Saludos a toda la comunidad Hive, antes de finalizar el año 2021 quiero compartir una de las principales comidas navideñas de Venezuela, se llama Hallaca. Este es un plato típico en épocas decembrinas que consta del preparado de un guiso, la cuál puede ser de diferentes maneras, ya que puede ser de carne de res, pollo o cerdo, este guiso estará cubierto por una masa de harina de maíz precocida y envuelto en una hoja de plátano, que va a ir directamente a una olla con agua hirviendo hasta cocinarse. Es todo un proceso, una aventura, la cual es necesario tener todo preparado y organizado para elaborar tan importante platillo. Generalmente lo hacemos siempre en familia y con muchas personas para que el proceso sea más llevadero y dinámico, aparte que es un buen momento para él compartir en estos días tan especiales.
Greetings to the entire Hive community, before the end of 2021 I want to share one of the main Christmas meals in Venezuela, it's called Hallaca. This is a typical dish in December times that consists of the preparation of a stew, which can be in different ways, since it can be beef, chicken or pork, this stew will be covered by a pre-cooked cornmeal dough and wrapped in a banana leaf, which will go directly to a pot of boiling water until cooked. It is a whole process, an adventure, which is necessary to have everything prepared and organized to make such an important dish. Generally, we always do it as a family and with many people so that the process is more bearable and dynamic, apart from that it is a good moment for him to share in these special days.
- 1/2 kg de carne de res.
- 1/2 kg de carne de cerdo.
- 4 cebollas.
- 10 ramas de cebollin.
- 2 pimentones.
- 2 cabezas de ajo.
- 1 kilo de hojas de platano.
- onoto.
- alcaparras.
- Vino tinto.
- 1 kg de harina de maiz.
- Para el adorno, 4 huevos, uvas pasas, tiras de pimentón, aros de cebolla.
Ingredients:
- 1/2 kg of beef.
- 1/2 kg of pork.
- 4 onions.
- 10 sprigs of chives.
- 2 bell peppers.
- 2 heads of garlic.
- 1 kilo of banana leaves.
- onoto.
- capers.
- Red wine.
- 1 kg of corn flour.
- For the garnish, 4 eggs, raisins, strips of paprika, onion rings.
Iniciamos el preparado del guiso indicando que vamos a utilizar carne de res y cerdo mezclada, todo en un mismo guiso, este lo preparamos la noche anterior al armado de las hallacas para no hacer el día tan largo y tan forzado, asi que comenzamos picando tanto la carne de res como la cerdo en trozos pequeños.
Preparation:We start the preparation of the stew indicating that we are going to use mixed beef and pork, all in the same stew, we prepare this the night before the assembly of the Hallas so as not to do The day was so long and so forced, so we started by chopping both the beef and the pork into small pieces.
Los aliños de igual forma en trocitos pequeños, picamos la cebolla, el ajo, el pimentón, el cebollín y unas ramitas de perejil. Este guiso cuando se comienza a cocinar mermará bastante, así que el volumen no debe asustar ademas es lo que le dará el sabor de este guisado.
The dressings in the same way in small pieces, we chop the onion, garlic, paprika, chives and a few sprigs of parsley. This stew when it begins to cook will decrease a lot, so the volume should not scare you, it is also what will give the flavor of this stew.
Así que una vez picado todo agregamos en una olla suficientemente ancha para el aliño picado una vez que esté bajo agregamos la carne y mezclamos y este paso Vamos agregando los condimentos como orégano, sal, paprika, alcaparras y el toque de vino tinto que le da un gusto especial.
So once minced everything we add in a pot wide enough for the minced dressing once it is low we add the meat and mix and this step We are adding the seasonings such as oregano, salt, paprika, capers and a touch of red wine that gives it a special taste.
Por supuesto que en esta preparación estoy acompañada de mi prima María, ambas somos las encargadas de prepararlo. Dejamos cocinar por alrededor de 40 minutos, moviendo de vez en cuando y probando para determinar si tiene el gusto deseado. Todo se debe integrar y si es necesario dar toques de sal y vino tinto, ya que son los últimos toques de este preparado. Una vez listo dejamos reposar.
Of course, in this preparation I am accompanied by my cousin Maria, we are both in charge of preparing it. Let it cook for about 40 minutes, stirring from time to time and testing to determine if it has the desired taste. Everything must be integrated and if necessary add touches of salt and red wine, since they are the last touches of this preparation. Once ready we let it rest.
El guiso anterior lo guardamos en la nevera una vez que estuvo frío y el día siguiente comenzamos a organizar todos los implementos para el armado de las hallacas así que iniciamos limpiando las hojas de plátano y picando los complementos que se le van a agregar a la hallaca como son tiras de pimentón, aros de cebolla, aceitunas, uvas pasas y los huevos sancochados, estos los colocamos en un plato para tenerlos preparados y por supuesto el hilo pabilo que amarraran la hoja de plátano para que no se abra cuando se están cocinando.
We put the previous stew in the fridge once it was cold and the next day we began to organize all the implements for assembling the sacacas, so we started by cleaning the banana leaves and chopping the complements that are going to be added to the saca, such as strips of paprika, onion rings, olives, raisins and boiled eggs, we place them on a plate to have them prepared and of course the wick thread that will tie the banana leaf so that it does not open when they are cooking.
