Delicious vegetarian meatballs/Deliciosas albóndigas vegetarianas (EN/ES)

Hello, hello hivers have a beautiful and blessed day, I am writing on this occasion to share with you a recipe that is rich, nutritious, yielding, economical and healthy. We are going to make some delicious vegetarian meatballs for those people who do not eat meat or for those who want to give their family a different dish that provides them with vegetable protein, I assure you that all children and adults will enjoy them. We will prepare lentil meatballs, I assure you that it is a dish with a really unique flavor.

Hola, hola hivers tengan un hermoso y bendecido día, les escribo en esta ocasión para compartirles una receta que es rica, nutritiva, rendidora, económica y sana. Vamos a realizar unas deliciosas albóndigas vegetarianas para aquellas personas que no consumen carne o para quien desee brindarle a su familia un plato diferente que les aporte proteína de origen vegetal, te aseguro que todos grandes y chicos las disfrutaran prepararemos albóndigas de lentejas, te aseguro que es un plato con sabor realmente único.

A curious fact: 100 grams of cooked lentils provide 3.3 mg of iron while 100 grams of beef only provide 2.8 mg; a portion of cooked lentils provides 25% of the daily fiber that an adult needs to consume for good digestion.

Un dato curioso 100 gr de lentejas cocidas aportan 3.3 mg de hierro mientras que 100 gr de carne de res solo aportan 2,8 mg; una porción de lentejas cocidas aporta el 25% de fibra diaria que necesita consumir un adulto para tener una buena digestión.

This recipe can be used for lunch, as I did today for my family, this time I served them with rice, raw vegetable salad and slices of ripe plantain, you can also prepare them as a snack or appetizer to share in meetings, they are also known as lentil falafel.

Esta receta la puedes utilizar para un almuerzo, como lo hice hoy para mi familia, en esta ocasión las serví acompañadas con arroz, ensalada de vegetales crudos y tajadas de plátano maduro, también las puedes preparar como un picoteo o pasapalo para compartir en reuniones, también se conocen como falafel de lentejas.

Ingredients to make Lentil Meatballs:

• 250 grams of lentils
• 1 sprig of fresh cilantro
• 3 sprigs of chives
• 1 large or 2 medium onions
• 4 sweet chili peppers
• 1 medium bell pepper
• 2 ripe tomatoes for the sauce
• 8 cloves garlic
• 1 teaspoon cumin powder
• 1 unit of eggs
• 1 cup of oat flakes
• 1 pinch of salt
• 1 pinch of black pepper
• Oil for frying

Ingredientes para hacer Albóndigas de lentejas:
• 250 gramos de Lentejas
• 1 ramita de cilantro fresco
• 3 ramitas de cebollín
• 1 cebolla grande o 2 medianas
• 4 ají dulce
• 1 de pimentón mediano
• 2 tomates maduros para la salsa
• 8 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 unidad de Huevos
• 1 taza de copos de avena
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta negra
• Aceite para freír

Cooking lentils/Cocinando las lentejas

chopped ingredients for the sofrito/Ingredientes cortados para el sofrito

Preparation of the lentil meatballs:

• The first step is to cook the lentils for approximately 15 minutes or until they are soft but not too mushy.
• While the lentils are cooking you can chop the rest of the ingredients: onion, paprika, sweet bell pepper, garlic, cilantro and chives.
• Once these ingredients are cut, fry them with a little oil. Reserve some of these ingredients to make a sauce with the tomatoes.
• Once the lentils are ready, puree them in a food processor or blender.
• Then mix the lentil puree, the sautéed ingredients, the egg, the pepper, the cumin and the salt. Then you add little by little the oat flakes until you feel that a dough is formed and this dough has a consistency that allows you to form the meatballs without deforming.
• Heat the oil in a pan or frying pan and place your meatballs little by little, cook them until they are golden brown on all sides (if you are going to use them as a snack or appetizer leave the recipe until here, if it will be part of a continuous lunch or meal...).
• Cook the ripe tomatoes a little to remove the skin, then blend them and prepare a sauce with the sautéed ingredients that you reserved.
• Now once the sauce is ready, add the meatballs, let them boil a little in the sauce and ready, you can serve with the side dish of your choice.

Preparación de las Albóndigas de lentejas:
-El primer paso es cocinar las lentejas por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén suaves pero no demasiado blandas.
-Mientras se cocinan las lentejas puedes ir cortando el resto de los ingredientes: la cebolla, el pimentón, el ají dulce, los ajos, el cilantro y el cebollín.
-Una vez cortados estos ingredientes los sofríes con un poco de aceite. De estos ingredientes reserva un poco para hacer una salsa con los tomates.
-Una vez que estén listas las lentejas haces un puré con ellas, puedes hacerlo con el procesador de alimentos o con la licuadora.
-A continuación mezclas el puré de lentejas, los ingredientes sofritos, el huevo, la pimienta, el comino y la sal. Posteriormente le vas agregando poco a poco los copos de avena hasta que sientas que se forma una masa y esta masa tiene una consistencia que te permite formar las albóndigas sin deformarse.
-Calientas el aceite en una sartén o recipiente para freír y vas colocando tus albóndigas poco a poco, las cocinas hasta que estén doraditas por todos lados. (si las vas a usar como picoteo o pasapalo dejas la receta hasta aquí, si va a ser parte de un almuerzo o comida continua…)
-Cocina un poco los tomates maduros para quitarles la piel, luego licúalos y prepara una salsa con los ingredientes sofritos que reservaste.
-Ahora una vez lista la salsa añades las albóndigas, las dejas hervir un poco en la salsa y listo, ya puedes servir con el acompañante de tu preferencia.

Pureed lentils with the rest of the ingredients added/Pure de lentejas con el resto de los ingredientes añadidos

Frying the meatballs/Friendo las albondigas

The photos in this post are my property and have been taken with my cell phone a Redmi note 8, I made the banner with canva.

Las fotos de este post son de mi propiedad y han sido tomadas con mi teléfono celular un Redmi note 8, El baner lo elaboré con canva