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Muchas personas se preguntan como logran algunas aves, especialmente las de corral, poner huevos sin haber sido estos fecundados por un macho, y casi sin entender este proceso biológico, lo aprovechan para obtener huevos dedicados al consumo y a la comercialización, dando el nombre a estas aves de ponedoras, con potencial de reproductoras.

Gallina criolla de traspatio, con rasgos fenotípicos parecidos a la gallina gallega, las cuales son usadas en las zonas rurales de Venezuela, como ponedoras y, a veces, como reproductoras.

Esta situación es muy acentuada y común en las gallinas, en las cuales, los óvulos, contenidos en los ovarios, se van madurando paulatinamente, pasan por el oviducto, rumbo al punto de salida en la cloaca del animal, se calcifican y finalmente son puestos, destacando que estos procesos fisiológicos son dirigidos por una hormona conocida como progesterona, producida en el ovario que, además, estimula la segregación de otras hormonas, como la prolactina, estrógenos, prostaglandina y vasotocina, que conforman una bomba hormona capaz de estimular la ovulación, la calcificación del huevo, la oviposición del huevo, e inducen el estado de cloquez de la gallina.

Un grupo de gallinas adultas, mestizas, dentro de su corral, ubicado en el caserío Peñasco Curarí, al norte del Edo. Lara, usadas como ponedoras

Una gallina de traspatio, que anteriormente era usada como ponedora, ahora se ha enculecado, tornándose territorialista y con las plumas desordenadas.

A nivel taxonómico, las gallinas pertenecen al Reino Animalia, Filo Chordata, Subfilo Vertebrata, Clase Aves, Orden Galliformes, Familia Phasianidae, Género Gallus, Especie G. gallus, Subespecie G. g. domesticus (Gallus gallus domesticus), Linnaeus, 1758.

A la izquierda de la imagen, una gallina, a la derecha, un gallo, ambos descendientes de la especie Gallus gallus, se alimentan en el traspatio de una casa en el caserío Palmira, cerca de Sanare, Edo. Lara. Esta es una subespecie de nombre científico Gallus gallus domesticus.

Si la gallina ha realizado la cópula sexual interna con un gallo, los huevos (comestibles), tendrán la carga cromosómica completa (eel núcleo de las célulao de las células de la gallina tiene 39 pares de cromosomas), aportada por por el óvulo femenino y por el espermatozoide masculino, y por lo tanto, los huevos o posturas de la gallina serán fértiles, o susceptibles de iniciar un proceso de desarrollo embrionario que dura unos 21 días, hasta transformar ese embrión en un pequeño polluelo.

Una gallina culeca o en estado de cloquez, ha logrado poner un grupo de huevos fértiles, producto de varias cópulas con el gallo, los cuales fueron incubados en forma natural por la gallina, y luego de unos 21 días han eclosionado los pollitos.

Si por el contrario, la gallina no ha realizado cópula sexual, los óvulos maduros se irán desprendiendo del ovario, pasarán al oviducto donde se calcifican y luego son puestos, como huevos infértiles y comestibles. Se puede afirmar que esta es la base de sustento de la industria de las gallinas ponedoras de las cuales se aprovechan los huevos y al final, cuando disminuye la capacidad ponedora del animal, se aprovecha la carne de la gallina, que es beneficiada para el consumo.

Un corral contentivo de gallinas de diferentes edades es mantenido como fuente de alimento en el patio de una finca cafetalera ubicada en el caserío El Rincón, municipio Unda, Edo. Portuguesa. A medida que las gallinas envejecen y dejan de poner son beneficiadas y comercializadas o consumidas por los propietarios de esta finca campesina.

Huevos procedentes de factorías industriales dedicadas a la cría de gallinas ponedoras, especialmente las de la Raza ISA Brown, las cuales tienen poca tendencia a enculecarse, comenzadondo el ciclo de postura durante la semana 22 y pueden poner un huevo cada 25 horas, con un total de 415 huevos antes de iniiniciar el declive, despues de la semana 60 de postura.

La bomba hormonal que controla la vida de las gallinas es responsable de un estado fisiológico realmente llamativo, conocido como cloquez, que en lenguaje coloquial de nuestros campesinos venezolanos se denomina culequera, refiriéndose a las gallinas en este estado como gallinas culecas, caracterizadas en primer lugar, porque la gallina deja de poner huevos y, se instala en su nido, a calentar los huevos que ha ido acumulando, segura de que son fértiles, y que al pasar los 21 días que dura la incubación, va a obtener sus pollitos a los que que criará con esmero enseñándolos a comer y a protegerse de los depredadores.

