Español

Saludos amigos amantes de la comida🙋🍜.

Comienza la semana y que mejor opción que degustar nuevos sabores con platillos variados.
Hoy, amigos, quise darle una sorpresa a mi madre , mi primera maestra en la cocina , con la confección en el almuerzo de unos de sus platos criollos preferidos : Guisado de paticas de cerdo, acompañado por puré de plátano burro, arroz amarillo, ensalada mixta de tomate y pimiento, y de postre un delicioso dulce de maíz. Sí aman y disfrutan el sabor criollo, los invito a que me acompañen, pues les mostraré el paso a paso de este exquisito menú.¡Comencémos!

Ingredientes para dos personas:

.Patas de cerdos 4 unidades
.Arroz1 libra
.Aceite1/2taza
.Pasta de puré 5 cucharadas(a gusto)
.Especies variadas(Ajo, cilantro, ají, cebolla)
.Colorante 1 sobre
.Plátano burro 8 plátanos
.Sal 2 cucharadas(a gusto)
.Zumo de limón 1taza
.Agua 5 tazas
.Tomate 5 unidades(a gusto)
.Pimientos 2 unidades

Modo de confección

Para el Guisado de paticas de cerdo🍖:

1-Primeramente pelamos, lavamos bien nuestras patas de cerdo y las cortamos en pequeñas porciones.
2-Adobamos las patas con: ajo , cilantro, cebolla, sal y zumo de limón, y las dejamos reposar por seis horas para que absorban el sabor de las especies.
3-En una olla, colocamos cuatro cucharadas de aceite e introduciremos nuestras porciones de patas, a las que vamos a comenzar a dorar a fuego lento.
4-Cuando estes doradas agregamos tres cucharadas de puré y 3 tazas de agua.Y las pondremos a presión por 50 minutos.
5-Pasado el tiempo podemos apreciar que nuestras patas de cerdo estan blanditas , aquí, agregamos ajo triturado, comino, y las ponemos a espesar en su salsa por diez minutos, dejándolas deliciosas transcurrido el tiempo.

Para el arroz amarillo🍚

1-Revisar y lavar bien nuestro arroz .
2-En una olla hechar: cuatro cucharadas de aceite, seis dientes de ajo , comino, dos cucharadas de puré, colorante, una cucharada de sal , y comenzamos mezclar mientras sofreímos.
3-Seguidamente, introduciremos nuestro arroz a la olla y continuamos mezclando por un minuto, logrando que este, se impregne de los sabores de las especies.
4-Luego, agregamos dos tazas de agua en la olla y le daremos cuatro minutos de cocción a fuego lento. Logrando un arroz delicioso a nuestro paladar.

Para el puré de plátano burro🍌

1-Lavamos nuestros plátanos y pelamos.
2-Los ponemos a hervir en una olla con agua, una cucharada de sal, dos cucharadas de zumo de limón, por quince minutos.

El limón, que también puede sustituirse por vinagre , evitará que tomen nuestros plátanos una coloración oscura.
3- Mientras hervimos, en una sartén pondremos cuatro cucharadas de aceite ó mantequilla, especies variadas, yo generalmente utilizo ajo y cilantro , me encantan el sabor que le aportan al puré y vamos a medio dorar sólo unos instantes .
4-Ya estando nuestros plátanos blandos, los escurrimos y vamos a aplastarlos en un recipiente con una paleta, mientras le agregamos nuestro preparado con especies previamente confeccionado.¡ Exquisito queda este puré!, al que también se le pueden agregar pequeños chicharrones de cerdo.

Para la ensalada mixta de tomate y pimiento.🍅

1-Lavar bien nuestros tomates y pimientos con abundante agua.
2- Cortar en finas rodajas, los tomates,y en delgadas tiras los pimientos, y colocarlos decorando nuestro plato como deseemos.Yo traté de asimilar los pimientos , a la forma de un corazón, pues es el sentimiento que motivó a realizar esta receta para mi madre.
3-Aliñar a gusto con zumo de limón, sal, aceite, ajo.

Nuestro menú ya casi se encuentra listo amigos, sólo nos falta nuestro postre de dulce de maíz.

Dulce de Maíz🍮

Ingredientes

Harina de maíz 1 taza
Azúcar 1/2taza
Agua 1 taza
Rayadura de cáscaras de limón(a gusto)
Vainilla 1cuchara pequeña.

Pasos

1- Colocamos las medidas de azúcar, harina , en un recipiente ondo, y lo ponemos a fuego lento por diez minutos, mientras vamos removiendo con una paleta.
2-Pasado este tiempo nuestro dulce comienza a espesar y vamos incorporar nuestro saborizante , que en este caso puede ser la rayadura de limón ó vainilla, ustedes pueden escoger el de su preferencia.
3-Seguimos moviendo hasta ver el fondo del recipiente , esto es clave para la confección de dulces caseros, nos avisa que está listo para desmontar del fuego .
4-Resguardamos nuestro dulce unos instantes, mientras en un recipiente metálico vamos a diluir a fuego lento tres cucharadas de azúcar , y vamos a desplegar el derretido dulce por todas las paredes del recipiente.
5-Teniendo las paredes cubiertas por lo que sería un caramelo, introduciremos nuestro dulce previamente confeccionado y enfríamos por tres horas.
6-Luego desmontamos del molde obteniendo un delicioso y conformado dulce de maíz.

