---

Hello everyone!

I hope you are well, or are trying to be well. I, for one, am feeling much better after yesterday’s pastry triumph. The recipe I am about to share with you received full marks from both myself and my family. In fact, by the time they had cooled, there were only seven left from the batch I had prepared for breakfast.

---

I thoroughly enjoyed making these pastries, though I am not entirely sure why. I suspect it might be the olives. I adore olives, especially the green variety. The ingredients are wonderfully simple, and the addition of olives made everything even better. We had best get started, as, unfortunately, this is not one of those quick bakes, it is as easy to prepare as it is slow to cook 🥲

###Ingredients

• 1 tea glass of vegetable oil

• 1 tea glass of yoghurt

• 1 sachet of baking powder

• ½ cup of pitted, chopped olives

• Just under 1 cup of grated cheddar cheese

• 1 large red (kapya) pepper

• 1 large green pepper

• 1 egg

• As much flour as required (amount may vary depending on brand; I used 4 cups)

For the topping:

• 1 egg

• About 2 tablespoons of olive oil

---

I know I no longer give my measurements in cups but the translate does, as I suddenly found it too much of a bother. I had never noticed before, but with the last few dishes I made, I began to feel it.

It is best to chop all the ingredients quite finely. For example, dicing the peppers into very small cubes worked well for me and ensured a more balanced flavour in the pastry. Larger pieces would likely make the pepper taste overpowering.

How I Made It

---

---

---

Before adding the peppers, cheese and olives, you’ll need to knead the other ingredients together. I added 3 cups of flour to start with, then proceeded with caution. I know my flour well, which is why I worked this way, but my advice to you is to proceed carefully after the second cup. This will save you from potential issues later on.

You can see the dough’s texture before adding the peppers in the photo above. Once you add the olives in particular, you may find you need a little more flour. Go easy at this stage, but I ended up using about 1 cup more.

---

---

That’s really all there is to kneading the dough. Strangely, the texture made me want to keep playing with it, it was surprisingly fun 🧇. Without overdoing it, I quickly shaped the dough into walnut-sized pieces and placed them on the baking tray. I recommend using baking paper rather than greasing the tray, as the cheese inside will cling to the surface otherwise.

As you can see, this dough doesn’t rise much, so I didn’t mind placing the pieces close together. I wanted to finish the batch in one go.

For me, the real challenge was waiting for them to bake. I baked them in a preheated oven at 180°C without the fan for the first 30 minutes. Then, growing impatient, I turned the heat up to 350°C, and even then it took another 25 minutes. This might simply be down to my oven, so I’d advise keeping an eye on yours.

Before putting them in the oven, I brushed them with a beaten egg mixed with a little olive oil, as I didn’t want to crack open a second egg. Once they were golden, I took them out to cool, and they were ready.

This may well be the best batch of pastries I have ever baked. Both the flavour and the texture are wonderful—the cheese makes the outside crisp while keeping the inside soft. They also reheat beautifully. I accidentally left them uncovered overnight, yet they didn’t go stale, which is a huge plus for me. My forgetfulness has given me an unexpectedly delightful discovery 😂.

I hope you give this recipe a try, as I truly think it’s something everyone should make at least once. That’s all from me for now. See you next time. Take care of yourself in advance, stay in health and love, and please remember that;

You are the only one of you.

Herkese merhabaaaa!!!

Umarım iyisinizdir ya da iyi olmaya çalışıyorsunuzdur. Ben dünkü poğaça başarımdan sonra kendimi çok daha iyi hissediyorum. Birazdan sizinle paylaşacağım tarif benden ve ailemden tam not aldı. Hatta soğuduktan sonra sabah kahvaltısına hazırlamış olduğum poğaçadan 7 tane kalmıştı sadece.

