Cocoa and orange, is the perfect fusion to prepare a rich marbled cake and celebrate the life of our loved ones, this time the life of my beloved son. A few days ago I told you about his birthday, today I want to share with you how I prepared and decorated his cake, his Dino cake as he calls it.

I am not a pastry chef, but people tell me that I have a "good hand for cakes", the guests liked this preparation very much, I even won my first customer and during the preparation I learned some things that will allow me to improve day by day. My weak point in the preparation of the cakes is undoubtedly the decoration, since I do not have the necessary tools and I need to learn some techniques, especially the correct use of the sleeves and the frosting of the whipped cream, I will take care of that next year, because I have in mind to take some courses that allow me to combine some techniques and tricks in a more professional way, without losing my own essence, because after all this is what makes a cake or any recipe is distinguished from the others.

When I bought the ingredients I did not have a plan in mind, besides the dinosaur theme, it was at the time of preparation that I thought of creating two different mixtures and making it marbled, this is what differentiates this cake from the other cakes I have prepared, as previously I made a single mixture using milk and or some citrus, I divided it in two and to one of the halves I added chocolate or cocoa.

This time I prepared a mixture of concentrated orange juice and another mixture with liquid milk, condensed milk and cocoa. All the flavors could be appreciated and enjoyed in every bite. A delight.

Let's see the Recipe!

El cacao y la naranja, es la fusión perfecta para preparar una rica torta marmoleada y celebrar la vida de nuestros seres queridos, en esta ocasión la vida de mi amado hijo. Hace unos días les conté que tal estuvo su cumpleaños, hoy quiero compartirles como preparé y decore su torta, su Dino torta como él la llama.

No soy repostera, pero las personas me dicen que tengo “buena mano para las tortas”, esta preparación les gusto bastante a los invitados, incluso gane mi primer cliente y durante la preparación aprendí algunas cosas, que me permitirán mejorar día a día. Mi punto débil en cuanto a la preparación de las tortas es sin duda la decoración, ya que no tengo las herramientas necesarias y me falta aprender algunas técnicas, sobre todo el uso correcto de las mangas y el frisado del chantillí, me ocuparé de eso el año que viene, pues tengo en mente, realizar algunos cursos, que me permitan combinar algunas técnicas y trucos de una forma más profesional, sin perder mi propia esencia, pues al fin de cuenta es esto lo que hace que una torta o cualquier receta se distinga de las demás.

Cuando compré los ingredientes no tenía un plan en mente, además de la temática que era de dinosaurios, fue en el momento de la preparación en que pensé en crear dos mezclas distintas y hacerla marmoleada, es esto lo que diferencia esta torta de las demás tortas que he preparado, ya que anteriormente hacia una sola mezcla usando leche y o algún cítrico, la dividía en dos y a una de las mitades le agregaba el chocolate o el cacao.

Esta vez preparé una mezcla de Jugo concentrado de Naranja y otra mezcla con leche líquida, leche condensada y cacao. Todos los sabores se podían apreciar y disfrutar en cada bocado. Una delicia!.

¡Veamos la Receta!

The preparation of this cake follows the same steps of a base mix, it is actually very easy and practical, it is important that we use the best quality ingredients possible, so that the result is better, as I have written in previous posts, I like to prepare the cake mix by hand, with a wooden spoon, that's how my mother makes them and as for me her cakes are amazing I faithfully follow her steps.

La preparación de esta torta sigue los mismos pasos de una mezcla base, en realidad es muy fácil y práctica, es importante que usemos ingredientes de la mejor calidad posible, para que el resultado sea mejor, como he escrito en publicaciones anteriores, me gusta preparar la mezcla de las tortas a mano, con una cuchara de madera, así las hace mi madre y como para mí sus tortas son increíbles sigo fielmente sus pasos.

Step 2

We incorporate the wheat flour previously sifted to avoid lumps, a teaspoon of baking powder and our liquid ingredient.

Vamos incorporando la harina de trigo previamente tamizada para evitar grumos, una cucharadita de polvo de hornear y nuestro ingrediente líquido.

Step 2.1

For the orange mixture, I used about 400 ml of orange juice that I obtained from approximately 1 kg, this amount can vary so I recommend that the liquid is added little by little, as we incorporate the flour.

Para la mezcla de naranja, use alrededor de 400 ml de jugo de naranja que obtuve de 1 kg aproximadamente, esta cantidad puede variar así que recomiendo que el líquido se vaya agregando poco a poco, a medida que vamos incorporando la harina.

Step 2.2

For the Cocoa Mixture: In a frying pan I melted a tablespoon of butter, together with about 100 grams of condensed milk and 30 grams of bitter cocoa. And once step 1 and 2 were done again in a separate bowl, I incorporated the liquid milk and the melted chocolate mixture along with about two tablespoons of chocolate drops, as with the previous mixture I was incorporating the liquid milk little by little, because we must take care that our mixture has good consistency.

Para la Mezcla de Cacao: En una sartén derretí una cucharada de mantequilla, junto a unos 100 gr de leche condensada y 30 gr de cacao amargo. Y una vez realizado el paso 1 y 2 nuevamente en un bol aparte, incorporé la leche líquida y la mezcla del chocolate derretido junto a unas dos cucharadas de gotas de chocolate, al igual que con la mezcla anterior fui incorporando la leche líquida poco a poco, pues debemos cuidar que nuestra mezcla tenga buena consistencia.

Step 3

With the egg whites that I reserved initially, I try to get the snow point and double its volume, at this point I like to add a pinch of salt and a few drops of lemon juice, for this I use a balloon whisk and start beating as fast as I can. Once the yolks take body, I incorporate them to both mixtures stirring gently.

Con las claras de los huevos que reservé inicialmente, trató de conseguir el punto de nieve y duplicar su volumen, en este punto me gusta agregar una pizca de sal y unas gotas de jugo de limón, para esto uso un batidor de globo y comienzo a batir lo más rápido que puedo. Una vez las yemas tomen cuerpo, las incorporó a ambas mezclas removiendo suavemente.

Step 4

Finally, the next step is to prepare our molds, for this we butter the entire surface and add wheat flour which we distribute on all sides. Add the orange mixture, then the cocoa mixture and stir very gently with a fork, giving it the decorative shape of our preference.

Finalmente, el siguiente paso es preparar nuestros moldes, para esto enmantequillamos toda la superficie y agregamos harina de trigo la cual distribuimos por todos lados. Agregamos la mezcla de naranja, seguidamente la de cacao y remover muy suavemente con un tenedor, dándole la forma decorativa de nuestra preferencia.

Step 5

We take them to the oven, here I also have a disadvantage, the cakes are a little uneven and so I have to try to level them before decorating them, we let them bake for at least 45 minutes before giving them our first check, so that it does not go down. This cake took exactly 80 min. We turn off the heat, and let our cakes rest.

Llevamos al horno, aquí también tengo una desventaja, las tortas me quedan un poco desniveladas y así que tengo que ingeniármelas para tratar de nivelarlas antes de decorarlas, dejamos hornear como mínimo 45 minutos antes de darles nuestro primer chequeo, para que esta no baje. Esta torta tardó exactamente 80 min. Apagamos el fuego, y dejamos reposar nuestras tortas.