Cómo pueden apreciar amigos fue un almuerzo de platillos variados, que logró deleitarme tanto a mí como a mi madre con exquisitos sabores. Los exhorto a que los incorporen en sus menú y sorprendan a sus seres queridos amantes de la comida criolla.
Bendecida semana a todos. 🙋☀🍲
Confecciones y fotografías propias.

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English

Greetings fellow foodies🙋🍜.

The week is starting and what better option than to taste new flavors with varied dishes.
Today, friends, I wanted to give a surprise to my mother, my first teacher in the kitchen, with the preparation at lunch of some of her favorite Creole dishes: pork patas stew, accompanied by donkey banana puree, yellow rice, mixed tomato and pepper salad, and for dessert a delicious corn candy. If you love and enjoy the Creole flavor, I invite you to join me, because I will show you the step by step of this exquisite menu.Let's get started!

Ingredients for two people

.Pigs feet 4 units
.Rice 1 pound
.Oil1/2taza
.Puree paste 5 tablespoons (to taste)
.Various species (Garlic, cilantro, chili pepper, onion)
.Coloring 1 sachet
.Donkey banana 8 bananas
.Salt 2 tablespoons (to taste)
.Lemon juice 1taza
.Water 5 cups
.Tomato 5 units (to taste)
.Peppers 2 units

Mode of preparation

For the pork patties stew🍖:

1-First we peel, wash our pork legs well and cut them into small portions.
2-Marinate the legs with: garlic, cilantro, onion, salt and lemon juice, and let them rest for six hours to absorb the flavor of the spices.
3-In a pot, place four tablespoons of oil and we will introduce our portions of legs, to which we are going to start browning over low heat.
4-When they are golden add three tablespoons of puree and 3 cups of water.And we will put them on pressure for 50 minutes.
5-After a while we can appreciate that our pork legs are soft, here, we add crushed garlic, cumin, and we put them to thicken in their sauce for ten minutes, leaving them delicious after the time has passed.

For the yellow rice🍚

1-Check and wash our rice well.
2-In a pot make: four tablespoons of oil, six cloves of garlic, cumin, two tablespoons of puree, coloring, one tablespoon of salt, and start mixing while frying.
3-Next, we will introduce our rice to the pot and continue mixing for a minute, making it impregnate with the flavors of the species.
4-Then, we add two cups of water in the pot and we will give it four minutes of simmering. Achieving a delicious rice to our palate.

For the donkey banana puree🍌

1- We wash our bananas and peel.
2-We put them to boil in a pot with water, one tablespoon of salt, two tablespoons of lemon juice, for fifteen minutes.

Lemon, which can also be substituted for vinegar, will prevent our bananas from taking a dark coloration.
3- While boiling, in a frying pan we will put four tablespoons of oil or butter, various species, I usually use garlic and cilantro, I love the flavor they bring to the puree and we are going to half brown just a few moments.
4-Once our bananas are soft, we drain them and we are going to crush them in a container with a paddle, while we add our previously prepared with spices. This mash is delicious!, to which small pork rinds can also be added.

For the mixed tomato and pepper salad.🍅

1-Wash our tomatoes and peppers well with plenty of water.
2- Cut the tomatoes into thin slices, and the peppers into thin strips, and place them decorating our plate as we wish.I tried to assimilate the peppers, to the shape of a heart, because it is the feeling that motivated to make this recipe for my mother.
3-Season to taste with lemon juice, salt, oil, garlic.

Our menu is almost ready friends, we just need our dessert of sweet corn.

Sweet Corn🍮

Ingredients

Corn flour 1 cup
Sugar 1/2taza
Water 1 cup
Grated lemon peels (to taste)
Vanilla 1small spoon.

Steps

1-Place the measures of sugar, flour, in a bowl ondo, and put it on low heat for ten minutes, while we are stirring with a paddle.
2-After this time our sweet begins to thicken and we are going to incorporate our flavoring, which in this case can be lemon or vanilla zest, you can choose the one of your preference.
3-We keep moving until we see the bottom of the container, this is key for making homemade sweets, it tells us that it is ready to disassemble from the fire.
4-We protect our candy for a few moments, while in a metal container we are going to dilute three tablespoons of sugar over low heat, and we are going to spread the melted candy all over the walls of the container.
5-Having the walls covered by what would be a candy, we will introduce our previously made candy and chill for three hours.
6-Then we disassemble the mold obtaining a delicious and shaped corn candy.

How can friends appreciate it was a lunch of varied dishes, which managed to delight both me and my mother with exquisite flavors. I urge you to incorporate them into your menus and surprise your Creole food-loving loved ones.
A blessed week to all. 🙋☀🍲

Own clothing and photographs