Depende de lo que busques: Si quieres algo a acción de alta velocidad tipo arcade en donde puedas hacer derrapes, entonces este; Gran Turismo es bueno si quieres algo mucho más realista y que requiera más cuidado (eso y si quieres coleccionar carros realistas además de más pistas). Honestamente si te gusta la idea de ambos, vale la pena probar ambos, ya que son juegos que tienen enfoques bastante diferentes en la idea de conducción, así que compararlos directamente no es realmente posible.

Ridge Racer V en PCSX2 parece que es posible subirle la resolución con el renderer de Hardware, pero aparte de unos detalles raros que puede tener usando eso, puede llegar a pedir más usar este renderer, y aún más escalar la resolución. Había mencionado que por cuestion de velocidad y también de fidelidad visual me quedé con usar el renderizado Software, pero si puedes configurar el render Hardware a tu gusto con altas resoluciones y el juego se mantiene a 60fps, entonces puedes hacerlo. Hay algunos juegos que exigen más para hacer esto que otros, así que definitivamente es algo de caso por caso (y recomiendo que tengas tu PCSX2 actualizado si no lo has actualizado).

En cualquier caso, gracias por comentar! Espero escuchar que tengas suerte con configurar el emulador y lo que llegues a probar con este :)