Delicious and nutritious lentils stewed with rice and vegetables.[Esp-Eng]

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Maravilloso y bendecido fin de semana, me alegra compartir una vez más con ustedes, hoy les traigo una receta de un delicioso y facil guiso de lentejas con arroz y vegetales ideal para disfrutar como plato principal, esta combinación de cereal con legumbres más vegetales es una fuente rica en nutrientes es un plato completo aquí les dejo el paso a paso de esta sencilla receta.

Wonderful and blessed weekend, I am happy to share once again with you, today I bring you a recipe for a delicious and easy lentil stew with rice and vegetables ideal to enjoy as a main dish, this combination of cereal with legumes plus vegetables is a rich source of nutrients is a complete dish here I leave the step by step of this simple recipe.

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• 150 gramos de lentejas
• 3/4 taza de arroz
• 1 zanahoria
• 1 calabacín pequeño
• 2 papas
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1/4 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de curcuma
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

• 150 grams of lentils
• 3/4 cup rice
• 1 carrot
• 1 small zucchini
• 2 potatoes
• 1 onion
• 1/2 green bell pepper
• 1/2 red bell pepper
• 3 garlic cloves
• 2 tomatoes
• 1/4 teaspoon cumin
• 1/2 teaspoon of curcuma
• Salt and pepper to taste
• Olive oil

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Para preparar este plato lo primero que haremos es remojar las lentejas mínimo 1 hora, lavamos muy bien los vegetales que vamos a usar y picamos finamente cebolla, cebollín, los pimientos y el ajo; pelamos y cortamos en cubos pequeños las papas, la zanahoria y el calabacín, trituramos el tomate y reservamos.

To prepare this dish the first thing to do is to soak the lentils for at least 1 hour, wash the vegetables we are going to use very well and finely chop the onion, chives, peppers and garlic; peel and cut into small cubes the potatoes, carrots and zucchini, mash the tomato and set aside.

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En una olla colocamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos la cebolla ajo y cebollín removemos le agregamos una pizca de sal y sofreímos al marchitar le agregamos el pimentón salteamos por 3 minutos añadimos la zanahoria mezclamos y salteamos por 3 minutos más.

In a saucepan put a dash of olive oil and add the onion, garlic and chives, stir, add a pinch of salt and sauté for 3 minutes, add the carrot, mix and sauté for 3 more minutes.

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Le añadimos cúrcuma, pimienta y comino removemos seguido colocamos el tomate y salteamos por unos minutos.

Add turmeric, pepper and cumin, stir, then add the tomato and sauté for a few minutes.

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Le colocamos las lentejas escurridas cubrimos con agua y cocinamos por aproximadamente 30 minutos vigilando que no se nos seque el agua, le colocamos las papas cocinamos por tres minutos luego le agregamos el calabacín y el arroz removemos rectificamos de sal y pimienta y cocinamos por 15 minutos más y retiramos del fuego.

We put the drained lentils, cover with water and cook for about 30 minutes watching that the water does not dry out, we put the potatoes, cook for three minutes then add the zucchini and rice, stir, add salt and pepper and cook for 15 minutes more and remove from heat.

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Ya listo servimos como plato principal y disfrutamos de este delicioso y nutritivo almuerzo.

Once ready, we served it as a main course and enjoyed this delicious and nutritious lunch.

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Espero que esta sencilla receta que les comparto el día de hoy se dé su total agrado hasta la próxima y muchas bendiciones.

I hope that this simple recipe that I share with you today will be to your total liking until next time and many blessings.

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