今天烧了几个菜，吃得油滋滋的，有白切猪舌，油辣猪耳朵，还有炒莴笋叶，最麻烦的是这红烧素鸡了。
素鸡一般不会买来烧的，要大油锅炸的，之前有炸过鸡米花的油，所以看在油的份上买了一斤素鸡回来煮红烧的。
首先要把素鸡切厚片，油锅可以烧上了（热锅冷油不会粘锅）再用水冲一下素鸡后沥干水份。等三成热就可以下素鸡了，一面炸好炸另一面，这时准备一盆开水，把两面炸好的素鸡放进去泡，不出一分钟素鸡表面就皱巴巴的，把所有素鸡都炸好后全部放热水里泡，让它们吸饱水。把油倒出，倒入泡好的素鸡和热水，开火烧，放入生抽、老抽、盐巴、一点点糖炖5分钟，一大把葱增香可以出锅了。
汤汁饱满，一口下去能爆汁的感觉，红烧配饭最好了，吃了一碗饭，满足啊！