Una gallina culeca, o en estado de cloquez, se ha instalado en su nido y ha logrado empollar sus huevos, que por ahora no se ven, ya que están bajo sus alas. Noten la disposición y aspecto de las plumas, cabeza y forma del cuerpo del animal. Esta ave lleva más de 14 días consecutivos que no se levanta del nido, y ha sido necesario dispensarle agua y alimento allí mismo, en su nidal.

Video subido desde mi cuenta de YouTube, que pueden seguir como Ali Riera.

La culequera o cloquez es un estado fisiológico que se presenta en la naturaleza y constituye la clave del proceso de la reproducción y conservación de las diferentes especies de as diferentes especies de aves, donde las hembras se aprestan para el apareamiento, incubación y levantamiento de los pichones, que al crecer dejan el nido y se van a hacer su vida y dan continuidad al linaje de las familias.

Una gallina de traspatio, mestiza, enseña a sus pollitos a escarbar y buscar alimento en el suelo fértil del sector El Toro, caserío Usera, Edo. Lara.

La cloquez es vista por los dueños de la industria de las gallinas ponedoras como un atraso comercial, por la baja productividad del animal que neutraliza las posturas de huevos, lo que ha motivado a los industriales del huevo a compensar estas tendencias de improductividad con la selección artificial de razas de gallinas que son excelentes ponedoras, y rara vez entran en estado de culequera, destacando las gallinas de la raza Brown como una de las mejores a la hora de poner huevos, a diferencia de las razas como Silkie o gallina sedosa del Japón, cochinchina, la Sussex, o la Brahma, que tienden a a ponerse cluecas con facilidad.

Pollonas ocupando un corral mientras se desarrollan hasta la etapa de adulto, ubicado en caserío Curarí, al norte del Edo Lara. Estos son animales mestizos con fenotipos parecidos a la negra australiana (australorps negros), la negra o marrón (Silkie),y a la búlica (PLYMOUTH ROCK).

La hormona prolactina, secretada en el lóbulo anterior de la hipófisis, induce el estado de cloquez o culequera, que se inicia por la interrupción de las posturas, rechazo a las pretensiones del macho de copular, instalación de la hembra sobre un nido previamente acondicionado para incubar los huevos fertilizados, emisión de sonidos característicos de *clock clock diferente al cacareo tradicional, pérdida del apetito de la hembra, que eriza las plumas y trata de picar a quiénes se les acercan, volviéndose demasiado agresivas o territoriales, caracaterística que se exacerva a partir del momento en que eclosionan los pollitos. Se ha observado en el campo que, a mayor intensidad lumínica, mayor es la tendencia de las hembras de muchas aves a entrar en estado de cloquez.

Una gallina culeca cuida a sus pollitos cerca del sitio donde está su nido. Noten que la gallina está atada a una cuerda para que no se aleje mucho con sus hijos, que apenas tienen dos días de nacidos.

Detalle de la cabeza y plumas de una gallina culeca. Noten la mirada y las plumas encrespadas.

Se sabe que la tendencia a entrar en estado de cloquez de muchas razas de gallinas es un factor hereditario, pero se desconocen los mecanismos metabólicos que conllevan a este estado fisiológico, presumiéndose que debe haber alguna relación con los genes ligados al sexo, por lo que no debemos olvidar que el sexo en las aves se determina por cromosomas sexuales, denominados Z y W, presentes solamente en las células de las hembras (heterogaméticas), mientras que los machos solo poseen un par de cromosomas sexuales ZZ (homogaméticos), quedando establecido que el sexo de las aves gallinaceas lo determinan las hembras, y en nuestro caso de estudio, las gallinas, que, además controlan el proceso de cloquez o culequera.

Un gallo mestizo, criollo, con fenotipo similar al gallo rojo de Jamaica.

Gallinas criollas de traspatio, todas mestizas, con rasgos fenotípicos de la raza Leghorn blanca, y la poncha o gallina mapuche de Chile (carecen de cola).

Una gallina puede entrar en estado de culequera o cloquez sin tener huevos fértiles disponibles, así que los criadores se valen de esa característica de la hembra del gallo para que esta incube los huevos producidos por otras gallinas, e inclusive, por otras especies de aves, como pavas, gauacharacas, paujiles, perdices, etc., con muy buenos resultados, ya que además de buenas incubadoras, las gallinas culecas son madres protectoras y excelentes maestras de la vida.

Video subido desde mi cuenta de YouTube, que pueden seguir como ALi Riera.

Bibliografía sugerida:

La cloquez: Dr Enzo Rodríguez
FUENTE

Hormonas y ciclos en las aves.
FUENTE

Hormonas en los huevos de aves.
FUENTE

¿Qué significa que una gallina esté clueca?
FUENTE

El sistema endocrino de los mamíferos.
FUENTE

[Hormonas y reproduccion en aves: La influencia de factores ambientales y sociales
FUENTE

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Ali Riera

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