Sometimes when a client writes me for the first time to quote a cake and is not very clear about what he wants, my job is to try to guide him so that he has a good experience in this process with the only objective of making everything flow between both parties, which requires asking some questions such as the following:

"When do you need the cake by?"

This is one of the first questions I ask when making a quotation and which I consider extremely important, as I have as a pastry principle, not to accept orders from one day to the next. Also, this question allows me to check if I have availability for a given date. In this sense, most of my customers place their orders 15 days or a month in advance. Therefore, I prefer to focus on the cakes of those clients who have responsibly placed their orders in advance and thus take care of my mental and physical health.

"Can you send me a reference image of how you want the cake decoration?"

Another de rigueur question, because this way I as a pastry chef can get a clear idea of what the client, really, has in mind about how they want the decoration, without having to be guessing. Asking for a reference image has become one of the best strategies when serving my clients, as it quickly lets me know if I can do the decoration or not.

These two questions are key in my work, because it saves me a lot of headaches and time, plus the client feels more confident, because he realizes that we are a serious undertaking and that we know what we are doing.

In this context, one of my clients made me an order and when I asked for a reference image to see how she wanted the cake decoration, the client sent me this image that you can see below.

Fuente

As you can see it is not an image of a cake with the reference decoration, but an image of the theme. So I told her I needed an image of how she wanted the cake decoration and after that she sent me another image, but drawn by herself. It wasn't a perfect drawing, but I think I got the essence of how she wanted the decoration. I would have liked to show you the drawing she did, but since she sent it to me via instagram chat, the pictures can be seen once.

By the way, the cake was a vanilla sponge cake, with a dulce de leche mousse filling and strawberries, let the color be a pastel green and with beads. I topped this cake with a cream cheese frosting. If you click on each of the links you will find in @zupasteleria the step by step of these recipes that I made with love.

On the other hand, the best thing about serving this client was that she told me that she trusted my work and my hands. I will not deny that I felt very flattered and happy to have a client tell me something like that. It's really quite a liberating feeling. But still, as a baker, you don't feel like you've finished the job until the customer sees it and gives their approval.

Screenshot taken with my Xiaomi Redmi cell phone.

When I finished decorating the cake, which as you can see was a vintage decoration, I sent the client some pictures and thank God she liked the result of the decoration. From that moment on I breathed and felt calm. But I want you to know that this does not stop here because one thing is that she liked the decoration and quite another is the taste, so I usually write to the client two days later to ask her if she liked the cake and believe me this is a very suspenseful moment. Hehe!

Fortunately, the customer loved the cake and gave it a 7 out of 7 which is the highest rating here. Both she and I were happy which in short is the ultimate goal.

Here is a screenshot taken with my Xiaomi Redmi 10 cell phone of my client's response.

Personally, I think that one of the best achievements you can have in this field is that a client tells you that he trusts you and leaves in your hands something as important as the birthday cake of a very dear person such as a son or daughter.

And speaking about trust I leave you this phrase I found on twitter that I liked a lot: "Trust is the confidence or firm hope that someone has about the actions of another person or something that is going to happen ".

Thank you for reading me until the end and for the support you always give me!!

Your friend Zuuu!

A veces cuando un cliente me escribe por primera vez para cotizar una torta y no tiene muy claro que es los que quiere, empieza mi trabajo el cual es tratar de orientarlo para que tenga una buena experiencia en este proceso con el único objetivo de lograr que todo fluya entre ambas partes lo que requiere que se hagan algunas preguntas como las siguientes:

"¿Para cuándo necesita la torta?"

Esta es una de las primeras preguntas que hago a la hora de hacer una cotización y que considero importantísima, pues tengo como principio repostero, no aceptar pedidos de un día para otro. Asimismo, esta pregunta me permite revisar si tengo disponibilidad para una fecha determinada. En este sentido, la mayoría de mis clientes hacen sus pedidos con 15 días o un mes de anticipación. Por lo tanto, prefiero enfocarme en las tortas de esos clientes que, responsablemente, han hecho pedido con tiempo y de esta manera cuidar de mi salud mental y física.

"¿Puede enviarme una imagen de referencia de cómo quiere la decoración de la torta?"

Otra pregunta de rigor, pues de esta forma yo como repostera puedo tener una idea clara de lo que el cliente, realmente, tienen en mente sobre cómo quiere la decoración, sin tener que estar adivinando. Solicitar una imagen de referencia, se ha vuelto una de las mejores estrategias en el momento de atender a mis clientes, ya que rápidamente me permite saber si puedo hacer la decoración o no.

Estas dos preguntas son claves en mi trabajo, debido a que me ahorra muchos dolores de cabeza y tiempo, además el cliente se siente más seguro, pues se da cuenta que somos un emprendimiento serio y que sabemos lo que estamos haciendo.

En este contexto, una de mis clientes me hizo un pedido y al solicitarle una imagen de referencia para ver cómo ella quería la decoración de la torta, la cliente me envió esta imagen que pueden ver abajo.

Fuente

Como pueden ver no es una imagen de una torta con la decoración de referencia, sino una imagen de la temática. Así que le dije que necesitaba una imagen de cómo ella quería la decoración de la torta y luego de eso me envió otra imagen, pero dibujada por ella misma. No fue un dibujo perfecto, pero creo que capté la esencia de cómo quería la decoración. Me hubiese gustado mostrarles el dibujo que hizo, pero como me la envió por el chat de instagram, las fotos se puede ver una vez.

Por cierto, la torta fue un bizcocho de vainilla, con un relleno de mousse de dulce de leche y fresas, que el color fuera un verde pastel y con mostacillas. La cobertura de esta torta se la hice con un frosting de queso crema. Si haces click en cada uno de los enlaces encontrará en @zupasteleria el paso a paso de estas recetas que hice con mucho cariño.

Por otra parte, lo mejor de atender a esta clienta fue que me dijo que confiaba en mi trabajo y en mis manos. No les voy a negar que me sentí muy alagada y feliz de que un cliente me diga algo como eso. De verdad que es una sensación bastante liberadora. Pero, aun así, uno como repostero no siente que ha terminado el trabajo hasta que el cliente lo ve y da su aprobación.

Captura hecha con mi celular Xiaomi Redmi.

Cuando terminé de decorar la torta, que como pueden apreciar fue una decoración vintage, le envié a la clienta unas fotos y gracias a Dios le gustó el resultado de la decoración. A partir de ese momento respiré y me sentí tranquila. Pero quiero que sepan que esto no se queda aquí porque una cosa es que le haya gustado el decorado y otra muy distinta es el sabor, así que acostumbro a escribirle al cliente dos días después para preguntarle si le gustó la torta y créame que este es un momento de mucho suspenso. ¡Jeje!

Afortunadamente, a la cliente le encantó la torta y le dio un 7 de 7 que aquí es la máxima calificación. Tanto ella como yo quedamos felices que en resumen es el objetivo final.

Por aquí les dejo esta captura hecha con mi celular Xiaomi Redmi 10 de la respuesta de mi clienta.

En lo personal, creo que uno de los mejores logros que se puede tener en este rubro es que un cliente te diga que confía en es tí y deje en tus manos algo tan importante como es el pastel de cumpleaños de una persona muy querida como lo es un hijo o una hija.

Y hablando sobre la confianza les dejo esta frase que encontré en twitter que me gustó mucho: "La confianza es la seguridad o esperanza firme que alguien tiene sobre el actuar de otra persona o de algo que va a suceder"

¡Gracias por leerme hasta el final y por el apoyo que siempre me brindan!

¡Tu amiga Zuuu!