Three milks cake for birthdays 🍰🎂 [ESP/ENG]

Bienvenidos a mi blog!

Jamás había pensando que podía dedicarme a la pastelería, amo los postres, pero siempre sentí que no tenía la habilidad. Hoy en día tengo un emprendimiento de postres y preparo las cosas más ricas que amo comer.
Es impresionante como nos transformamos y aprendemos nuevas habilidades que nos ayudan a superarnos.

Realicé una torta de tres leches para un cumpleaños, te cuento mi paso a paso.

Welcome to my blog!

I never thought I could be a pastry chef, I love desserts, but I always felt I didn't have the ability. Today I have a dessert business and I prepare the most delicious things that I love to eat.
It is amazing how we transform ourselves and learn new skills that help us to improve ourselves.

I made a tres leches cake for a birthday, I tell you my step by step.

Ingredientes que utilicé para el bizcocho:

180 gr de harina de trigo
180 gr de azúcar
6 gr de polvo de hornear
7 huevos o 350 gr de huevos completos
65 ml de líquido
papel encerado.

Ingredients I used for the cake:

180 gr wheat flour

180 gr of sugar

6 gr of baking powder

7 eggs or 350 gr of whole eggs

65 ml of liquid

wax paper.

Peso mis ingredientes y luego comienzo mezclando los huevos, hasta que dupliquen su tamaño, acto seguido agrego la mitad del azúcar y mezclo, y agrego el resto y bato hasta tenerlo en punto de letra.

I weigh my ingredients and then start mixing the eggs, until they double in size, then I add half of the sugar and mix, and then I add the rest and beat until I have it at letter point.

Le agrego el polvo de hornear a la harina de trigo y la voy agregando a mi mezcla mientras sigo batiendo a velocidad baja. Cabe destacar que mi batidora tiene solo un batidor porque el otro se partió, pero aun así lo logro.
Cuando ya incorporé toda la harina, agrego el liquido y bato por tres segundos a velocidad rápida.

Muchas personas no le agregan liquido a los bizcochos esponja, pero en este caso yo mezclo 65 ml de agua con una cucharadita de vainilla.

I add the baking powder to the wheat flour and add it to my mixture while continuing to beat on low speed. It should be noted that my mixer has only one beater because the other one broke, but I still manage to do it.
When all the flour is incorporated, I add the liquid and beat for three seconds at high speed.

Many people don't add liquid to the sponge cakes, but in this case I mix 65 ml of water with a teaspoon of vanilla.

Con la mezcla ya lista, la coloco en un molde de 20 cm que ya he cubierto con papel encerado.
Llevo al horno por 45 minutos a 170 grados.

With the mixture ready, I place it in a 20 cm mold that I have already covered with waxed paper.
I bake it in the oven for 45 minutes at 170 degrees.

Mientras se hornea el biscocho, haré la mezcla para humedecer la torta.

En este caso uso:

400 gr de leche condensada
400 gr de leche evaporada
600 ml de crema de leche
vainilla, canela y ron.

La leche evaporada la realizo con un litro de leche entera, la pongo a fuego medio y dejo que se evapore la mitad del líquido y retiro la nata con un colador.

While the cake is baking, I will make the mixture to moisten the cake.

In this case I use:

400 gr of condensed milk

400 gr evaporated milk

600 ml milk cream

vanilla, cinnamon and rum.

I make the evaporated milk with a liter of whole milk, put it over medium heat and let half of the liquid evaporate and remove the cream with a strainer.

Con la leche evaporada lista, junto todos los ingredientes en un bol, las tres leches, un chorrito de vainilla, canela y un chorrito de ron.
Puedes hacerlo sin evaporar la leche pero tendrías que montarlo en el fuego unos minutos para espesarlo.

With the evaporated milk ready, put all the ingredients in a bowl, the three milks, a dash of vanilla, cinnamon and a dash of rum.
You can make it without evaporating the milk but you would have to whip it in the fire for a few minutes to thicken it.

Saco del horno mi bizcocho, lo emparejo y lo corto a la mitad para empezar a bañarlo con la mezcla de tres leches para que empiece a absorber y quede bien húmeda.

Este pastel lo armo en un domo invertido para que los jugos de nuestra tres leches no se pierdan ni se derramen.

I take my sponge cake out of the oven, even it out and cut it in half to begin to bathe it with the tres leches mixture so that it begins to absorb and become very moist.

I assemble this cake in an inverted dome so that the juices of our tres leches are not lost or melted.

Ahora haré la chantilly para rellenarla en el medio y arriba.
Mientras voy viendo que el bizcocho absorbe continuo colocándole más mezcla líquida.

La chantilly la hago con crema para montar, y dos cucharadas grandes de azúcar pulverizada, también le agrego un chorrito de vainilla y la bato bien. La crema para montar debe estar bien fría.

Now I will make the whipped cream to fill it in the middle and on top.
As I see that the sponge cake is absorbing, I continue adding more liquid mixture.

I make the whipped cream with whipping cream and two tablespoons of powdered sugar, I also add a dash of vanilla and beat it well. The whipping cream must be very cold.

Vuelvo a agregar mezcla de tres leches y decoro mi parte superior con una boquilla de espiralito y le agrego canela.

I add tres leches mixture again and decorate my top with a spiral nozzle and add cinnamon.

Ya tengo un pastel de tres leches delicioso, me cuesta cuando me mandan a hacer uno de estos porque me lo quiero comer todo.
Este postre es realmente divino, espero les haya gustado este tutorial y me dejen sus tips si ya lo han preparado.

I already have a delicious tres leches cake, it's hard for me when I'm sent to make one of these because I want to eat it all.
This dessert is really divine, I hope you liked this tutorial and leave me your tips if you have already prepared it.