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Hoy quiero mostrarles la elaboración de un plato ligero, cargado de sabores de huerta, potente y muy especial ya que es una modificación de una receta que en uno de mis viajes realicé a México. He aprovechado para esta ocasión un desplazamiento de el fin de semana hacia un pequeño pueblo de mi provincia donde pude adquirir estos productos frescos, de huertos ecológicos caseros. Calabacín, berenjenas y pimiento es lo esencial para prepararlo y se puede combinar con otras muchas opciones. También he utilizado utensilios modernos de cocina porque pienso que el uso adecuado de ellos da distintos resultados, ayudan en la elaboración y para mi se han convertido en herramientas muy practicas para cocinar.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1/2 Kg. de calabacín
• 3 berenjenas
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
  -300 gr. alubias rojas
  -3 guindillas verdes en vinagre
  -tortas de trigo
• 200 ml. aceite de oliva
• 50 ml salsa soja diluida
• sal y especias al gusto

METODO DE PREPARACIÓN 4 RACIONES

Lo primero es pelar y preparar en pequeños cubos las hortalizas, la berenjena la corto de último ya que enseguida de oxida y pueda adquirir un color oscuro que no deseo. Corto la cebolla, el calabacín y preparo los dientes de ajo que paso por una rayadora. He aprovechado también para realizar una fotografía de un atado en forma de ristra para los ajos, siempre me ha llamado la atención este tipo de manera de almacenar y conservar los ajos que se van consumiendo a lo largo del año de esta forma.

Aquí es donde entra la introducción a esa cocina moderna con el uso del robot de cocina, el Cheffomatic, que así se llama. Preparo todos los ingredientes para irlos depositando por orden en el recipiente de preparado. Hay diferentes modos de programación y tiempo según el tipo de comida que prepare, así tanto la temperatura como el punto de cocción quedan ajustados a los ingredientes que estemos preparando. Algo a tener en cuenta es que estos programas con los que cuentan estos aparatos suelen estar muy medidos pero la mano y el ojo humano son necesarios para que la comida quede como realmente quiere uno. A veces aumentar 1 minuto más o cambiar el tipo de cocción combinando varios programas. La experiencia de trabajar con él es el que da bueno resultados.
Una vez cocinados y ya en su punto las verduras, el importante escurrir bien de jugos las verduras al sacarlas, procedo a preparar el resto del plato montando con algunos ingredientes a gusto. Previamente preparé las alubias, bien rojas o negras preferentemente, en una pequeña olla al fuego lento con agua y sal. También prepare la masa de harina de trigo en este caso modelándola para preparar las tortas en la sartén. Procuro ir haciéndolas e irlas tapando en la medida que estén preparadas ya que su consumo debe ser en caliente. Luego tome las guindillas encurtidas en vinagre y las pique, la guindilla se le debe echar al gusto u omitirla. Luego ya solo queda montar las tortas poniendo los ingredientes y servir. Espero que probéis este plato y que os haya gustado mi presentación e idea. Saludos amigos

Categoría	Phototalent
Ajustes	ISO-100 f/8 1/100s
Cámara	Nikon D7100 - Olympus E410 y Kodak Z
Lente	Nikkor or Olympus
Localización	Spain

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