做手指饼干&自制酸奶酪

为了做提拉米苏，我得提前做好准备工作，买提拉米苏的模具盘子，铲子，淡奶油，可可粉，吉利丁片等等除了铲子是在网上买的之外，其余的都是在线下实体店搞定的，剩下的就是开始干啦。

提拉米苏最主要的原料就是手指饼干，还有就是马斯卡彭奶酪，但是我决定既然要自己做，那这两个原料我也自己来做。第一次做这个还真是的备好功课，先是上网上找，然后记笔记，再逐个理解加记忆，觉得自己差不多可以背下来，就开始动手了。

手指饼干我用了3个鸡蛋的量，蛋清蛋黄分离跟做蛋糕一样，没有什么难度，蛋清打发好，然后加入蛋黄充分混合。 跟做蛋糕不一样的是，不加牛奶不加水，直接将低筋粉放到倒好的蛋清蛋黄糊中。 那么直接将蛋清和蛋黄打发不行吗？我的答案是不行，口感不一样。单独打发蛋清更细腻，也就做戚风蛋糕的做法。

3个蛋差不多加90克的低筋粉，其中有20克我换成了奶粉和5克的玉米淀粉，增加以下硬度，而且这样更有奶香味一些。

鸡蛋糊做好后，关键是放入裱花袋中，这个可就太不熟练了， 整的我满手都是糊，挤出来的蛋糊也不均匀，🤒🤪哈哈，粗的粗，细的细，烤盘挤满了之后，还剩下一些放到了6寸的纸盘里，也没形状了，直接摊成了个一小饼，然后用刀切切，也就成了，这个步骤实在是有些慌乱。

不过 烤好的手指饼干，虽然形状不咋地，但是吃起来确是非常香，鸡蛋烤制的时候就已经满屋子飘香了。

马斯卡彭奶酪有点小贵，500克也需要在40元左右。为了消耗掉家里的酸奶，我就用上了小熊酸奶机。分别做了两次，一次是做炭烧酸奶酪，一次是做了一次纯酸奶。将牛奶和酸奶混合，然后酸奶机中发酵13个小时，早上做的话，晚上你就会得到满满的一盒子的酸奶，而且质地浓稠，非常好。不过算起来，这自己做的成本也没便宜哪里，因为我用了5盒180克的酸奶，还有两个牛奶。这些钱估计也能买出马斯卡彭奶酪了😊

之前买了一个做豆腐的模具，这次用上了，将酸奶直接放到过滤布中，挤压，排除里面的水分，这些水分就是乳清，也是可以吃的。过滤布放好之后，上面压一个重物，然后放到冰箱里，经过一个晚上的过滤和挤压，就得到了两块非常丝滑的酸奶酪啦，炭烧的口感细腻，依然有甜味。自做的酸奶没有甜味，没放糖的缘故，但是特别香。有了这个就可以实现马斯卡彭奶酪自由啦！

这两个材料也忙活我了一个晚上的时间，哎，想想做这个甜品还真不是那么简单！从准备材料到制作，这工程也算比较浩大了，难怪市场上卖的提拉米苏都要小贵一点，价格也居高不下，因为这个成本实在是太高了！再加上人家制作的辛苦，所以怎么可能价格压下来呢，如果价格下来了，那估计原材料就没有多少保证了，可能能用奶，用蛋的，估计换成糖水了，还有毕竟从奶油，到奶酪还是品质越好越贵呢！

不过我对自己做这个还真的有点期待呢，尽管忙碌一点，还是十分快乐的，做甜点比吃甜点还高兴呢😊😊😂

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