[ENG]
Greetings dear friends who love vegan food. This time I bring you a recipe in which we can enjoy pasta without remorse, how can it be, with lots of vegetables. Yes, as you read, eating pasta salad is a healthy way to eat, yes, more vegetables than pasta. I prepared a vinaigrette to accentuate the flavor and the best of all is that the preparation of this recipe is super fast.
Only one cup of short pasta was necessary, that portion is for two people, so for one person half a cup will be enough. For the pasta salad we can add the vegetables we want, the more the better, and of course, that are our favorites.
Ingredients
- 1 cup of short pasta (plumita type)
- 1 carrot
- 170 grams of sweet corn
- 1 zucchini
- ½ red bell pepper
- 1 tablespoon white vinegar
- Salt to taste
- 1 tablespoon of extra virgin olive oil
Preparation
1.-. Wash the vegetables, carrots, zucchini and red pepper and then cut them into small cubes.
2.-. To cook the pasta and the vegetables (only the carrot and the zucchini) we boil water in separate pans and add a teaspoon of salt to each one. When it comes to a boil, add the pasta in one pan and the vegetables in the other. When the vegetables and the pasta are ready, remove them from the heat. To the pasta, after straining it, we add a drizzle of oil so that they do not stick together.
3.-. Prepare the vinaigrette. In a bowl, add a tablespoon of olive oil, a tablespoon of vinegar and salt to taste. Mix well.
4.- Add the vegetables to the vinaigrette (carrot and zucchini) and mix well.
5.- We assemble the pasta salad. In a plate we add half a cup of short pasta, then the carrot and the zucchini, followed by the red pepper and finally the corn. Mix.
We serve, a delicious dish.
I hope you liked it. See you next time.
All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt.
[ESP]
Saludos estimados amigos amantes de la comida vegana. En esta ocasión les traigo una receta en la que podemos disfrutar de la pasta sin remordimientos, ¿Cómo puede ser?, con muchos vegetales. Si, como lo leen, comer ensalada de pasta es una forma saludable de alimentarse, eso sí, más vegetales que pasta. Preparé una vinagreta para acentuar el sabor y lo mejor de todo es que la preparación de esta receta es súper rápida.
Solo fue necesario una taza de pasta corta, esa porción es para dos personas, así que para una persona media taza será suficiente. Para la ensalada de pasta le podemos agregar los vegetales que queramos, entre más mejor, y por supuesto, que sean nuestros favoritos.
Ingredientes
- 1 taza de pasta corta tipo plumita
- 1 zanahoria
- 170 grs de maíz dulce
- 1 calabacín
- ½ pimentón rojo
- 1 cucharada de vinagre blanco
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
Preparación
1.-. Lavamos los vegetales, la zanahoria, el calabacín y el pimentón rojo para enseguida cortarlos en cubos pequeños.
2.-. Para cocinar la pasta y los vegetales (solo la zanahoria y el calabacín) ponemos a hervir agua en cacerolas separadas y le agregamos una cucharadita de sal a cada una. Cuando rompa el hervor, en una cacerola agregamos la pasta y en la otra los vegetales. Cuando los vegetales y la pasta estén listos los retiramos del fuego. A la pasta, luego de colarla, le añadimos un chorrito de aceite para que no se peguen.
3.-. Preparamos la vinagreta. En un bol, agregamos la cucharada de aceite de oliva, una de vinagre y sal al gusto. Mezclamos bien.
4.- Agregamos los vegetales a la vinagreta (la zanahoria y el calabacín) y mezclamos bien.
5.- Armamos la ensalada de pasta. En un plato agregamos media taza de pasta corta, luego la zanahoria y el calabacín, sigue el pimentón rojo y por último el maíz. Mezclamos.
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