Potato Cham Cham || আলুর চমচম || annisha's cooking house ||

আসসালামু আলাইকুম বন্ধুরা,
আশা করি সবাই ভালো আছেন। তো আজকে আমি আবারো চলে আসলাম নতুন একটি রেসিপি ভিডিও নিয়ে। আশা করি আজকের এই রেসিপি ভিডিওটি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।
আজকে যে খাবারটি আমি তৈরি করতে যাচ্ছি তার নাম হলো আলুর চমচম।।।

Assalamu Alaikum friends,
Hope everyone is well. So today I am back with a new recipe video. I hope you will like this recipe video today. The name of the dish that I am going to make today is Alur Chamcham...

প্রথমেই আমি ভিতরে পুরটাকে তৈরি করে নিচ্ছি।
তো এখানে আমি আলু নিয়ে নিয়েছি আর সেগুলোকে আমি সেদ্ধ করে নিয়েছি। এখানে আমি সাতটা আলু নিয়েছি তিনটা আলু আমি খুব ভালোভাবে গ্রেট করে নিব আর বাকি চারটা আমি সাইডে রেখে দিচ্ছি।
First, I'm making the filling inside.
So I have taken the potatoes here and I have boiled them. Here, I have taken seven potatoes, I will grate three of them very well and I will keep the remainingde.

মেশ করা আলুর ভিতরে এখন একে একে আমি সবগুলো উপকরণ দিয়ে দিচ্ছি প্রথমে দিয়ে দিচ্ছি পেঁয়াজ কুচি
Now I am adding all the ingredients one by one into the mashed potatoes, first adding the chopped onion.

তারপরে দিচ্ছি মরিচ কুচি
Then I add chopped chili.

তারপরে দিব ধনেপাতা কুচি
Then add chopped coriander leaves.

এখন দিয়ে দিব স্বাদমতো শুকনা মরিচের গুড়া ও পরিমাণ মতো লবণ
Now add chili powder and salt to taste.

সাথে আরো দিয়ে দিচ্ছি হাফ কাপ পরিমাণ চিজ যেটাকে আমি গ্রেট করে নিয়েছি।
I'm also giving half a cup of cheese that I grated.

সবগুলো উপকরণ নেয়া হয়ে গেলে আমি এটাকে হাত দিয়ে খুব ভালোভাবে মেখে নিচ্ছি যেন কোন উপকরণ দলা বেঁধে না থাকে
Once all the ingredients are taken, I mix it very well with my hands so that there are no lumps of ingredients.

তো ভিতরে পুরটাকে ভালোভাবে মেখে নেয়া হয়ে গেলে আমি এটাকে একটা সাইডে রেখে দিব।তারপরে আমি নিয়ে নিচ্ছি একটি ব্লেন্ডার যার।এখন বাকি আলু গুলোকে আমি ব্লেন্ডার ঝারের ভিতরে দিয়ে দিচ্ছি।
So once the filling is well mixed, I'll set it aside. Then I'll take a blender jar. Now I'll put the remaining potatoes in the blender jar.

এখন ওই ব্লেন্ডার ঝারের ভেতর বাকি আলুর সাথে এক কাপ পরিমাণ শুকনো চিড়া এবং পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিব।
Now, in the blender jar, blend the remaining potatoes with one cup of dried chira and the appropriate amount of water.

উপকরণগুলো ভালোভাবে ব্লেন্ড করা হয়ে গেলে আমি এটাকে আলাদা একটি পাত্রে ঢেলে নিচ্ছি।
Once the ingredients are blended well, I pour it into a separate container.

তারপরে মিশ্রণটির সাথে আমি এক কাপ পরিমাণ ময়দা ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে এটাকে মেখে নিচ্ছি।
Then I mix it with a cup of flour and salt to taste.

খুব ভালোভাবে মেখে নেওয়া হয়ে গেলে আমি সামান্য একটু মিশ্রণ হাতে নিয়ে চেপে চেপে একটা লিচি শেপ দিয়ে দিব।
Once it's mixed very well, I take a little of the mixture in my hand and press it into a lychee shape.

তারপরে আগে থেকে আলু যে পুর আমরা তৈরি করে রেখেছিলাম সেখান থেকে অল্প একটু পুর নিয়ে এই লিচির ভিতর দিয়ে দিব।
Then, take a little bit of the potato filling that we had prepared earlier and add it to the lychee.

এখন ওই লিচি দিয়ে পুরটাকে এমনভাবে ঢেকে দিতে হবে যেন ওটা কোন ভাবেই বাইরে না বেরোতে পারে।
Now you have to cover the filling with that lychee in such a way that it cannot come out in any way.

এখন হাত দিয়ে চেপে চেপে সবগুলোর চমচমের শেপ দিয়ে দিতে হবে। আর ঠিক এই কারণেই এই রেসিপিটির নাম হচ্ছে আলুর চমচম।
Now you have to press them all with your hands to give them a chamchom shape. And that's exactly why this recipe is called Alur Chamchom.

এখন একটি ফ্রাই পেনের মধ্যে আমি তেল নিয়ে নিয়েছি আর তার ভিতরে আমি চমচম গুলো দিয়ে দিচ্ছি। যতক্ষণ এই চমচম গুলো ভালোভাবে ভাজা না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত এগুলোকে ভাজতে হবে
Now I take oil in a frying pan and put the chamchams in it. Fry them until the chamchams are well fried.

চমচম গুলো যখন ভালোভাবে ভাজা হয়ে যাবে আর ব্রাউন কালার হয়ে আসবে তখনই বুঝে নিতে হবে আমাদের আলুর চমচম তৈরি হয়ে গেছে
When the chamchom are well fried and turn brown in color, you will know that our potato chamchoms are ready...

তো এভাবেই খুব সহজে ঘরে বসে এমন মজাদার একটি খাবার তৈরি করে ফেলতে পারবেন। আশাকরি আজকের এই রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি।
আল্লাহ হাফেজ।।।
So in this way you can easily prepare such a delicious dish at home. I hope you liked today's recipe. I am leaving here today.
May Allah Hafez...