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Hello to all the friends who make up the community here at Foodies Bee Hive, a cordial greeting. Today, for lunch, I made some "Stuffed Eggplant Canoes" in the air fryer—quick and easy! Below, I'll share the step-by-step instructions so you can enjoy them at home.
“Stuffed Eggplant Canoes"🍆🍆has been one of my favorite dishes, I like eggplant in all its forms and even more when it is prepared as a main dish. Before having the Air Fryer, I made them in the oven, but now it is easier and faster to prepare them.
Eggplant 🍆🍆 is a versatile and delicious vegetable, it adapts to different cuisines and can be prepared in many ways: roasted, grilled, stuffed, sautéed or marinated, and it is an excellent accompaniment to stir-fries, pasta, soups and stews.
Properties and benefits of eggplant:
Eggplant is a very nutritious vegetable, as it contains a lot of water; vitamins, mainly A, B1, B2, and C; minerals, potassium, magnesium, folic acid, calcium, and phosphorus; and is especially rich in fiber. It also helps lower cholesterol and prevent cardiovascular disease.
Hola a todos los amigos que hacen comunidad aquí en Foodies Bee Hive, un cordial saludos. Hoy, para mi almuerzo, preparé unas "Canoas de Berenjenas Rellenas" en la freidora de aire ¡fácil y rápido!. A continuación te comparto el paso a paso para que las disfrutes en casa.
"Canoas de Berenjenas Rellenas"🍆🍆ha sido unos de mis platos favoritos, me gusta la berenjena en todas sus presentaciones y más aun cuando es preparada como plato principal. Antes de tener la Freidora de aire, las hacia en el horno, pero ahora es mas fácil y más rápido de prepararlas
La berenjena 🍆🍆 es una verdura versátil y deliciosa, se adapta a diferentes cocinas y se puede preparar de muchas maneras: asada, a la parrilla, rellena, salteada o marinada, y es un excelente acompañamiento para salteados, pastas, sopas y guisos.
Propiedades y beneficios de la berenjena:
La berenjena es una verdura muy nutritiva, ya que contiene mucha agua; vitaminas, principalmente A, B1, B2 y C; minerales, potasio, magnesio, ácido fólico, calcio y fósforo; y es especialmente rica en fibra. También ayuda a reducir el colesterol y a prevenir enfermedades cardiovasculares.
INGREDIENTS:
- 100g of cooked ground beef
- 2 eggplants
- 2 tomatoes
- 1/2 small red bell pepper
- 1/2 onion
- 4 garlic cloves
- 1 bunch of parsley
- 1/2 packet of pasta sauce
- Salt
Serves 2
INGREDIENTES:
- 100g de carne molida preparada
- 2 berenjenas
- 2 tomates
- 1/2 pimentón rojo pequeño
- 1/2 cebolla
- 4 Dientes de ajo
- 1 Manojo de perejil
- 1/2 sobre de salsa para pasta
- Sal
Rinde para 2 persona
STEP-BY-STEP PREPARATION:
1. Step
- Chop the onion, tomato, bell pepper, and garlic into small pieces, place them in the blender, and blend until smooth.
PREPARACIÓN PASO A PASO:
1. Paso
- Picar la cebolla, el tomate, el pimiento morrón y el ajo en trozos pequeños, colocarlos en la licuadora y triturar hasta que quede una mezcla homogénea.
2. Step
- Place the prepared meat in a pot over medium-high heat, along with the tomato mixture, and cook for 20 minutes.
2. Paso
- Poner la carne ya preparada en una olla a fuego medio alto, junto a la mezcla de los tomates y cocinar por 20 minutos.
3. Step
- Cut the eggplants in half lengthwise to form two canoes. Using a knife, remove the core, leaving a rim of about 1 cm. Place everything in a bowl with water and salt, and let it sit for 5-10 minutes to remove the bitterness.
3. Paso
- Corta las berenjenas por la mitad, a lo largo, para formar dos canoas con cada una. Con un cuchillo, retira el centro, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Coloca todo en un tazón con agua y sal, y déja reposar durante 5-10 minutos para eliminar el amargor.
4. Step
- Remove the eggplant core from the water and squeeze it out well with your hands. Place it in the pot with the flesh and let it cook for 20 minutes.
4. Paso
- Saca el corazón de la berenjena del agua y exprime bien con las manos. Colócala en la olla con la carne y déjala cocer durante 20 minutos.
5. Step
- Remove the canoes from the salted water and drain as much water as possible. Add a tablespoon of tomato sauce to each one and place them in the deep fryer for 10 minutes at 150 degrees.
5. Paso
- Saque las canoas del agua con sal y escurra la mayor cantidad de agua posible. Añada una cucharada de salsa tomate a cada una y póngalas en la freidora de aceite durante 10 minutos a 150 grados.
6. Step
- To finish cooking the meat, add the remaining sauce and a little oregano, stir several times, and turn off the heat.
6. Paso
- Para terminar de cocinar la carne, agregamos la salsa restante y un poco de orégano, removemos varias veces y apagamos el fuego.
7. Step
- Remove the canoes from the fryer, add a considerable amount of meat and cheese, then return to the air fryer at 200 degrees for 8 minutes or less. Remember that everything is cooked, what we want is for the flavors to integrate and the cheese to melt.
7. Paso
- Saque las canoas de la freidora, agregue una cantidad considerable de carne y queso, y luego vuelva a colocarlas en la freidora de aire a 200 grados durante 8 minutos o menos. Recuerde que todo está cocido; lo que queremos es que los sabores se integren y el queso se derrita.
8. Step
- After this time, remove and serve hot.
8. Paso
- Pasado este tiempo, retirar y servir caliente.
"Enjoy". // "Buen provecho".😋
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Thank you for reading and commenting. // Gracias por leer y comentar.🤗
I made a similar recipe, but I didn't think to add cheese; I just rolled it in flour. It looks delicious!
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