Hello,my friends!
Today we will cook sprats in tomato sauce. Here, all the ingredients are clear and simple, and the result is amazingly delicious!
Let's go, it will be tasty and not too difficult!
Ingredients:
● Sprat (Baltic) -700 gr
● Bulb onion -1 bulb
● Carrot -1 piece
● Tomato paste -4 tbsp.
● Water -0.7 l
● Garlic - 4 cloves
● Bay leaf -3 pieces
● Coriander seeds -1 tsp.
● Sweet paprika powder -1 tsp.
● Sugar -3 tsp.
● Flour -4 tbsp.
● Cloves (optional) -3 pcs.
● Oil for frying, salt, pepper, spices, green onions - to taste
1.Defrost the sprat. I have a Baltic sprat. The most delicious sprat is the Black Sea one, but what we have at hand is what we work with. The sprat looks more or less good. I decided to remove the guts but keep the heads. Purely for the beauty of the presentation, but you can remove the heads too. Decide for yourself what is best for you.
2.We clean the onion from the husk, and the carrot from the skin. We rub the carrots on a grater. In this case, I decided to grate onions on the same grater. We clean the garlic clove. We put carrots, onions and garlic in boiling vegetable oil. We fry vegetables, stew more than fry. We don't need burnouts! 5-7 minutes, no more. This will be our vegetable substrate, we will put a sprat on it.
3.I made the tomato sauce beforehand. You can take tomato juice, but I took a good tomato paste, dissolved it in water. Added chopped coriander and cloves. I also added sugar, a pinch of salt, black pepper, sweet paprika and bay leaf. By the way, adding a couple of aromatic peppercorns is also quite appropriate. Fry the garlic in oil. This will require another pan.
4.And now gradually pour in the tomato sauce and add the flour. There are 2 ways: you can fry the sprat in flour, and then simmer it in tomato sauce, and you can add flour to the tomato sauce. I went the second way, but, perhaps, the 1st option is even better. I also added some rice vinegar, literally 1 tbsp.
5.Reheat the tomato sauce over low heat. It doesn't need to boil and bubble. The flour mixed well with the sauce, no lumps. You can add tomato sauce to the sprat.
6.Put the sprat on top of the carrots and onions. The dish is cooked on low heat.
7.And now pour the tomato sauce onto the sprat. Cover the pan with a lid and simmer the sprat in tomato sauce for 1-1.5 hours. Toward the end of cooking, we try the sauce, if necessary, add salt, sugar, pepper.
Serve sprat in tomato sauce with bread and green onions.
Very tasty! Awesome tomato sauce!
A good option, especially if you don’t know what to cook from sprat, but for some reason you bought it ...
Will we cook?
Heute kochen wir Sprotten in Tomatensauce. Hier sind alle Zutaten klar und einfach, und das Ergebnis ist unglaublich lecker!
Auf geht's, es wird lecker und nicht zu schwer!
Zutaten:
● Sprotte (Baltik) -700 gr
● Zwiebelzwiebel -1 Zwiebel
● Karotte -1 Stück
● Tomatenmark -4 EL.
● Wasser -0,7 l
● Knoblauch - 4 Nelken
● Lorbeerblatt -3 Stück
● Koriandersamen -1 TL.
● Paprikapulver süß -1 TL.
● Zucker -3 Teelöffel.
● Mehl -4 EL.
● Nelke (optional) -3 Stck.
● Öl zum Braten, Salz, Pfeffer, Gewürze, Frühlingszwiebeln - nach Geschmack
1.Die Sprotte auftauen. Ich habe eine baltische Sprotte. Die köstlichste Sprotte ist die aus dem Schwarzen Meer, aber was wir zur Hand haben, ist das, womit wir arbeiten. Die Sprotte sieht mehr oder weniger gut aus. Ich beschloss, die Eingeweide zu entfernen, aber die Köpfe zu behalten. Rein wegen der Schönheit der Präsentation, aber Sie können die Köpfe auch entfernen. Entscheiden Sie selbst, was für Sie am besten ist.
2.Wir reinigen die Zwiebel von der Schale und die Karotte von der Haut. Wir reiben die Karotten auf einer Reibe. In diesem Fall habe ich beschlossen, Zwiebeln auf derselben Reibe zu reiben. Wir putzen die Knoblauchzehe. Wir legen Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in kochendes Pflanzenöl. Wir braten Gemüse, schmoren mehr als braten. Wir brauchen keine Burnouts! 5-7 Minuten, mehr nicht. Das wird unser Gemüsesubstrat, wir werden eine Sprotte darauf setzen.
3.Ich habe die Tomatensauce vorher gemacht. Sie können Tomatensaft nehmen, aber ich habe eine gute Tomatenpaste genommen und sie in Wasser aufgelöst. Gehackter Koriander und Nelken hinzugefügt. Ich habe auch Zucker, eine Prise Salz, schwarzen Pfeffer, süßes Paprikapulver und Lorbeerblatt hinzugefügt. Übrigens ist auch die Zugabe von ein paar aromatischen Pfefferkörnern durchaus angebracht. Knoblauch in Öl anbraten. Dies erfordert eine weitere Pfanne.
4.Und nun nach und nach die Tomatensauce zugießen und das Mehl hinzugeben. Es gibt zwei Möglichkeiten: Sie können die Sprotte in Mehl braten und dann in Tomatensauce köcheln lassen, und Sie können der Tomatensauce Mehl hinzufügen. Ich bin den zweiten Weg gegangen, aber vielleicht ist die erste Option noch besser. Ich habe auch etwas Reisessig hinzugefügt, buchstäblich 1 EL.
5.Erwärmen Sie die Tomatensauce bei schwacher Hitze. Es muss nicht kochen und sprudeln. Das Mehl hat sich gut mit der Sauce vermischt, keine Klümpchen. Sie können der Sprotte Tomatensauce hinzufügen.
6.Legen Sie die Sprotte auf die Karotten und Zwiebeln. Das Gericht wird bei schwacher Hitze zubereitet.
7.Und jetzt die Tomatensauce auf die Sprotte gießen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Sprotte in Tomatensauce 1-1,5 Stunden köcheln. Gegen Ende des Garvorgangs probieren wir die Sauce, fügen bei Bedarf Salz, Zucker, Pfeffer hinzu.
Sprotte in Tomatensauce mit Brot und Frühlingszwiebeln servieren.
Sehr lecker! Tolle Tomatensauce!
Eine gute Option, besonders wenn Sie nicht wissen, was Sie aus Sprotte kochen sollen, aber aus irgendeinem Grund gekauft haben ...
Werden wir kochen?
I just missed buying sprats, because I didn't know what to do with them. They had them at my grocery store last week. But now, thanks to your recipe, I'll have a reason to buy them next time I see any!
Good luck!)