❣️Hola amigos de hive!❣️
❣️Hello friends of hive!❣️
Today with a delicious recipe for eggplant and chickpea croquettes, easy to prepare, we only need a few ingredients and the best thing is that they are very crispy on the outside and juicy inside and the flavor is so powerful that the whole family will love them. In addition, they are healthy and an excellent source of protein and fiber. Here is the step by step.
Hoy con una deliciosa receta de croquetas de berenjena y garbanzos, fáciles de preparar, sólo necesitamos unos pocos ingredientes y lo mejor es que quedan muy crujientes por fuera y jugosas por dentro y el sabor es tan potente que le encantarán a toda la familia. Además, son saludables y una excelente fuente de proteínas y fibra. Aquí tienes el paso a paso.
01 eggplant, 1/2 cup cooked chickpeas, 01 onion, 01 clove garlic, 1/4 cup bread crumbs, 01 handful coriander, 01 teaspoon cumin, salt and pepper to taste.
01 berenjena, 1/2 taza de garbanzos cocidos, 01 cebolla, 01 diente de ajo, 1/4 taza de pan rallado, 01 puñado de cilantro, 01 cucharadita de comino, sal y pimienta al gusto.
To prepare these croquettes the first thing to do is to roast the eggplant. Once tender, turn off and let cool, then remove the skin and put the pulp in a container.
Para preparar estas croquetas lo primero que ha que hacer es asar la berenjena, ya tiernas apagamos y dejamos enfriar luego le quitamos la piel y ponemos la pulpa en un envase.
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Separately in a picatodo add the cooked chickpeas, the onion cut into pieces, the garlic, the coriander and grind.
Aparte en un picatodo agregar los garbanzos cocidos, la cebolla cortada en trozos, el ajo, el cilantro y moler.
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Añadir esta mezcla a la pulpa de berenjena, sazonar con sal, pimienta y comino.
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Finally, add the bread crumbs, knead until everything is integrated. Let stand in the refrigerator.
Por último, añadir el pan rallado, amasar hasta que todo esté integrado. Dejar reposar en la nevera.
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We make the croquettes in the usual way, taking portions of the dough and make balls. Heat a frying pan with enough oil and fry the croquettes until golden brown. We pass them through absorbent paper to remove excess fat. We can also bake them in the oven. This potion was enough for 6 croquettes.
Hacemos las croquetas de la forma habitual, cogiendo porciones de la masa y hacemos bolas. Calentamos una sartén con suficiente aceite y freímos las croquetas hasta que estén doradas. Las pasamos por papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. También podemos cocinarlas en el horno. Esta poción fue suficiente para 6 croquetas.
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Once ready, we serve them hot, we can accompany them with a simple salad, rice, pasta or the garnish of your preference. You can also serve it with a cream, like this green bell pepper cream that I prepared today.
Una vez listas, las servimos calientes, podemos acompañarlas con una simple ensalada, arroz, pasta o la guarnición de tu preferencia. También puedes servir con una crema, como esta crema de pimiento verde que preparé hoy.
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Photos of my property taken with my Redmi phone.
Editor "Canva" || Traductor "Deepl"
Posted Using INLEO
These croquettes look absolutely delicious! I love how crispy they turned out, and the combination of eggplant and chickpeas sounds perfect. Thanks for sharing this amazing recipe!
Hi @theresa16
What is that green pepper cream made of? It looks like it has mayonnaise, and mayonnaise is not a vegan ingredient.
Hello, it is not necessarily made with mayonnaise, it has green bell pepper, onion, aji dulce, vinegar, salt and oil, we call it guasaca and it is ideal for dressing our salads, cooked vegetables and of course these croquettes. I had it already made, that's why I didn't put its step by step. Greetings.
This looks yummy, I love your cooking