Ingredienti:
2 calamari freschi
3 bustine di nero di seppia
350gr di pappardelle
1 scalogno
vino bianco
prezzemolo
stracciatella
gamberi rossi di Mazara del Vallo
pistacchi tritati
Prendete i calamari, puliteli e tagliateli a pezzi ( di solito io non me li faccio pulire).
Mettete in una padella lo scalogno tagliato a fettine e l'olio, e dopo averlo dorato aggiungete i calamari. Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura. Aggiungete il nero di seppia e fate cuocere. Nel mentre, fate cuocere le pappardelle, e una volta cotte, un po' al dente, scolatele e unitele al sugo. Amalgamate bene a fuoco lento. Impiattate, aggiungendo la stracciatella, i gamberi rossi privati del guscio e una spolveratina di pistacchi tritati