Kuah Pliek Kuliner Khas Aceh

in #indonesia7 years ago

"Kuah Pliek"

image

Sayur pliek (patarana = kelapa hasil permentasi) yang siap saji.

"Kuah Pliek" salah satu kuliner sayuran khas Aceh yang sudah dikenal oleh seluruh masyarakat secara nasional. Keberadaan kuliner dengan aneka ragam sayur ini juga telah menjadi salah satu menu vaforit masyarakat di Aceh.

image

Ragam sayuran yang siap dimasak dalam kuali dengan santan kelapa

Racikan kuliner sayuran "Kuah Pliek" ini telah diwariskan secara turun-temurun oleh orang tua terdahulu dengan bahan sayuran dan bumbu yang komplit dan tetap. Sehingga, kapan pun dan dimana pun "Kuah Pliek" ini dimasak tetap memiliki rasa khas yang sama serta mampu mengundang selera makan tinggi.

image

Adapun bahan-bahan dari kuliner "Kuah Pliek" yang diwariskan dari generasi ke generasi yaitu :

  1. Kacang panjang (dipotong kecil)
  2. Buah nangka cincang
  3. Labu jipang (dicincang)
  4. Buah melinjo
  5. Daun melinjo muda (dicincang)
  6. Daun ubi muda (dicincang)
  7. Terong ijo/jari (dirajang)
  8. Cempokak
  9. Kacang tanah
  10. Serai (dirajang halus)
  11. Rebung kala (dirajang tipis)
  12. Daun jeruk purut (rajang halus)
  13. Cabe hijau (rajang)
    14 Bawang merah rajang (rajang)

Semua sayuran tersebut setelah dicuci direbus langsung dengan santan kelapa dalam wadah besar agar masak.

Sambil menunggu sayuran masak, langsung dipersiapkan bumbu giling untuk rasa dan aroma "Kuah Pliek". Adapun bahan-bahan bumbu giling atau blender yaitu :

  1. Cabe merah kering
  2. Cabe rawit
  3. Ketumbar
  4. Kemiri
  5. Jahe
  6. Kelapa gongseng
  7. Bawang merah
  8. Bawang putih
  9. Jintan itam
  10. Jintan putih
  11. Kunyit
  12. Pliek atau Patarana

image

Cabe merah yang dihaluskan

image

Kunyit yang dihaluskan

image

Ketumbar

image

Jintan ikan (Jintan hitam)

image

Jintan manis (jintan putih)

image

Kemiri

image

Kelapa gongseng

image

Patarana (kelapa permentasi)

Semua bahan itu digiling atau di blender hingga halus dan langsung dituangkan dalam rebusan sayur sambil diaduk hingga merata.

image

Bumbu Kuah Pliek yang di blender

Untuk melengkapi rasa, diperlukan garam secukupnya yang ditaburkan dalam rebusan sayur. Serta untuk menambah rasa boleh ditambahkan udang kupas agar "Kuah Pliek" semakin memberikan rasa luar biasa.

image

Garam

Selanjutnya, tunggu sampai mendidih dan sayuran masak, akhirnya "Kuah Pliek" dengan cita rasa tinggi dan memiliki sayuran komplit dengan beraneka kandungan gizi siap untuk disajikan dan dinikmati.

image

image

Siap dinikmati

"Kuah Pliek" nikmat disajikan dalam keadaan panas atau hangat dan dipengkapi dengan ikan asin goreng.

By : @bahtiarlangsa

Salam Komunitas Steemit Indonesia

Sort:  

Hawa teuh hahha..
Sudah saya upvote

Ya mangat that, menyo hana jak u rmh, hahaha

Nyan ka lengkap @bahtiarlangsa guelee plik dan ungkot masen, payah lieh seungkee tapajoh Bu.

Hahahaha.... Koen meusengke talieh, aneuk jaroe abeh...

Mantap @bahtiarlangsa good jop. Sangat lengkap

Ya enak sangat bang..

Nyan wajib peuget kanduri bang @bahtiarlangsa

Insyaallah, menyo le terkumpol SBD atau steem, insyaallah akan tepauget kenduri

Nyan mantap