Tortillas are one of my favorite foods, so much so that I not only eat them for breakfast and dinner, but also in my lazy moments I have prepared them for lunch, but they are definitely the queen of breakfasts!

Las tortillas son de mis comidas favoritas, tanto así que no sólo la como en desayunos y cenas, sino que también en mis momentos de flojera las he preparado de almuerzo, pero definitivamente es la reina de los desayunos!

Happy day beautiful people of #hivefood, I hope you are having a wonderful week! Today I've come to share my contribution to the initiative A Gluten Free Meal
proposed by our dear @maryed a few days ago.

Since I saw it I thought it was a great proposal, because it will help all celiacs who make life on the platform, as they can make use of the recipes and ideas that every day are contributing through #hivefood, so twenty points for the initiative to our friend @mayred!

And as I already find it addictive to spend several times a week here to share with you my adventures in the kitchen, I could not fail to contribute my bit in this #glutenfree initiative.

So today I'm going to share with you a very complete and nutritious breakfast based on one of my favorite foods! Aha, the same one I mentioned at the beginning and this time I prepared it in such a way that it provides everything necessary to become an excellent option for breakfast and of course gluten free.

Feliz día gente linda de #hivefood, espero estén teniendo una maravillosa semana! El día de hoy he venido a compartir mi aporte para la iniciativa Una Comida sin Glúten propuesta por nuestra querida @maryed unos días atrás.

Desde que la vi me pareció una propuesta genial, pues servirá de ayuda a todos los celíacos que hacen vida en la plataforma, ya que podrán hacer mano de las recetas e ideas que cada día están aportando a través de #hivefood, así que veinte puntos por la iniciativa a nuestra amiga @mayred!

Y como ya me resulta medio adictivo pasar varias veces a la semana por aquí a compartir con ustedes mis aventuras en la cocina, no podía dejar de aportar mi granito de arena en ésta iniciativa #glutenfree.

Así que el día de hoy les voy a compartir un desayuno bastante completo y nutritivo partiendo de una de mis comidas favoritas! Ajá, ésa misma que les nombré al inicio y que en ésta oportunidad la preparé de tal manera que aporta todo lo necesario para convertirse en una excelente opción para desayunar y por supuesto libre de glúten.

This is an omelet, which is nothing more than eggs in the pan with some "filling " folded in half, in the shape of an empanada. I have seen omelets with any filling you can imagine, but taking advantage of the things I have at home, I decided to prepare this one with tomato, mushrooms and cheese, accompanied with a cup of yogurt, and I tell you that I, who am a very good eater, have been more than satisfied and the best of all is that the feeling of satiety lasts for a long time.

I selected the products thinking a little bit about myself and a little bit about the initiative. And how is that? Well, right now I'm trying to reduce as much as possible the consumption of carbohydrates, increasing the consumption of protein and fat, so by eliminating the flours we are practically consuming #glutenfree products, which was perfect for me to participate and here I am!

This recipe is quite simple to prepare, but it needs some attention, because you have to add the filling ingredients at a certain time and then wait to fold, so they must be dedicated to it, in fact that's one of the reasons why I prefer the omelet, because I mix everything, cover it and it practically cooks by itself, but for me it is very important to vary the presentation of food because otherwise I end up getting bored. So it was omelet time!

Se trata de un omelet, que no es otra cosa, que huevos en la sarten con algún "relleno" doblado a la mitad, quedando con la forma de una empanada. Yo los omelet los he visto con cuanto relleno se puedan imaginar, pero aprovechando las cosas que tengo en casa, decidí preparar éste con tomate, champiñones y queso, acompañado con una taza de yogurt, y les cuento que yo, que soy de muy buen comer he quedado más que satisfecha y lo mejor de todo es que la sensación de saciedad dura por mucho tiempo.

Los productos los seleccione pensando un poco en mí y un poco en la iniciativa. Y cómo es eso?? Pues justo ahora estoy tratando de disminuir lo más posible el consumo de carbohidratos, aumentando el de proteínas y grasa, así que al eliminar las harinas prácticamente estamos consumiendo productos #glutenfree, lo que me vino perfecto para participar y aquí estoy!

Esta receta es bastante sencilla de preparar, pero necesita algo de atención, ya que hay que agregar los ingredientes del relleno en un momento determinado y luego esperar para doblar, así que deben estar dedicados a ella, de hecho ése es uno de los motivos por los que prefiero la tortilla, porque mezclo todo, la tapo y se cocina practicamente sola, pero para mí es muy importante variar la presentación de los alimentos porque sino me termino aburriendo. Así que tocó omelet!

The ingredients for this preparation are very few and you don't need a lot of work for the preparation, so take note!

2 eggs
2 sliced mushrooms
Half a small tomato cut into rounds
Cheese
Salt

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Los ingredientes para ésta preparación son muy pocos y no necesitas de gran trabajo para la preparación, así que tomen nota!

2 huevos
2 champiñones cortados
Medio tomate pequeño cortado en ruedas
Queso
Sal

The preparation is just as simple.

Beat the eggs with a fork and add a pinch of salt.

Por su parte, la preparación es igual de sencilla.

Batir los huevos con un tenedor y agregar una pizca de sal.

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Add to a small frying pan with two tablespoons of oil.

Agregar a una sarten pequeña con dos cucharadas de aceite.

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When you begin to notice that the color changes, add the ingredients on one side of the tortilla.

Cuando comiencen a notar que cambia de color agregar los ingredientes de un sólo lado de la tortilla.

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Wait until the free side is a little more cooked and close with the help of a kitchen spatula.

Esperar a que esté un poco más cocido el lado libre y cerrar ayudados por una espátula de cocina.

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Cover and finish cooking at minimum heat.

Tapar y terminar de cocinar a fuego mínimo.

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And this would be all to enjoy our breakfast omelet! In my case I accompanied it with a cup of natural yogurt without sugar and besides being delicious, it has been a very complete and gluten free breakfast.

By the way guys, if you don't have mushrooms at home it's okay, you can substitute them for ham, mortadella or a little more cheese and if you have avocado available, don't hesitate to use it as an accompaniment to this delicious omelet.

And with this I say goodbye for today, see you another time, I hope you find this simple breakfast useful. Kisses and blessings!

Y ésto sería todo para disfrutar de nuestro omelet de desayuno! En mi caso lo acompañé con una taza de yogurt natural sin azúcar y como justo el día anterior me habían regalado queso crema de cabra con confitura de ají, le agregué un poco a la parte de arriba del omelet, así que además de delicioso, ha sido un desayuno bien completo y libre de glúten.

Por cierto chicos, si en casa no tienen champiñones no pasa nada, los pueden sustituir por jamón, mortadela o un poco más de queso y si tienen aguacate a disposición, no duden en usarlo como acompañante de éste delicioso omelet.

Y con ésto ya me despido por hoy, nos vemos en otra oportunidad, espero que éste sencillo desayuno les sea de utilidad. Besitos y bendiciones!!