinegar, soy sauce, hot pepper and water, garlic and ginger to taste and desire.
7.Place the breaded turkey fillet pieces on a plate with rice. Decorate the dish with herbs and sesame seeds. I added some Korean-style carrots for a piquant taste. A very hearty and filling dish!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir doppelt paniertes Putenfilet aus geschlagenem Ei und Semmelbröseln zu. Und als Beilage servieren wir eine Mischung aus Reis und Bulgur mit Kürbis. Wir servieren das Gericht mit hausgemachter Tomatensauce und würzigen Karotten nach koreanischer Art. Auf geht's, es wird Truthahn sein!
Zutaten:
● Putenfilet – 500 gr
● Rundkornreis – 2\3 Tassen
● Bulgur – 1/3 Tassen
● Wasser – 2 Tassen
● Kürbis – 200 gr
● Tomatenmark – 3 EL.
● Apfelessig -2 EL.
● Sojasauce -5 EL.
● Zucker -3 EL.
● Karotten „koreanische Art“ – 200 gr
● Eine Prise Kreuzkümmel
● Semmelbrösel -5 EL. und mehr
● Öl zum Braten, Kräuter, Salz, Peperoni, Frühlingszwiebeln – nach Geschmack
1.Beginnen wir mit dem Kochen von Reis und Bulgur. Ich habe beschlossen, Reis mit Bulgur zu mischen und als Beilage zu servieren. Und da ich vorhabe, Reis und Bulgur im umgedrehten Becher zu servieren, nehme ich Rundkornreis, der klebt garantiert zusammen, das geht einfacher. Den Kürbis von Schale und Kernen schälen und in Würfel schneiden. Den Kürbis in einem Topf anbraten. Sie können Butter oder Pflanzenöl (vorzugsweise Butter) nehmen. Eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
2.Die Reis-Bulgur-Mischung dazugeben. Umrühren, mit kochendem Wasser (!) aufgießen (zweimal mehr Wasser als Müsli), eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie Reis und Bulgur 20 Minuten lang. Während dieser Zeit wird das Wasser aufgesogen und das Müsli gegart.
3.Das Ergebnis ist eine Mischung wie diese. Fetten Sie den Boden einer Tasse mit rundem Boden mit Pflanzenöl ein und drücken Sie den Reis mit Bulgur und Kürbis fest in die Tasse. Stellen Sie die Tasse dann vorsichtig mit der Unterseite nach oben auf einen Teller. Nach ein paar Minuten können Sie den Becher abnehmen und schon erhalten Sie Reis und Bulgur in Form einer Halbkugel.
4.Ich hatte Putenbruststücke im Vakuum gekühlt, einige Stücke waren... sagen wir mal... sehr klein. Idealerweise nehmen Sie gleichmäßig geschnittene Stücke. Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel auf und tauchen Sie die Putenfiletstücke darin ein. Bestreuen Sie die Stücke mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer.
5.Die Filetstücke in Ei und Semmelbrösel tauchen. Ich hatte große Cracker mit Paprika, das ergibt eine schöne goldene Farbe. Überschüssige Cracker abschütteln.
6.Den panierten Truthahn in heißem Öl anbraten. Wir sparen nicht am Öl! Etwa 3-4 Minuten pro Seite, dann umdrehen und noch etwas anbraten (je nach Größe der Stücke). Versuchen Sie nicht, alles auf einmal zu braten; braten Sie das Fleisch portionsweise! Zum Servieren können Sie hausgemachte Tomatensauce zubereiten. Diese Sauce wird aus Tomatenmark, Zucker, Apfelessig, Sojasauce, scharfer Paprika und Wasser, Knoblauch und Ingwer nach Geschmack und Wunsch zubereitet.
7.Panierte Putenfiletstücke auf einen Teller mit Reis legen. Das Gericht mit Kräutern und Sesamkörnern dekorieren. Für einen würzigen Geschmack habe ich einige Karotten nach „koreanischer Art“ hinzugefügt. Ein sehr herzhaftes und sättigendes Gericht!
Sollen wir kochen?
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