Cómo les indique, esta preparación siempre se hace de manera grupal, ya que hay muchos pasos, así que mientras se realiza la limpieza de hojas, picar y cocinar los implementos que se le agregan a la hallaca hay que trabajar en otro lado de la cocina con un paso importante, que es el cocinado del onoto. El onoto es quién dará el color a la masa, realizada con la harina de maíz, ese color anaranjado brillante y hermoso, para ello debemos agregar en un sartén suficiente aceite y luego colocar loz granos de onoto para que suelte ese color, remover constantemente por unos 5 minutos y dejamos enfriar.
As I indicate, this preparation is always done in a group way, since there are many steps, so while cleaning the leaves, chop and cook the implements that are They add to the saca, you have to work on another side of the kitchen with an important step, which is the cooking of the onoto. The onoto is the one who will give the color to the dough, made with cornmeal, that bright and beautiful orange color, for this we must add enough oil in a pan and then place the ten grains of onoto so that it releases that color, stir constantly by about 5 minutes and let cool.
Una vez frío el onoto, lo colamos y ese aceite pintado lo vamos a agregar a la harina que vamos a amasar junto con el agua, para este caso se recomienda utilizar un caldo de pollo o de la misma carne para que le dé más sabor a la masa, agregamos un toque de sal, amasamos muy bien, pintamos la harina en color anaranjado y hacemos bolitas, para un kilo de harina se sacaron aproximadamente 20 bolitas de tamaño mediano, las colocamos en un envase y las sumamos al resto de los implementos que vamos a tener en orden para armar la hallaca.
Once the onoto is cold, we strain it and that painted oil we are going to add to the flour that we are going to knead together with the water, in this case it is recommended to use a broth of chicken or the same meat to give more flavor to the dough, add a touch of salt, knead very well, paint the flour orange and make balls, for a kilo of flour approximately 20 medium-sized balls were removed, We place them in a container and add them to the rest of the implements that we are going to have in order to assemble the saca.
Ahora sí, preparados todos comenzó el armado de la hallaca, iniciamos colocando la hoja de plátano, la limpiamos con un pañito bañado en aceite, para evitar que se pegue la masa a la hoja, extendemos la bolita de masa y vamos agregando unas cucharaditas del guiso de carne. En este paso colaboró también mi pequeña hija, la cual hizo dos hallacas que quedaron muy bien armadas, así que tenemos en total 3 participantes en este proceso 😉.
Now, everyone is ready, the assembly of the sacaca began, we began by placing the banana leaf, we cleaned it with a cloth dipped in oil, to prevent the dough from sticking to the sheet, we spread the ball of dough and we add a few teaspoons of the meat stew. In this step, my little daughter also collaborated, who made two halves that were very well armed, so we have a total of 3 participants in this process 😉.
Una vez este la carne y el centro de la masa, decoramos con aceituna, cebolla, pimentón, uvas pasas y huevo. Ahora procedemos a cerrarla, vamos uniendo de lado la hoja de tal manera de cerrarla como una especie de el regalito, una vez que esté cerradita envolvemos con la hoja y amarramos con hilo pabilo.
Once the meat and the center of the dough are done, decorate with olives, onion, paprika, raisins and egg. Now we proceed to close it, we are joining the sheet sideways in such a way as to close it as a kind of gift, once it is closed we wrap it with the sheet and tie it with wick thread.
Esperamos hacer todas las hallacas, una vez que estén todas amarradas, las colocamos en una olla con agua hirviendo por alrededor de 30 a 40 minutos para estar seguro de que se cocine bien la masa, sacamos y una vez reposadas podemos disfrutar de nuestro gran platillo navideño y esperado por todo el año .
We hope to make all the sacacas, once they are all tied, we place them in a pot with boiling water for about 30 to 40 minutes to be sure that it cooks well. dough, we take out and once rested we can enjoy our great Christmas dish and expected throughout the year.
Una de las cosas del porqué hacemos bastante hallacas, es que es una gran ayuda, ya que las podemos refrigerar y comer en cualquier momento del día, siempre será la reserva del día posterior a las fiestas y siempre tendremos una hallaquita que nos estará esperando para esos momentos que nos de flojera de cocinar 😉.
One of the things why we do a lot of Hallacas is that it is a great help, since we can refrigerate and eat them at any time of the day, it will always be the reservation for the day after to the parties and we will always have a little house that will be waiting for us for those moments that make us lazy to cook 😉.
Gracias por visitar mí blog. Saludos 😘🤗
Thanks for visiting my blog. Greetings 😘🤗
ME PUEDES CONSEGUIR EN ESTAS REDES SOCIALES
Imágenes tomadas con mi Samsung Galaxy A32 y contenido de autoría propia 📲. Hice mis gif en Bloggif
Images taken with my Samsung Galaxy A32 and content of my own authorship 📲. I made my gifs at Bloggif
Dear @anicruzmh, we need your help!
The Hivebuzz proposal already got an important support from the community and is close to be funded. However, it misses a few votes to get past the return proposal and your could make the difference!
May we ask you to support it so our team can continue its work this year?
You can do it on Peakd, ecency,
https://peakd.com/me/proposals/199
Thank you!