---

Bu poğaçayı yaparken oldukça zevk aldım ama nedeni konusunda emin değilim. Sanırım zeytinden dolayı. Zeytini çok severim özellikle de yeşili. Malzemeleri oldukça basit olan bu poğaçaya da zeytin ekleyince her şey daha da güzel oldu. Yapımına başlasak iyi olacak çünkü ne yazık ki kolayca hazırladığım gibi kolayca pişen bir şey değil 🥲

Malzemeler

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 çay bardağı yoğurt

• 1 adet kabartma tozu

• Yarım su bardağı çekirdeği çıkarılmış, doğranmış zeytin

• 1 su bardağına yakın rendelenmiş kaşar peyniri

• 1 adet büyük boy kapya biber

• 1 adet büyük boy sivri biber

• 1 adet yumurta

• Aldığı kadar un (unun markasına göre miktar değişebilir. ben 4 su bardağı kullandım)

Üzeri için;

• 1 adet yumurta

• 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

---

Biliyorum, ölçülerimi artık cup ile vermiyorum çünkü bir anda beni çok uğraştırır oldu. Normalde bunu hiç hissetmiyordum fakat son birkaç yaptığım yemekte bunu hissetmeye başladım.

Malzemeleri genel olarak küçük bir şekilde kesmek gerekiyor. Mesela biberleri çok küçük küpler hâline getirmek benim kolayıma geldi ve poğaçanın içerisinde daha dengeli bir tat sağladı. Daha büyük parçalar büyük ihtimalle sizin sadece biber tadı almanıza sebep olacaktır.

Nasıl Yaptığım

---

---

---

Biber, kaşar ve zeytini eklemeden önce diğer bütün malzemeleri yoğurmak gerekiyor. 3 su bardağı un ekledikten sonra kontrollü bir şekilde ilerledim. Ben unumu bildiğim için böyle yaptım fakat size tavsiyem 2. bardaktan sonra kontrollü bir şekilde ilerlemeniz. Bu sizi ileride gerçekleşebilecek sorunlardan kurtaracaktır.

Yukarıdaki fotoğrafta biberleri eklemeden önceki kıvamı görebilirsiniz. Özellikle de zeytinleri ekledikten sonra biraz daha una ihtiyacınız olabilir. Bu konuda eliniz biraz korkak olsun fakat ben yaklaşık 1 su bardağı daha un kullandım.

---

---

Yoğurma işlemi işte bu kadar kolaydı. Ayrıca hamurunun kıvamı garip bir şekilde onunla biraz daha oynama isteği doğurdu bende. Oldukça eğlenceliydi 🧇 Tabii çok fazla hamurla oynamadan hemen tepsiye ceviz büyüklüğüne yakın parçalar hâlinde tepsiye dizdim. Bu noktada tepsiyi yağlamaktan ziyade size yağlı kağıt kullanmanızı öneririm çünkü içerisindeki kaşar direkt tepsiyi sevmeyecektir.

Ayrıca görebileceğiniz gibi çok fazla şişen bir hamur değil ve bu yüzden de onları yakın dizmekten de çekinmedim. Hemen bir tepside işimi bitirmek istedim.

Bence asıl zorlu kısmı pişmesini beklemek. İlk 30 dakika önceden ısıtılmış fırında fansız bir şekilde 180 derecede pişirdim. Sonra sabrımı kaybedip 350 dereceye çektim ve o bile 25 dakika daha sürdü ama bu benim fırınımla alâkalı olabilir. Bu yüzden de size tavsiyem burada da kontrollü gitmeniz.

Tabii fırına atmadan önce ikinci bir yumurtayı kırmak istemediğim için biraz zeytin yağı eklediğim çırpılmış yumurtayı poğaçaların üzerine sürdüm. Kızarıncada hemen fırından çıkarıp soğumaya bıraktım ve poğaça hazırdı.

Hayatımda pişirdim en iyi poğaça olabilir. Hem tadı hem de dokusu çok güzel. İçerisindeki kaşardan dolayı dışı çıtır, içi ise yumuşak kalmış. Ayrıca sonradan ısıtmaya da oldukça uygun. Sabaha kadar üzeri açık kalmış ama neyse ki bayatlamamış. Bu da çok büyük bir artı benim için. Unutkanlığım bana harika bir deney sundu 😂

Umarım bu tarifi denersiniz çünkü bence herkesin denemesi gereken bir tat. Bununla birlikte ise şimdilik benden bu kadar. Sonra görüşmek üzere. Kendinize dikkat edin, sağlık ve sevgiyle kalın ve lütfen unutmayın ki;

Bu dünyada sizden başka bir tane daha yok.