Ciertamente siempre preparé el conocido "caramelo" sin embargo esta receta tal como la explicas no he preparado, una alternativa excelente a tomar en cuenta como lo indicas para sustituir el azúcar en la elaboración de nuestros postres.
Gracias por compartir 🤗
Sí, a nivel molecular el azúcar puede cambiar en múltiples preparaciones, de las cuales podemos hacer uso para mejorar los postres. El azúcar invertida es algo que no siempre sustituye al 100% otros endulzantes. En teoría sólo puede sustituir al 100% en preparaciones líquidas o fluidas, ejemplo: mermeladas, ganaches, untables; sin embargo, estoy haciendo un experimento, que pronto compartiré, para ver qué tal resulta con otras recetas. Gracias por pasar a leer y comentar. Feliz Carnaval.