Me alegro de leerte de nuevo. Te entiendo bien, las circunstancias a veces mandan y no podemos hacer todo lo que deseamos porque el tiempo y la energía son limitados.
No se me habría ocurrido hacer berenjenas en escabeche, es la primera vez que conozco algo así. Con los ingredientes que añadiste tenían que estar deliciosas.
Un abrazo. 🤗
Gracias por tus palabras amiga @palomap3, son muy animadoras 🙏😘. Si la verdad es que quedan deliciosas las berenjenas de esta manera, es una peparación sencillas y creo que puede scarnos de apuros como pasapalo o para picar en cualquier momento del día.