Delicious cold salad of chicken, lettuce and tomato.

Para esos momentos en los que tienes prisa, hoy comparto una sencilla receta de una deliciosa ensalada fría de pollo con lechuga y tomate. Es rápida y fácil de preparar, llena de sabor y nutrientes, y perfecta para un aperitivo, comida o cena. Me encanta preparar esta ensalada porque, además de ser sencilla de hacer, a mi hijo le gusta mucho y a mí me gusta consentirlo. Espero que se animen a prepararla.

200 grs de pechuga, 04 papas, 03 zanahorias, 100 grs de lechuga, 01 tomate, 01 cebollin, 10 grs de cilantro, 01 cucharada de mostaza, 02 cucharadas de mayoneza, 01 cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto.

Comienzo lavando muy bien la pechuga de pollo, la cortamos en mitades y la ponemos a cocinar con unas ramas de cilantro.

Mientras se cocina la pechuga pelamos y cortamos las papas y las zanahorias en cuadros y la agregamos a la pechuga, primero la zanahoria y cinco minutos después las papas, ya que las zanahorias son más duras para ablandar, listo todo sacamos la pehuga y dejamos enfriar para luego desmecharla con la ayuda de un tenedor, las papas y las zanahorias las colamos, ese caldo lo podemos reservar para otra receta.

Ya desmechado el pollo, en un sarten colocamos un poco de aceite y añadimos el cebollin picadito y salteamos el pollo por unos minutos lo condimentamos con sal y pimienta.

Luego lavamos y desinfectamos con vinagre la lechuga la escurrimos y cortamos en trozos.

Ya listo todos los ingredientes, en un bol colocamos la lechuga, las papas, las zanahorias, el tomate cortado en cubos y el pollo salteado.

Aderezamos con la mayonesa, la mostaza, la sal y el azúcar revolvemos y le añadimos un poco de cilantro picadito revolvemos muy bien hasta integrar todo.

Y listo!, servimos con el contorno de nuestra preferencia y disfrutamos de una ensalada super deliciosa. Buen provecho.