HI EVERYONE
Milanese are a delicious traditional home-cooked meal that always reminds me of my maternal grandmother. It's the combination of flavour and texture that we all love. The basic technique is double breading. The first breading is done with wheat flour, and the second breading is done with breadcrumbs. For my lunch today, I did both breadings with wheat flour because I don't have any breadcrumbs at the moment. They turned out delicious, and here I share with you how I made this complete menu.
✓ For the breaded chicken:
- Chicken breast, cut into thin, boneless fillets; I used 750 grams.
- Dried ground oregano, 1/4 teaspoon.
- Sweet paprika, 1/4 teaspoon.
- Dried ground ginger, 1/4 teaspoon.
- Curry powder, 1/4 teaspoon.
- Crushed garlic, four or five cloves.
- Salt to taste.
- Cumin, 1/4 teaspoon.
- Black pepper to taste.
- Vegetable oil, enough to fry the cutlets.
- Wheat flour, you can use breadcrumbs or cornflour.
- Two eggs, beaten with a pinch of salt.
✓ For the salad:
- Red cabbage, thinly sliced.
- Carrot, cut into thin sticks.
- Tomato, peeled, seeded and sliced.
- Onion, thinly sliced.
- White sesame seeds, toasted or raw.
- Sesame dressing, or any dressing of your choice.
✓ For the mashed potatoes:
- Boiled potatoes
- Butter
- Whole milk
- Salt and pepper to taste
- Sesame seeds to taste
MILANESE
If you can marinate the chicken, it will be even tastier. These fillets have been marinated for an hour and a half.
We begin by doing the following:
Flour all the chicken pieces, each fillet should be well covered.
Then each piece should be dipped in beaten egg, which has a pinch of salt added to it.
Next, flour the fillets again, covering each side completely with flour without leaving any gaps. It helps to press down with your fingers.
Fry in plenty of hot oil until they begin to brown. This happens quite quickly, so keep an eye on each piece as it fries. Let them rest for a moment on paper towels before serving, just to remove any excess grease.
SALAD
Super delicious salad with cabbage, carrot, onion and tomato; a real way to elevate any meal, this fresh salad was dressed with a sesame vinaigrette.
Sesame dressing: two tablespoons of olive oil, one teaspoon of sesame oil, one tablespoon of honey, one tablespoon of apple cider vinegar and salt.
MASHED POTATOES
I cooked the potatoes in boiling water, adding coarse salt to the water. The potatoes should be cooked until they are very soft.
I left the skins on my potatoes, so I have to remove them carefully because they are still hot.
When mashing the potatoes, I use a potato masher, and I add milk, pepper, and salt to the purée.
It was a delicious lunch, the steaks were crispy, and the mashed potatoes had a wonderful creamy texture. The salad was ten out of ten!
THANK YOU FOR YOUR VISIT AND FOR LIVING THIS ADVENTURE OF PASSION AND LOVE FOR FOOD!
• The content is original
• The images are my property
SPANISH
Milanesa de Pollo, con Puré de Papas y Ensalada
Las milanesas son una deliciosa comida casera tradicional que siempre me recuerda a mi abuela materna, es la mezcla de sabor y textura que a todos nos encanta, la técnica básica es el doble empanado, el primer empanizado se hace con harina de trigo, y el segundo empanizado se hace con pan rallado, para mi almuerzo de hoy hice los dos empanizados con harina de trigo porque no tengo pan rallado en estos momentos, han quedado deliciosos y acá les comparto como hice este menú completo.
✓ Para las milanesas:
- Pechuga de pollo, cortada en filetes delgados y deshuesados, yo hice 750 gramos.
- Orégano seco molido, 1/4 de cucharadita.
- Paprika dulce, 1/4 de cucharadita.
- Jengibre seco molido, 1/4 de cucharadita.
- Curry en polvo, 1/4 de cucharadita.
- Ajo machacado, cuatro o cinco unidades.
- Sal en cantidad necesaria.
- Comino, 1/4 de cucharadita.
- Pimienta negra al gusto.
- Aceite vegetal, el suficiente para freír las milanesas.
- Harina de trigo, puede utilizar pan rallado o harina de maíz.
- Huevos batidos con una pizca de sal, dos unidades.
✓ Para la ensalada:
- Repollo morado picado en tiras delgadas.
- Zanahoria cortada en finos y delgados bastoncillos.
- Tomate sin piel, sin semillas cortado en tiras.
- Cebolla cortada en plumas
- Semillas de sésamo blanco, tostado o crudo.
- Aderezo de sésamo, o cualquier aderezo de tu preferencia.
✓ Para el puré de papas:
- Papas hervidas
- Mantequilla
- Leche entera líquida
- Sal y pimienta en la cantidad que sea necesaria
- Semillas de sésamo al gusto.
MILANESAS
Si puedes marinar el pollo quedará aún más sabroso, estos filetes se han marinado durante una hora y media.
Comenzamos haciendo lo siguiente:
Enharinar todas las piezas de pollo, cada filete debe estar bien cubierto.
Luego cada pieza debe ser pasada por huevo batido, éste huevo batido tiene una pizca de sal.
A continuación volvemos a enharinar los filetes, cubriendo cada lado completamente con la harina sin dejar espacio libre, ayuda mucho presionar con los dedos.
Freír en abundante aceite caliente, se cocinan hasta que comiencen a dorarse, es bastante rápido, así que no podemos dejar de supervisar cada pieza al freírse, se dejan reposar un pequeño momento sobre papel absorbente antes de servir, solo para eliminar algún exceso de grasa que puedan tener.
ENSALADA
Super deliciosa ensalada de repollo, zanahoria, cebolla y tomate; una verdadera forma de elevar el nivel de cualquier comida, esta fresca ensalada fue aderezada con una vinagreta de sésamo.
Aderezo de sésamo: dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de aceite de sésamo, una cucharada de miel, una cucharada de vinagre de manzana y sal.
PURÉ DE PAPAS
Las papas las he cocinado en agua hirviendo, a esta agua le he añadido sal gruesa, las papas deben cocinarse hasta que estén bien suaves.
A mis papas les deje la piel, así que me toca quitarla con cuidado porque aún está caliente.
Al momento de aplastar las papas me ayudo con un pisador, y al puré le añado leche, pimienta y sal.
Fue un delicioso almuerzo, los filetes quedaron crujientes, y el puré de papas tiene una textura cremosa estupenda, la ensalada es un diez de diez!
GRACIAS POR TU VISITA Y POR VIVIR ESTA AVENTURA DE PASIÓN Y AMOR POR LA COMIDA!
• El contenido de esta publicación es original.
• Las imágenes son de mi propiedad.
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I love Gastronomy and I am passionate about Culinary Photography, I love to learn something new every day, because everything is learning in this life, I value the time I spend with my children, I see life as an Art, where I can imagine, create and make any idea come true! I appreciate technological advances, I love spending time with my pets and reading in my free time!
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Gracias!
Se ve muy sabroso todo ese pollo así a mi me gusta mucho
Super deliciosas son las milanesas 😋
Usted solo me sigue dando motivos para querer colarme en su mesa 🦉 jajajaja que delicia, me encantan las milanesas, mi abuela las hacia deliciosas, pero nunca me quiso dar su secreto jaja 😂 asi que solo las hago al estilo Buhito y si vienen con salsa y quesito uff la gloria 😋
Excelente receta! ❤️
Gracias 🍄😊