To be honest, I didn't expected my second post here, to be a kitchen recipe.

🔸After my presentation (which you can check here) and speaking so much about art, design, TV hosting, and other stuff, I forgot to mention that cooking as ever been a passion for me.

🔸This quarantine time has made the best of us to come to light (I am positive about that) and, this hasn't been the exception for me. There are two radical but significant changes I have achieved: Organizing my time and eating properly. I have never been fan of junk or fried foods, but the busy pre-quarantine life always had me falling into "quick-to-go" meals (to keep working, rehearsing, whatever).

🔹Para ser honestos, no pensé que mi segundo post en la plataforma, sería una receta de cocina. Luego de presentarme (puedes revisar mi primer post aquí) y hablar tanto de arte, de diseño, de TV, entre otras cosas, se me olvidó mencionar que siempre me ha apasionado la cocina.

🔹Esta cuarentena ha sacado lo mejor de todos nosotros (estoy seguro de eso) y para mi, no ha sido la excepción. Hay dos cambios radicales pero significativos que he logrado en mi vida: Organizar mi tiempo y alimentarme correctamente. Nunca me ha gustado la comida chatarra ni soy fan de las frituras; pero la vida ajetreada de la pre-cuarentena me hacía recaer constantemente en la idea de "cocinar algo rápido para seguir..." (trabajando, ensayando, creando, que se yo).

🔸This time, I want to share with you this wonderful recipe which is easy, DELICIOUS and patience worthy. Now let me tell you:

🔸You'll need:

• 10 guavas.🍈
• 2 big bananas.🍌
• 5 full tbsp. of sugar.🥄
• 2 teaspoonful of cinnamon.🧱
• Glass jars with cap.🍯

🔹Esta vez comparto con ustedes esta receta maravillosa, fácil, DELICIOSA y digna de mucha paciencia. Ahora te cuento:

🔹Vas a necesitar:
- 10 guayabas.🍈
- 2 cambures grandes.🍌
- 5 cucharadas grandes de azúcar.🥄
- 2 cucharaditas abundantes de canela.🧱
- Envases con tapa para almacenar (de vidrio).🍯

🔸Process is very simple but methodic and it will require about 3-4 hours, unless you want all your kitchen to be "redecorated" with "natural guava essence"🧘🏻‍♂️.

🔸First, you'll need to peel and chop all ten guavas. I like to chop them in tiny squares so I can keep them freeze and use them whenever I find the time right.

🔸To not overload the blender, I absolutely recommend to have one half first and then the other. The most important thing here is to fill blender's glass right to the mark (for the love of God, don't go over the mark. You'll thank me later). Then it's blending time, until all the lumps are dissolved.

🔹El proceso es sencillo, pero metódico y requiere de al menos unas 3-4h, salvo que quieras que toda tu cocina termine "redecorada" con "esencia natural de guayaba"🧘🏻‍♂️.

🔹Lo primero es pelar y picar las diez guayabas. Yo las pico en cuadritos para poderlas almacenar en el congelador y usarlas en el momento que desee.

🔹Para no sobrecargar el motor ni la capacidad de la licuadora, hago una parte primero y otra después. Lo importante acá es llenar el vaso de la licuadora, de agua, hasta la marca (por amor al creador, no te pases de la marca. Me lo agradecerás). Luego licuamos y dejamos que se deshagan todos los grumos.

🔸I like to add enough water for the mix to spin, but just as right to be thick enough. Besides, the more watery it gets, the longer it will take for the jam to be ready.

🔸Then you'll strain the juice in a big cooking pot (this one is 3.5 lt.). By ANY MEANS in this whole world... and read this: BY ANY MEANS you want guava seeds in your jelly; there are a few things more uncomfortable than enjoying a nice dip of guabanana and suddenly CRRREAK! you bite a seed 🥴.

🔹A mi me gusta agregarle suficiente agua como para que la mezcla se mueva, pero no demasiada para que quede lo suficientemente espesa. Además, mientras más líquido quede el jugo, más tiempo va a tardar en hacerse la mermelada.

🔹Después, vas a verter el jugo en un colador, dentro de una olla grande (la que estoy usando es de 3.5 lt). POR NADA del mundo... y lee bien esto: POR NADA DEL MUNDO quieres semillas en tu mermelada; nada es más desagradable que estar disfrutando de tu mermelada y de pronto ¡CRACK! muerdes una semilla 🥴.

🔸So, very patiently, you will do the straining process as many times as necessary, until you have all your guavas turned into juice. The seeds? You THROW THEM AWAY (I hope this point has been clear enough... or you could just plant a guava tree. That's up to you).

🔸Then you will rinse the blender throughly to make sure there are no seeds hiding in there (water should be more than enough). Back to the blender's rotor, toss both bananas in the glass and with a ladle you fill: three parts juice and one part water (we haven't started the burner yet). Once everything's liquefied the aroma might be irresistible but BE STRONG, the result is worthy.

🔹Así que con mucha paciencia vas a realizar el proceso de colado, tantas veces como sea necesario, hasta que tengas la totalidad de las guayabas convertidas en jugo. Las semillas LAS BOTAS (espero que haya quedado claro... eso, o siembras un árbol de guayabas. Lo dejo a tu elección).

