Hello,my friends!
Today we will cook a dish of Korean rice sticks again. Traditionally, I buy dried teokbokki (sometimes frozen teokbokki is also available). This time there will be no meat component. Whatever they call them - teokbokki or tteokbokki, but the essence is the same - these are rice flour dumplings in the shape of rice sticks. We will prepare teokbokki with apples and eggplants. Therefore, the dish is suitable for vegans. Let's go, it will be satisfying!
Ingredients:
● Rice teokbokki – 400 g
● Eggplant -1 piece
● Apple -1 piece
● Onion -1 small onion
● Starch -3 tbsp.
● Water -800 ml
● Black pepper, salt, sugar, hot pepper, herbs, soy sauce, sesame, mirin, rice vinegar, spices - to taste
1.Remove the dry tails with the cup and cut the eggplant into thin slices. Fry the eggplant in oil on both sides, no need to add salt. This takes approximately 5-7 minutes. Remove the eggplant slices from the pan.
2.This time I had Chinese rice sticks, because teokbokki is popular everywhere in Asia. 5 thick bars. I had to cut them with a knife. One stick yielded 4 pieces. Sometimes I cut them into slices.
3.Peel the onions and cut them into half rings. Fry the onion in oil, fry until translucent. Add apple slices, I leave the skin, but it depends on the type of apple. Fry for another 5 minutes. Take 800 ml of warm water or chicken broth (if you still want to see at least some meat in the dish), add 2-3 tbsp starch, 3 tbsp rice vinegar, 4 tbsp soy sauce, 2 tbsp sugar , hot pepper (possibly with paprika) to taste, a pinch of sesame seeds, a pinch of black pepper and salt. Stir and pour this mixture over the apples and onions. Add fried eggplants. Bring the mixture to a boil.
4.Now we lay out the teokbokki. Stir, reduce heat to low.
5.Cook teokbokki covered for 20 minutes. I also added the green part of the leek here. Sometimes I add raisins.
6.Serve teokbokki with apples, green onion rings and sesame seeds. A very filling and tasty dish!
I recommend trying it!
Shall we cook?
Heute bereiten wir wieder ein Gericht aus koreanischen Reisstangen zu. Traditionell kaufe ich getrocknetes Teokbokki (manchmal gibt es auch gefrorenes Teokbokki). Dieses Mal wird es keine Fleischkomponente geben. Wie auch immer sie sie nennen – Teokbokki oder Tteokbokki, aber das Wesentliche ist dasselbe – das sind Reismehlknödel in Form von Reisstäbchen. Wir bereiten Teokbokki mit Äpfeln und Auberginen zu. Daher ist das Gericht für Veganer geeignet. Lass uns gehen, es wird befriedigend sein!
Zutaten:
● Reis-Teokbokki – 400 g
● Aubergine -1 Stück
● Apfel -1 Stück
● Zwiebel – 1 kleine Zwiebel
● Stärke -3 EL.
● Wasser -800 ml
● Schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker, scharfer Pfeffer, Kräuter, Sojasauce, Sesam, Mirin, Reisessig, Gewürze – nach Geschmack
1.Entfernen Sie die trockenen Schwänze mit der Tasse und schneiden Sie die Aubergine in dünne Scheiben. Die Auberginen in Öl von beiden Seiten anbraten, ohne dass Salz hinzugefügt werden muss. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Die Auberginenscheiben aus der Pfanne nehmen.
2.Diesmal hatte ich chinesische Reisstangen, weil Teokbokki überall in Asien beliebt ist. 5 dicke Riegel. Ich musste sie mit einem Messer schneiden. Ein Stock ergab 4 Stück. Manchmal schneide ich sie in Scheiben.
3.Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel in Öl anbraten, glasig dünsten. Apfelscheiben hinzufügen, ich lasse die Schale weg, aber das kommt auf die Apfelsorte an. Weitere 5 Minuten braten. Nehmen Sie 800 ml warmes Wasser oder Hühnerbrühe (falls Sie noch etwas Fleisch in der Schüssel sehen möchten), geben Sie 2-3 EL Stärke, 3 EL Reisessig, 4 EL Sojasauce, 2 EL Zucker, scharfe Paprika (evtl mit Paprika) nach Geschmack, eine Prise Sesam, eine Prise schwarzer Pfeffer und Salz. Rühren Sie um und gießen Sie diese Mischung über die Äpfel und Zwiebeln. Gebratene Auberginen hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
4.Jetzt legen wir das Teokbokki aus. Umrühren und die Hitze auf niedrig reduzieren.
5.Teokbokki abgedeckt 20 Minuten kochen. Ich habe hier auch den grünen Teil des Lauchs hinzugefügt. Manchmal füge ich Rosinen hinzu.
6.Teokbokki mit Äpfeln, Frühlingszwiebelringen und Sesamkörnern servieren. Ein sehr sättigendes und leckeres Gericht! Ich empfehle, es auszuprobieren!
Sollen wir kochen?
