Traditional Nogada sauce / Tradicional salsa de Nogada ( Eng/Esp)

Hello my dear readers and gastronomy lovers, today I want to share with you a recipe that is an icon in Mexican cuisine, it is the nogada sauce.

The nogada sauce for the traditional chiles en nogada is made from a mixture of milk, goat cheese, cream cheese, Castile walnuts, sherry wine, cinnamon, and sugar.

Some people alter the recipe by adding other types of cheese, wine, nuts, etc., to the preparation, however, the traditional nogada does not have other types of ingredients and the flavor that should stand out is that of the Castile nut.

The ingredients you will need are:

300 gr of Castile walnut.

100g almonds, peeled

300 gr of Philadelphia cream cheese,

Nutmeg, to taste

70 grams of sugar

300ml sherry wine

Cow's milk (as needed)

250 ml of half cream

Procedure:

To start the preparation of the nogada in the case of using almonds, you must put it in a pot with boiling water for a minute.

With your hand, once they are at room temperature, peel off the skin of the almond.

Place the ingredients in the blender, leaving the milk last, which should be added little by little until the desired consistency is achieved.

This sauce should be a bit thick.

Once ready, you can package and refrigerate until you use it when serving the chiles de nogada.

I tell you, dear reader, that this cream is exquisite, its flavor is indescribable, although it contains goat cheese, it is barely detectable in the sauce.

Dear reader, thank you for reading this post which is 100% original, the writing, content and photos are my own, which were taken with the Samsung A21s Smartphone camera. Translation made with DeepL and make the Text Separators in canva.

Hola mis apreciados lectores y amantes de la gastronomía, hoy les quiero compartir una receta que es un icono en la cocina mexicana, se trata de la salsa de nogada.

La salsa nogada para los tradicionales chiles en nogada es elaborada a partir de la mezcla de leche, queso de cabra, queso crema, nueces de Castilla, vino jerez, canela, azúcar.

Algunas personas alteran la receta añadiendo otro tipo de quesos, vino, nuez etc, a la preparación, sin embargo, la nogada tradicional no lleva otro tipo de ingredientes y el sabor que debe sobresalir es el de la nuez de Castilla..

Los ingredientes que necesitaras son:

300 gr de nuez de castilla.

100 gr de almendra, pelada

300 gr de queso crema Philadelphia,

Nueces moscada, al gusto.

70 gr de azúcar

300 ml de vino jerez

Leche de vaca, (la necesaria)

250 ml de Media crema

Procedimiento:

Para iniciar la preparación de la nogada en el caso de usar almendras estas debes ponerla en una olla con agua hirviendo por un minuto,

Con la mano una vez que estén a temperatura ambiente desprender la piel de la almendra.

En la licuadora colocar los ingredientes dejando de ultimo la leche la cual se deberá agregar poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.

Esta salsa debe quedar un poco densa.

Una vez lista puedes envasar y guardar en refrigeración hasta el momento de usarla al momento de servir los chiles de nogada.

Te comento amigo lector que esta crema queda exquisita, su sabor es indescriptible aunque lleva queso de cabra este apenas se le detecta en la salsa.

Apreciado lector gracias por leer este post el cual es 100% original, la redacción, contenido y fotos son de mi autoría, las cuales fueron tomadas con la cámara del Smartphone Samsung A21s. Traducción realizada con DeepL y realice los Separadores de texto en canva.

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