Hello,my friends!
Today we will cook buckwheat spaghetti (there are also such spaghetti, almost like soba noodles, but in the form of spaghetti!) with fried tofu cheese and vegetables. Buckwheat spaghetti consists of durum wheat and buckwheat flour (20%), so they hold their shape well and do not boil into porridge. Since these are almost regular spaghetti, but a little browner in color, they should be cooked like regular spaghetti, about 9 minutes. There is no meat in the recipe, the dish is suitable for vegans. Something in the spirit of a “warm” salad in Asian style. Let's go, it will be delicious!
Ingredients:
● Buckwheat spaghetti (or soba) - 500 g
● Tofu - 150 g
● Apple - 1 pc
● Pumpkin - 300 g (optional)
● Onion - 1 pc
● Apple cider vinegar 6% - 2 tbsp
● Sugar - 2 tbsp
● Soy sauce - 4 tbsp
● Hot pepper - a pinch
● Salt - a pinch, to taste
● Greens, green onions, oil for frying, fish sauce (optional) - to taste
1.Cut the pumpkin into small pieces, I cut it into triangles. Cut the onion into large pieces. Fry the onion and pumpkin until golden. Remove them from the pan.
2.Let the pumpkin and onion rest, and in the meantime we will work on the apples and tofu.
3.Cut out the core with the seed box from the apples and cut the apples into slices. Fry the apples, 2-3 minutes on each side. Remove the slices of fried apples from the pan.
4.Cook the buckwheat spaghetti until done in boiling salted water. This takes about 7 (al dente) - 9 (fully done) minutes. Drain the water through a colander.
5.Cut the tofu into pieces, in my case, rectangular pieces. Fry the tofu for 2-3 minutes on each side and remove from the pan.
6.So, all that remains is to prepare the dressing for the dish. You can also call it a warm salad if you want. Mix 2 tablespoons of 6% apple cider vinegar, 2 tablespoons of sugar, 4 tablespoons of soy sauce, a pinch of hot pepper, 4 tablespoons of vegetable oil (ideally sesame), a pinch of salt and a spoon of fish sauce (if desired) in a cup. Mix the dressing.
7.Set aside some of the vegetables and tofu for serving, and cut the remaining tofu and apples into pieces. Leave the pumpkin and onion as is. Mix everything with spaghetti and pour in the dressing. Try the dish and add salt and pepper to taste. Put the buckwheat spaghetti on top, place the tofu, pumpkin and apples on top.
Delicious!
There is a buckwheat flavor in the spaghetti, but it does not overpower the taste of the dish, but only complements it well.
Shall we cook?
Heute bereiten wir Buchweizenspaghetti (es gibt auch Spaghetti, fast wie Soba-Nudeln, aber in Spaghettiform!) mit gebratenem Tofukäse und Gemüse zu. Buchweizenspaghetti bestehen aus Hartweizen und Buchweizenmehl (20 %), sodass sie ihre Form gut behalten und nicht zu Brei verkochen. Da es sich hierbei fast um normale Spaghetti handelt, diese jedoch etwas bräunlicher sind, sollten Sie sie wie normale Spaghetti kochen, etwa 9 Minuten. Das Rezept enthält kein Fleisch, das Gericht ist für Veganer geeignet. So etwas wie ein „warmer“ Salat nach asiatischer Art. Auf geht's, es wird köstlich!
Zutaten:
● Buchweizenspaghetti (oder Soba) -500 gr
● Tofu -150 gr
● Apfel -1 Stück
● Kürbis – 300 g (optional)
● Zwiebel -1 Stk.
● Apfelessig 6 % – 2 EL.
● Zucker -2 EL.
● Sojasauce -4 EL.
● Peperoni – eine Prise
● Eine Prise Salz nach Geschmack
● Gemüse, Frühlingszwiebeln, Öl zum Braten, Fischsauce (optional) – nach Geschmack
1.Den Kürbis in kleine Stücke schneiden, ich schneide ihn in Dreiecke. Die Zwiebel in große Stücke schneiden. Zwiebel und Kürbis goldbraun braten. Nehmen Sie sie aus der Pfanne.
2.Lassen Sie den Kürbis und die Zwiebeln ruhen, während wir mit den Äpfeln und dem Tofu fortfahren.
3.Das Kerngehäuse mit der Samenschale aus den Äpfeln herausschneiden und die Äpfel in Scheiben schneiden. Braten Sie die Äpfel 2-3 Minuten pro Seite an. Die gebratenen Apfelscheiben aus der Pfanne nehmen.
4.Buchweizenspaghetti in kochendem Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Dies dauert etwa 7 (al dente) – 9 (vollständig gegarte) Minuten. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb abtropfen.
5.Den Tofu-Sojakäse in Stücke schneiden, in meinem Fall in rechteckige Stücke. Den Tofu auf jeder Seite 2-3 Minuten braten und aus der Pfanne nehmen.
6.Jetzt müssen Sie nur noch das Dressing für das Gericht vorbereiten. Wenn Sie möchten, können Sie es auch einen warmen Salat nennen. Mischen Sie in einer Tasse 2 EL Apfelessig, 2 EL Zucker, 4 EL Sojasauce, eine Prise scharfe Paprika, 4 EL Pflanzenöl (idealerweise Sesam), eine Prise Salz und einen Löffel Fischsauce (wenn Sie möchten). Dressing mischen.
7.Einen Teil des Gemüses und des Tofus zum Servieren übrig lassen und den restlichen Tofu und die Äpfel in Stücke schneiden. Lassen Sie den Kürbis und die Zwiebel unverändert. Alles mit den Spaghetti vermischen und das Dressing darübergießen. Probieren Sie das Gericht und geben Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Wir verteilen Buchweizenspaghetti, legen Tofu, Kürbis und Äpfel darauf.
Lecker! Es gibt einen Buchweizengeschmack in den Spaghetti, der den Geschmack des Gerichts jedoch nicht überdeckt, sondern nur gut ergänzt.
Sollen wir kochen?
