Aleppo Coffee ~ Halep Kahvesi (ENG-TR)

Hello Hive Readers

I came up with a recipe that is made in all patisseries in Gaziantep during Ramadan and envelops the whole city with its magnificent smell.

Now let's move on to our recipe.

Merhaba Hive Okurları

Gaziantep'te Ramazan Ayında tüm pastahanelerde yapılan, muhteşem kokusu ile tüm şehri saran bir tarifle geldim.

Şimdi tarifimize geçelim.

Materials

1 glass of water Milk
1 glass of water
1 water glass measure of oil
1 cup of granulated sugar
1 egg
2 tablespoons of dry yeast
1 teaspoon salt
2 teaspoons of mahaleb

For the above;

1 egg yolk
1 tablespoon of molasses
Sesame
black cumin

Malzemeler

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta
2 yemek kaşığı maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı mahlep

Üzeri için;

1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı pekmez
Susam
Çörek otu

Preparation of

First, we heat the water and milk in a small saucepan.
Bring the yogurt to the fermentation temperature.
We put sugar and dry yeast on it, close the lid and wait for it to activate for 10 minutes.

Hazırlanışı

Öncelikle su ve sütü küçük bir tencerede ısıtıyoruz.
Yoğurt mayalama ısısına getiriyoruz.
Üzerine şekeri ve kuru mayayı alıyoruz kapağını kapatıp 10 dk aktifleşmesini bekliyoruz.

While waiting for the dry yeast to form, we take the oil, egg white, mahaleb and salt into the kneading bowl and mix.

Mayının olmasını beklerken Yoğurma kabında sıvı yağ, yumurtanın akı, mahlep ve tuzu alıyoruz ve karıştırıyoruz.

We add the dry yeast mixture to the liquid mixture we have prepared.

Hazırladığımız sıvı karışımın kuru mayalı karışımın ekliyoruz.

We add wheat flour in a controlled manner and knead.
We knead a soft slightly sticky dough and ferment for 1 and a half hours.

Kontrollü bir şekilde Buğday ununu ekliyoruz ve yoğuruyoruz.
Yumuşak hafif ele yapışan bir hamur yoğuruyoruz ve 1 buçuk saat mayalıyoruz.

We take the air from the fermented dough and divide it into meringues.

Mayalanan hamurdan havasını alıp bezelere ayırıyoruz.

We shape it on the counter and arrange it side by side on the tray.

Tezgahın üzerinde şekil verip tepsiye yan yana diziyoruz.

Finally, we spread the mixture we prepared with egg yolk and molasses.
We pour sesame and black cumin seeds and bake in the oven at 180 degrees for 30-40 minutes until golden brown.

Son olarak üzerine yumurta sarısı ve pekmez ile hazırladığımız karışımı sürüyoruz.
Susam ve çörek otu döküp 180 derece fırında üzeri kızarana kadar ortamala 30-40 dk pişiriyoruz.

Vee Aleppo Coffee is ready.
Good luck to those who will try.
See you in the next article, bye.

Stay with love. 🌼

Vee Halep Kahvesi hazır. Deneyecek olanlara bol şans. Bir sonraki yazıda görüşmek üzere, hoşçakalın.

Sevgiyle kal. 🌼