Fried Tofu and Avocado Salad\Salat mit gebratenem Tofu und Avocado

Hello,my friends!

Today we will cook a salad with fried tofu, avocado, cucumbers and Japanese dressing with parmesan. I have already used this dressing for the Japanese Caesar salad and I really liked it. So today I will use it again! The recipe is not the most difficult, it will be delicious! Let's go, it will be interesting!

Ingredients:

● Tofu -200 gr
● Avocado -1 pc.
● Long cucumber -1 pc
● Cherry tomatoes -10 pcs
● Leafy greens or pak choi - 100 g
● Parmesan for sprinkling -30 g
● Vegetable oil for frying tofu, starch, black pepper, salt - to taste

Japanese dressing:
● Finely grated Parmesan - 50 g
● Vegetable oil - 6 tbsp
● Ponzu sauce or lemon juice + Dashi -2 tsp (to taste)
● Ground black pepper and salt - a pinch
● Mirin - 1 tbsp

1.Cut the tofu into slices, roll the tofu in starch and fry it in boiling oil. 2-3 minutes per side, you get a crispy crust. Salt the tofu a little (or not at all!) and sprinkle with black pepper. Remove the fried tofu and place it on a napkin to dry and cool a little.

2.Cut the long cucumber into large slices. I usually use these cucumbers for cooking, they are guaranteed to be juicy and have a soft skin. Peel the avocado, remove the pit, it is better if it is not too soft. Cut the avocado into large pieces and add to the cucumbers.

3.Make the salad dressing. Grate the parmesan and divide it into two parts, one part will go into the dressing, and the second - for sprinkling the salad on top. Mix vegetable oil, parmesan, a pinch of black pepper, a pinch of salt, mirin, lemon juice and "Dashida" (anchovy seasoning, can be replaced with fish sauce). Add dressing to cucumbers and avocado, mix, add fried tofu. Mix carefully, without breaking the tofu slices.

4.Put pak choi cabbage or leafy greens on a plate. Place the tofu salad on top. Cut cherry tomatoes into halves and decorate the salad. Sprinkle with grated parmesan on top. Very tasty salad, the dressing is just awesome!

Shall we cook?

Heute machen wir einen Salat mit gebratenem Tofu, Avocado, Gurken und japanischem Parmesan-Dressing. Ich habe dieses Dressing bereits für den japanischen Caesar-Salat verwendet und es hat mir sehr gut gefallen. Deshalb verwende ich es heute wieder! Das Rezept ist nicht das komplizierteste, es wird köstlich! Auf geht's, es wird interessant!

Zutaten:
● Tofu -200 gr
● Avocado -1 Stk.
● Langfruchtige Gurke – 1 Stück
● Kirschtomaten -10 Stk.
● Blattgemüse oder Pak Choi – 100 g
● Parmesan zum Bestreuen -30 g
● Pflanzenöl zum Braten von Tofu, Stärke, schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack

Japanisches Dressing:
● Fein geriebener Parmesan – 50 g
● Pflanzenöl – 6 EL.
● Ponzu-Sauce oder Zitronensaft + Dashi -2 TL. ( schmecken)
● Gemahlener schwarzer Pfeffer und eine Prise Salz
● Mirin – 1 EL.

1.Den Tofu in Scheiben schneiden, in Stärke wälzen und in kochendem Öl anbraten. 2-3 Minuten pro Seite, so dass eine knusprige Kruste entsteht. Den Tofu etwas salzen (Sie müssen ihn gar nicht salzen!) und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Den frittierten Tofu herausnehmen und auf eine Serviette legen, trocknen lassen und etwas abkühlen lassen.
2.Die langfruchtige Gurke in große Scheiben schneiden. Normalerweise verwende ich diese Gurken zum Kochen; sie sind garantiert saftig und haben eine weiche Haut. Wir schälen die Avocado, entfernen den Kern, besser ist es, wenn die Avocado nicht zu weich ist. Die Avocado in große Stücke schneiden und zu den Gurken geben.
3.Salatdressing zubereiten. Reiben Sie den Parmesan und teilen Sie ihn in zwei Teile, ein Teil kommt in das Dressing und der zweite wird zum Bestreuen des Salats verwendet. Pflanzenöl, Parmesan, eine Prise schwarzer Pfeffer, eine Prise Salz, Mirin, Zitronensaft und „Dashida“ (Sardellengewürz, kann durch Fischsauce ersetzt werden) vermischen. Das Dressing zu den Gurken und der Avocado geben, vermischen und den gebratenen Tofu dazugeben. Vorsichtig mischen, ohne die Tofuscheiben zu zerbrechen.
4.Legen Sie Pak Choi oder Grünkohl auf einen Teller. Salat mit Tofu darauf legen. Die Kirschtomaten halbieren und den Salat dekorieren. Den geriebenen Parmesankäse darüber streuen. Sehr leckerer Salat, das Dressing ist einfach spitze!
Sollen wir kochen?