Low carb meatloaf/ Albondigón bajo en carbohidratos[ENG/ESP]

Hi everyone!! Today I want to share with you this dish that seems festive, easy to prepare and above all, super exquisite!

Hola a todos!! El día de hoy les quiero compartir este platillo que parece de fiesta, fácil de preparar y por sobre todo , súper exquisito!

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Ingredients/Ingredientes

• 2 tbsp. room temperature butter, divided.
• 450 g minced meat.
• 1 red bell peppers, finely chopped.
• 1/2 onion.
• 4 hard-boiled eggs, peeled.
• 2 raw eggs.
• Ham.
• Cheese.

• 2 cda. manteca temperatura ambiente, cantidad dividida.
• 450 g carne picada.
• 1 pimientos rojo, picado finamente.
• 1/2 cebolla.
• 4 huevos duros y pelados.
• 2 huevos crudos.
• Jamón.
• Queso.

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Instructions/Instrucciones

1 First, chop the onion, bell pepper and in a deep bowl mix the minced meat, salt, garlic powder, cumin, oregano, pepper, parsley, a tablespoon of butter, and the 2 raw eggs.

1 Primeramente picar la cebolla , el morrón y en un recipiente profundo mezclar la carne picada, sal, ajo en polvo , comino, orégano, pimienta, perejil, una cucharada de manteca, y los 2 huevos crudos.

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2 Mix with your hands, kneading until everything is mixed well.

2 Mezclar con las manos, amasando hasta que todo esté mezclado bien.

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3 Distribute this mixture on waxed paper, parchment paper or whatever you prefer (it is to be able to form the roll)

3 Distribuir esta mezcla sobre papel encerado ,papel manteca o lo que sea de tu preferencia (es para poder formar el rollo)

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4 Place the ham, at one end the cheese and on top of the 4 boiled eggs on the meat, and roll up.

4 Colocar el jamón ,en un extremo el queso y por encima los 4 huevos cocidos sobre la carne, y enrollar.

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5 Butter a tray, carefully place the meatloaf and bake over medium heat for 20 minutes.

5 Enmantecar una bandeja ,colocar con cuidado el albondigon y llevarlo al horno a fuego medio por 20 minutos .

6 Then remove from the oven, discard any juice that has accumulated on the tray (taking care not to break the meatloaf, or burn yourself!).

6 Luego retirar del horno, descartar cualquier jugo que se haya acumulado en la bandeja (cuidando de no romper el albondigón, ¡o quemarte!).

7 Brush the meatloaf with the remaining butter, increase the oven temperature to the maximum and return the meatloaf to the oven for 10 minutes.

7 Pintar el albondigón con la manteca restante, incrementar la temperatura del horno al máximo y regresar el albondigón al horno por otros 10 minutos.

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8 Remove from the oven and let it rest for 5 minutes. I accompanied it with lettuce and tomato salad.

8 Retirar del horno y dejar reposar por 5 minutos. Yo lo acompañe con ensalada de lechuga y tomate.

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And that's it for today beautiful people! I hope you like it a lot, try to do it because it really is very delicious and do not hesitate to tell me what you think about it.

Until the next post!
Kisses to everyone😘.

Y eso es todo por hoy gente linda! Espero que les guste mucho ,intenten hacerlo porque de verdad es muy delicioso y no duden en comentarme que les pareció
Hasta el próximo post!
Besos a todos😘.