Hoy comence el dia feliz, hice uno de mis desayunos favoritos “Omelette de Acelga”, las acelgas las compre ayer cuando salí a comprar unas verduras, vi unas bellas acelgas, siempre aprovecho a comprarlas en cuanto las veo que estan frescas, mi desayuno fue bastante simple, pero muy sabroso, las acelgas las puedes consumir crudas o hervidas, yo las como de las dos formas, para el omelette que hice hoy las hervi un poquito, aquí les comparto lo facil y rapido que es esta deliciosa comida.

• Tres hojas de acelga
• Una cebolla
• Dos huevos
• Una cucharada de aceite

Lavar las acelgas y retirar el tallo, el tallo también es comestible, pero no lo necesito en el omelette, así que lo guardo en la nevera,

Las acelgas la cortamos en trozos y las añadimos en agua hirviendo, de inmediato el vegetal desprende su olor, dejamos hervir por cinco minutos y apagamos la estufa, dejamos la acelga en esa misma agua hasta que se enfríe un poquito, luego pasamos por un colador y desechamos el agua, yo mientras hago mi café matutino,

Colocar en un sartén el aceite y la cebolla picada, cocinamos hasta que ablande la cebolla y le añadimos las acelgas ya cocidas, agregamos sal y pimienta, cocinamos por tres minutos, miren esta preparación sencilla así como la ven sirve para relleno de empanadas, yo comía muchas empanadas rellenas de acelga hechas con harina integral, bueno pero ese es otro tema, les puedo hacer una receta otro día para que puedan ver cómo con esta simple combinación de acelga y cebolla se puede hacer muchas comidas sabrosas.

Ahora integramos los huevos batidos con sal y dejamos cuajar el omelette, siempre será a tu gusto, si quieres que quede muy cocido o más suave y húmedo con poca cocción.

Acompaño mi omelette con tomate y lechuga, esta es una gran forma de comenzar el día.

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