La cocina japonesa es mundialmente famosa por su sushi, pero este es solo una pequeña parte de la riqueza culinaria que Japón tiene para ofrecer. Más allá del sushi, existen numerosos platos que deleitan el paladar y que podemos disfrutar en restaurantes alrededor del mundo. Estos platos reflejan la diversidad y la sofisticación de la cocina japonesa, utilizando ingredientes frescos y técnicas de preparación meticulosas.
Uno de los platos más emblemáticos es el ramen, una sopa de fideos que se presenta en una variedad de estilos, dependiendo de la región de Japón. El caldo puede ser a base de miso, soja, sal o huesos de cerdo, y generalmente se sirve con fideos de trigo, acompañados de ingredientes como chashu (cerdo asado), huevo marinado, algas nori, y cebolletas. El ramen es un plato reconfortante y versátil que ha ganado popularidad mundial.
El tempura es otro platillo que no debe pasarse por alto. Este consiste en mariscos, vegetales o incluso flores comestibles, rebozados en una masa ligera y fritos a la perfección. La tempura es conocida por su textura crujiente y su sabor delicado, y suele servirse con una salsa ligera de soja y daikon rallado, que complementa su frescura.
Para los amantes de la carne, el yakitori ofrece una opción deliciosa. Son brochetas de pollo asadas a la parrilla, que pueden incluir diferentes partes del pollo, desde la pechuga hasta el hígado. Estas brochetas se aderezan con tare, una salsa dulce de soja, o simplemente con sal, y se cocinan sobre carbón, lo que les da un sabor ahumado inigualable.
El tonkatsu es otro plato destacado, consistente en una chuleta de cerdo empanizada y frita, servida generalmente con repollo rallado, arroz y una salsa especial de tonkatsu, que es una mezcla de frutas y verduras. Este plato es un excelente ejemplo de cómo la cocina japonesa ha adoptado y adaptado influencias occidentales, creando algo único y delicioso.
El okonomiyaki es un tipo de panqueque salado, típico de la región de Kansai, aunque también popular en Hiroshima. Se elabora con una masa de harina y agua, col, y una variedad de ingredientes que pueden incluir mariscos, carne y queso. Todo se cocina a la plancha y se adereza con salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa, alga nori en polvo y bonito seco rallado.
No podemos olvidar el sukiyaki, un plato caliente que se cocina en la mesa. Consiste en finas tiras de carne, tofu, verduras y fideos shirataki, cocidos en una mezcla de salsa de soja, azúcar y mirin. Los ingredientes se sumergen en un huevo crudo antes de comerlos, lo que añade una textura rica y suave.
Estos son solo algunos ejemplos de la vasta y variada cocina japonesa que podemos disfrutar en los restaurantes de todo el mundo. Cada uno de estos platos ofrece una experiencia única, llena de sabores y texturas que reflejan la rica cultura culinaria de Japón.