🔹Luego, vas a enjuagar la licuadora para asegurarte que no hay semillas escondidas allí (con agua es suficiente). Colocas los dos cambures y con un cucharón o cuchara de cocina, vas a colocar: tres partes de jugo y una parte de agua (no hemos encendido la hornilla aún). Licuamos bien y el aroma que resulta es absolutamente tentador pero SÉ FUERTE, el resultado valdrá la espera.

🔸We then pour that juice back into our cooking pot, with the rest of the blend and now is the time to start the biggest burner to all its power 🔥 to make the mix start boiling. While this starts to happen, we can start adding sugar and cinnamon. It took me a little tries to get the "right balance" for me, but at last I found that five or six full spoons of sugar and just enough cinnamon to cover the center of the mix, are good to go. Here is where your own magic come in handy✨.

🔸Now, here's the tricky part: because of guava's own nature (and of the blend, in general), the juice is so thick, that heat bubbles start to flood the whole thing, until it overflows and spill. Your stir technique and the temperature you use are the things to play with.

🔹Una vez que tenemos el jugo de cambur y guayaba licuado, lo devolvemos a la olla y ahora si vamos a encender la hornilla más grande a toda potencia 🔥, para lograr hacer hervir la mezcla. Mientras esto sucede, podemos agregar el azúcar y la canela. A mi me tomó un tiempo conseguir el "balance ideal" para mi, pero al final determiné que con unas cinco o seis cucharadas de azúcar y una canela suficiente para cubrir el centro de la mezcla, es suficiente. Aquí es donde tu magia y tus gustos entran en juego✨.

🔹Ahora, esta es la parte delicada de esta receta: Por la naturaleza de la guayaba y de la preparación en general, el jugo es tan espeso que las burbujas de calor se quedan atrapadas y comienzan a levantar la mezcla hasta que se desborda. El juego aquí es cuidar la temperatura y la técnica al revolver.

🔸If you stir vigorously and too often, you will be just forming more bubbles in the mix, making it to flood quicker 🌊. Therefore, once the jelly-to-be is just about to overflow, I tend to move the cooking pot to a smaller (medium sized) burner, low heat, stirring light and slightly, every six or seven minutes.

🔺POWER TIP: If the mix is still wanting to spill in your kitchen, turn off the burner and let it rest a while. Most of the heat should be able to come out and our jelly-to-be should start behaving just right.

🔹Si revuelves muy vigorosamente y muy seguido, harás que se creen más burbujas y que la mezcla se bote mucho más rápido 🌊. Por tanto, una vez que la futura mermelada está justo por desbordarse, paso la olla a una hornilla de potencia mediana, a fuego bajo y revuelvo ligera y superficialmente, cada seis o siete minutos.

🔺POWER TIP: Si la mezcla sigue queriendo desbordarse, apaga la hornilla y déjala reposar unos minutos. Al volver, la mayor parte del calor habrá logrado salir y nuestra futura mermelada debería comenzar a "comportarse".

🔸What are we looking for? ("Galática"🔮. If you didn't catch the joke, here is the video [it's in spanish]), to reduce the amount of water in the mix, as much as possible and for the added sugar + fruit's own sugar to melt (taking care not to burn it) so it can form the jelly. That's why we are using low heat the whole time.

🔸In the end, you should see that the mix as reduced below half of the original, but you will have a very thick juice (please be careful when tasting the jam or you'll burn your tongue). By this time, I recommend you to check every now and then and moving the fond of it, it is probable that there will be part of the fruit attached to the bottom. I STRONGLY ENCOURAGE YOU to stir with a large stick, because the heat will be freed and this will make the hot liquid to start popping.

🔹¿Qué buscamos? ("Galática"🔮. Si no entendiste el chiste, mira el video aquí), reducir la cantidad de agua, tanto como sea posible y que el azúcar de la fruta + el que hemos añadido, alcancen a derretirse (pero sin quemarse) para formar la mermelada. Por eso utilizamos una temperatura baja todo el tiempo.

🔹Al final, verás que tu olla de mermelada se ha reducido a poco menos de la mitad, pero tendrás un jugo de consistencia muy espesa (cuidado al probarlo, que quema). En esta etapa, si te recomiendo chequear cada tanto y mover el fondo, que seguramente habrá un poco de fruta "pegada". TE RECOMIENDO hacer esto con una paleta larga, porque el calor se liberará y líquido comenzará a saltar.

🔸This should be the final result which should be enough for two full jars. If you want a thicker jam, just let it burn low for longer periods (remember: it will get a bit stiffer when cold).

🔸AND VOILÁ! Enjoy yourself and enjoy your meal💥.

🔸I'd love to read (and know) about your whole experience, if you follow the recipe🙏🏼.

🔹Y este debería ser tu resultado que seguramente alcanzará para, aproximadamente, dos envases completos. Si deseas más espesor en la mezcla, sólo déjala en la estufa más tiempo (y recuerda que al enfriar, la mermelada endurecerá un poco también).

🔹¡Y VOILÁ! A disfrutar y buen provecho💥.

🔹Si haces esta receta, me encantaría leer (o ver) tus resultados y tu experiencia🙏🏼.

Love you big time ♥️. // Los quiero inmenso ♥️.

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